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La minorité druze d'Israël courtise les touristes

Ibtisam
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Ibtisam Fares se penche à côté d'un petit four extérieur, faisant du pain pita frais garni de tartinades de zaatar ou d'origan sauvage, de poivron rouge frais et de viande.

Ibtisam Fares se penche à côté d'un petit four extérieur, faisant du pain pita frais garni de tartinades de zaatar ou d'origan sauvage, de poivron rouge frais et de viande. Elle les amène à une table extérieure déjà couverte de spécialités locales, notamment du houmous, des feuilles de vigne farcies et une gamme de salades fraîches, hachées quelques instants auparavant. Un pot de limonade à la menthe fraîche attend les visiteurs assoiffés.

Fares, une écharpe blanche portée vaguement autour de ses cheveux à la manière traditionnelle druze, engage deux voisins, toutes deux femmes, pour l'aider à cuisiner et à servir des groupes de Juifs principalement israéliens qui viennent visiter la ville le week-end.

«Depuis toute petite, j'adorais cuisiner», a-t-elle déclaré à The Media Line. «Ma mère ne m'a pas laissé aider, mais j'ai regardé attentivement et j'ai tout appris d'elle.



La cuisine druze est similaire à celle de la Syrie et du Liban voisins et utilise des épices originaires de la région. Tout doit être fait frais et les restes ne sont jamais consommés, a-t-elle déclaré.

Fares, qui travaille également comme secrétaire dans la municipalité locale, fait partie d'une révolution des femmes druzes qui créent des entreprises qui ne compromettent pas leur mode de vie traditionnel. Les Druzes, qui vivent principalement en Israël, au Liban et en Syrie, maintiennent un mode de vie traditionnel. Cela signifie qu'il est jugé inapproprié pour les femmes religieuses druzes de quitter leur foyer pour chercher un emploi. Mais il n'y a aucune raison pour laquelle le travail ne peut leur arriver.

Fares fait partie des dizaines de femmes druzes qui ouvrent des entreprises à domicile sans compromettre leur culture. Le ministère israélien du tourisme les aide en leur proposant des cours d’entrepreneuriat et en les aidant à la publicité. Dans certains cas, les femmes sont les seuls soutiens de famille dans la famille.

A quelques pâtés de maisons de la maison de Fares, dans cette ville de 5000 habitants majoritairement druzes, une poignée de femmes sont assises en cercle à crocheter de la dentelle. Appelées Lace Makers, les femmes se réunissent une fois par semaine pour travailler sur leurs projets. Les murs sont tapissés de délicates nappes brodées et de vêtements pour bébés que les femmes vendent.

«Notre village a été dans le coma du tourisme pendant dix ans», raconte Hisin Bader, un bénévole à The Media Line. «Le seul tourisme que nous ayons eu était des gens qui traversaient la route principale (à la recherche d'un repas rapide). Mais ici, au fond du village, nous n'avions rien.
Ils ont commencé en 2009 avec cinq femmes, a-t-elle dit, et ils en ont aujourd'hui 40. Ils sont en train d'ouvrir une deuxième succursale.

Le ministère israélien du Tourisme soutient ces initiatives, a déclaré la porte-parole Anat Shihor-Aronson à The Media Line, comme une «situation gagnant-gagnant». Les Israéliens adorent voyager, et une randonnée post-armée au Népal ou au Brésil est devenue de rigueur pour la plupart des soldats nouvellement libérés. Finalement, ces soldats se marient et ont des enfants, et sont plus susceptibles de voyager en Israël pour des escapades de week-end.

«Les Druzes ont tellement à offrir - sur les plans anthropologique, culturel et culinaire», a-t-elle déclaré. «Ils sont tellement authentiques et nous voulons les encourager.»

Les vues de cette ville de 5000 habitants dans les montagnes du nord d'Israël sont époustouflantes. L'air est frais, même en été. Plusieurs familles ont ouvert des zimmers, un mot allemand pour les chambres d'hôtes, et en été, elles sont pleines de Juifs israéliens de Tel Aviv fuyant la chaleur de la ville.

Les Druzes sont une minorité arabophone qui vit dans tout le Moyen-Orient. En Israël, il y a environ 130,000 XNUMX Druzes, principalement dans le nord de la Galilée et sur les hauteurs du Golan. Dans le monde, il y a environ un million de Druzes. Ils font remonter leur ascendance à Jethro, le beau-père de Moïse, qui, selon eux, est le premier prophète druze.

Leur religion est secrète, se concentrant sur la croyance en un seul Dieu, le ciel et l'enfer, et le jugement. Quiconque se marie hors de la foi est excommunié, dit le cheikh Bader Qasem, un chef spirituel et un descendant du premier chef spirituel du village, Sheikh Mustafa Qasem. Ils sont coupés de leur famille et ne peuvent même pas être enterrés dans un cimetière druze.

Assis sur une chaise de velours rouge au milieu de la salle de prière sculptée dans la pierre, Qasem décrit le danger des mariages mixtes pour les Druzes.

«Les mariages mixtes aujourd'hui pourraient nous conduire à l'extinction», a-t-il déclaré à The Media Line. «Les gens disent toujours que par amour, il n'y a pas de frontière - dans notre communauté, il y a une frontière.»

Un autre trait unique des Druzes est qu'ils sont fidèles au pays où ils vivent. En Israël, tous les hommes druzes sont enrôlés, comme tous les juifs israéliens, bien que les femmes druzes ne servent pas pour des raisons de modestie, contrairement à leurs homologues israéliennes. Le fils de Cheikh Bader est sur le point de commencer son service dans l'une des unités les plus élitistes d'Israël.

De nombreux hommes druzes ont une carrière dans l'armée ou la police. Faraj Fares était le commandant d'une partie du nord d'Israël pendant la deuxième guerre du Liban il y a dix ans. Il était responsable de la sécurité de dizaines de milliers de résidents israéliens lorsque le Hezbollah a tiré des centaines de roquettes Katyush sur le nord d'Israël. Fares a été invité à allumer une torche lors des célébrations du jour de l'indépendance d'Israël l'année suivante, l'un des pays à l'honneur.

Ces jours-ci, il dirige un restaurant au sommet d'une montagne entouré de plantes et d'arbres au sommet d'une montagne à l'extérieur de la ville de Rame. Appelé «Délices dans le verger», Fares dit qu'il veut des invités qui savent savourer lentement un repas, pas une bouchée rapide en allant ailleurs. La nourriture est magnifiquement épicée et préparée - par exemple, le kebab, fait d'agneau haché, est grillé enroulé autour d'un bâton de cannelle.

Sa femme fait toute la cuisine et «elle aime ça» insiste-t-il.

«Dans notre religion, il faut travailler pour qu'elle soit heureuse», a-t-il dit. «De plus, je m'occupe de tous les arbres et des plantes, donc je travaille plus dur qu'elle.»