La minorité druze d'Israël courtise les touristes

Ibtisam
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Ibtisam Fares se penche à côté d'un petit four extérieur, préparant du pain pita frais garni de tartinades de za'atar, ou d'origan sauvage, de poivron rouge frais et de viande.

Ibtisam Fares se penche à côté d'un petit four extérieur, préparant du pain pita frais garni de tartinades de za'atar, ou d'origan sauvage, de poivron rouge frais et de viande. Elle les amène à une table en plein air déjà couverte de spécialités locales, notamment du houmous, des feuilles de vigne farcies et une gamme de salades fraîches, hachées quelques instants auparavant. Un pichet de limonade à la menthe fraîche attend les visiteurs assoiffés.

Fares, une écharpe blanche portée librement autour de ses cheveux à la mode traditionnelle druze, engage deux voisines, toutes deux des femmes, pour l'aider à cuisiner et à servir des groupes de juifs pour la plupart israéliens qui viennent visiter la ville le week-end.

"Depuis que je suis petite, j'adore cuisiner", a-t-elle déclaré à The Media Line. "Ma mère ne voulait pas que je l'aide, mais j'ai regardé attentivement et j'ai tout appris d'elle."



La cuisine druze est similaire à celle de la Syrie et du Liban voisins et utilise des épices originaires de la région. Tout doit être frais et les restes ne sont jamais consommés, a-t-elle déclaré.

Fares, qui travaille également comme secrétaire à la municipalité locale, fait partie d'une révolution de femmes druzes qui créent des entreprises qui ne compromettront pas leur mode de vie traditionnel. Les Druzes, qui vivent principalement en Israël, au Liban et en Syrie, maintiennent un mode de vie traditionnel. Cela signifie qu'il est considéré comme inapproprié pour les femmes religieuses druzes de quitter leur foyer pour chercher un emploi. Mais il n'y a aucune raison pour que le travail ne puisse pas venir à eux.

Fares est l'une des dizaines de femmes druzes qui ouvrent des entreprises à domicile sans compromettre leur culture. Le ministère israélien du Tourisme les aide, en leur proposant des cours d'entrepreneuriat et en les aidant avec la publicité. Dans certains cas, les femmes sont les seuls soutiens de famille de la famille.

À quelques pâtés de maisons de la maison de Fares, dans cette ville de 5000 XNUMX habitants majoritairement druze, une poignée de femmes sont assises en cercle pour crocheter de la dentelle. Appelées Dentellières, les femmes se réunissent une fois par semaine pour travailler sur leurs projets. Les murs sont tapissés de délicates nappes brodées et de vêtements pour bébés que les femmes vendent.

"Notre village était dans le coma du tourisme depuis dix ans", raconte Hisin Bader, un bénévole à The Media Line. « Le seul tourisme que nous avions était les gens qui roulaient sur l'autoroute principale (à la recherche d'un repas rapide). Mais ici, au fond du village, nous n'avions rien.
Ils ont commencé en 2009 avec cinq femmes, a-t-elle dit, et en comptent aujourd'hui 40. Ils sont en train d'ouvrir une deuxième succursale.

Le ministère israélien du Tourisme soutient ces initiatives, a déclaré la porte-parole Anat Shihor-Aronson à The Media Line, comme une « situation gagnant-gagnant ». Les Israéliens adorent voyager, et une randonnée post-armée au Népal ou au Brésil est devenue de rigueur pour la plupart des soldats nouvellement libérés. Finalement, ces soldats se marient et ont des enfants, et sont plus susceptibles de voyager en Israël pour des escapades de week-end.

"Les Druzes ont tellement à offrir - sur le plan anthropologique, culturel et culinaire", a-t-elle déclaré. "Ils sont si authentiques et nous voulons les encourager."

Les vues de cette ville de 5000 habitants dans les montagnes du nord d'Israël sont époustouflantes. L'air est frais, même en été. Plusieurs familles ont ouvert des zimmers, un mot allemand pour bed and breakfast, et en été, ils sont pleins de Juifs israéliens de Tel-Aviv fuyant la chaleur de la ville.

Les Druzes sont une minorité arabophone qui vit dans tout le Moyen-Orient. En Israël, il y a environ 130,000 XNUMX Druzes, principalement dans le nord de la Galilée et sur les hauteurs du Golan. Dans le monde, il y a environ un million de Druzes. Ils font remonter leur ascendance à Jéthro, le beau-père de Moïse, qui, selon eux, est le premier prophète druze.

Leur religion est secrète, centrée sur la croyance en un seul Dieu, le paradis et l'enfer, et le jugement. Toute personne qui se marie hors de la foi est excommuniée, dit Cheikh Bader Qasem, un chef spirituel et un descendant du premier chef spirituel du village, Cheikh Mustafa Qasem. Ils sont coupés de leur famille et ne peuvent même pas être enterrés dans un cimetière druze.

Assis sur une chaise de velours rouge au milieu de la salle de prière taillée dans la pierre, Qasem décrit le danger des mariages mixtes pour les Druzes.

"Les mariages mixtes aujourd'hui pourraient nous mener à l'extinction", a-t-il déclaré à The Media Line. "Les gens disent toujours que pour l'amour, il n'y a pas de frontière - dans notre communauté, il y a une frontière."

Un autre trait unique des Druzes est qu'ils sont fidèles au pays où ils vivent. En Israël, tous les hommes druzes sont enrôlés, comme tous les Israéliens juifs, bien que les femmes druzes ne servent pas pour des raisons de pudeur, contrairement à leurs homologues féminines israéliennes. Le fils de Sheikh Bader est sur le point de commencer son service dans l'une des unités les plus élitistes d'Israël.

De nombreux hommes druzes ont des carrières dans l'armée ou la police. Faraj Fares était le commandant d'une partie du nord d'Israël pendant la seconde guerre du Liban il y a dix ans. Il était responsable de la sécurité de dizaines de milliers de résidents israéliens lorsque le Hezbollah a tiré des centaines de roquettes Katyush sur le nord d'Israël. Fares a été invité à allumer une torche lors des célébrations de la fête de l'indépendance d'Israël l'année suivante, l'un des pays honorés.

Ces jours-ci, il dirige un restaurant au sommet d'une montagne entouré de plantes et d'arbres au sommet d'une montagne à l'extérieur de la ville de Rame. Appelé "Delicacies in the Orchard", Fares dit qu'il veut des invités qui savent savourer lentement un repas, et non pas prendre une bouchée rapide en se rendant ailleurs. La nourriture est magnifiquement épicée et préparée - par exemple, le kebab, fait d'agneau haché, est grillé enroulé autour d'un bâton de cannelle.

Sa femme fait toute la cuisine, et « elle aime ça », insiste-t-il.

"Dans notre religion, il faut travailler pour que ça la rende heureuse", a-t-il déclaré. "De plus, je m'occupe de tous les arbres et des plantes, donc je travaille plus dur qu'elle."

A propos de l'auteure

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Jürgen T Steinmetz

Juergen Thomas Steinmetz a travaillé de manière continue dans l'industrie du voyage et du tourisme depuis son adolescence en Allemagne (1977).
Il a fondé eTurboNews en 1999 en tant que premier bulletin d'information en ligne pour l'industrie mondiale du tourisme de voyage.

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