Le chapitre IACC-Amériques nomme les finalistes pour accéder à la compétition mondiale

CHICAGO, IL - Quatre chefs de propriétés membres du Canada et des États-Unis de l'Association internationale des centres de conférence (IACC) ont concouru pour le Copper Skillet IACC-Americas Chapter au Tempe Mission Pal

CHICAGO, IL – Quatre chefs de propriétés canadiennes et américaines membres de l'Association internationale des centres de conférence (IACC) ont concouru pour le chapitre IACC-Americas Copper Skillet à l'hôtel Tempe Mission Palms le vendredi 26 février.

Ce concours était la deuxième étape du concours culinaire, où deux chefs juniors et deux chefs seniors du Canada et des États-Unis se sont affrontés pour représenter les spots des Amériques lors de la finale IACC Global Copper Skillet lors de la conférence IACC-Americas Connect en avril à New York. .

Le chef américain Austin Klug, chef de file du restaurant Inn at Virginia Tech and Skelton Conference Center, a remporté la catégorie Junior Copper Skillet pour son plat gagnant de médaillons de filet avec un demi de champignons shitake sauvages et un saumon sauvage en croûte de panko de Dijon avec un risotto crémeux aux tomates.

Le chef canadien Barrington Graham, premier cuisinier du St. Andrew's Club and Conference Centre, a remporté la catégorie Senior Copper Skillet pour son plat gagnant de saumon poêlé avec relish à la mangue et filet de bœuf au jus de citron et d'oignons verts avec polenta crémeuse et ruban de courgettes sautées et miel champignon.

Lors du concours, les chefs ont reçu des articles de garde-manger de base ainsi qu'un «panier mystère» de protéines. Ils ont eu 30 minutes pour préparer, créer et présenter leurs créations aux juges locaux.

"Ce concours met en lumière le meilleur du chapitre des Amériques et les chefs qui ont participé représentaient des compétences culinaires incroyables", a déclaré TJ Fimmano, président de l'IACC-Amériques. « Je suis ravi que le Canada et les États-Unis soient représentés à la compétition mondiale en avril et j'ai hâte de voir les chefs d'élite de l'industrie des réunions participer à cet événement annuel préféré de l'IACC.

Pour la deuxième année en 12 ans d'histoire du concours Copper Skillet, l'IACC a introduit une catégorie de chef junior où les chefs du centre de conférence IACC de moins de 26 ans ont participé à la compétition.

La finale mondiale du Copper Skillet aura lieu le mardi soir 19 avril lors de la réunion des membres IACC-Americas Connect à Convene Midtown East, New York, les gagnants étant nommés le mercredi 20 avril.

Le concours Copper Skillet a été lancé en 2004 pour mettre en valeur le talent artistique et les compétences des meilleurs chefs des centres de conférence membres de l'IACC à travers le monde et pour honorer leurs contributions à l'objectif commun d'offrir une expérience de centre de conférence exceptionnelle.

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Linda Hohnholz

Rédacteur en chef pour eTurboNews basé au siège d'eTN.

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