Le Walt Disney World Swan and Dolphin Resort a promu Dan Herman au poste de chef exécutif après son ancien poste de sous-chef exécutif.
Le chef Herman supervisera toutes les opérations culinaires des 17 magasins d'alimentation et de boissons du complexe, les banquets et le personnel de plus de 200 personnes.
Herman a commencé sa carrière au Walt Disney World Swan and Dolphin Resort il y a près de 20 ans en 1999 et a depuis joué un rôle essentiel dans le succès culinaire du complexe. Il a développé plusieurs programmes de formation et de développement et a joué un rôle déterminant dans la création du Food & Wine Classic du complexe. Herman a également contribué à élargir la scène de la nourriture et des boissons dans le complexe, en supervisant les ouvertures de restaurants acclamés par la critique, notamment Il Mulino et le bluezoo de Todd English, reconnu par USA Today comme l'un des 10 meilleurs restaurants gastronomiques.
Avec plus de 23 ans d'expérience culinaire depuis l'obtention de son diplôme en gestion des services alimentaires de l'Université de Radford, les menus créatifs du chef Herman et sa profonde capacité à diriger des opérations culinaires d'hôtels rentables ont été crédités comme des éléments clés des nombreux prix de restauration du complexe. Parmi les honneurs qu'Herman et ses équipes ont reçus au cours de son mandat, il y a de nombreuses distinctions de la National Association of Catering Executives, Starwood Hotels & Resorts, AAA, TripAdvisor, USA Today, Orlando Sentinel et de multiples occasions de présenter à la James Beard House.
Avant de devenir chef exécutif du complexe, Herman a été nommé sous-chef exécutif en 2006 et a réussi à superviser cinq restaurants décontractés et une cuisine de commissaire aux multiples facettes. À ce poste, il a conçu, planifié et mis en œuvre de nouveaux menus innovants axés sur la saisonnalité, intégrant des produits locaux, biologiques et durables. Sous sa direction des banquets, le complexe a continuellement atteint les scores de satisfaction d'événements les plus élevés de Marriott.
Herman a d'abord rejoint l'équipe culinaire du complexe en tant que chef de restaurant. Deux ans plus tard, il a été promu chef de banquet complexe où il a prospéré en dirigeant le département culinaire de la division des banquets primée de Walt Disney World Swan et Dolphin Resort. Il était responsable du développement de nouveaux menus avec une touche élégante et un style intime pour les groupes VIP et les banquets, parfois jusqu'à 400 invités.
Avant de rejoindre l'équipe culinaire de Walt Disney World Swan and Dolphin, il était chef de cuisine d'Arthur's 27 au Wyndham Palace Resort and Spa à Orlando.
«Le dévouement du chef Herman à son métier et à la station est sans égal», a déclaré Fred Sawyers, directeur général de Walt Disney World Swan and Dolphin Resort. «Son talent et son expérience font de lui un atout unique pour le Walt Disney World Swan and Dolphin Resort.»
QUE RETENIR DE CET ARTICLE :
- Herman began his career at the Walt Disney World Swan and Dolphin Resort nearly 20 years ago in 1999 and has since played a vital role in the resort's culinary success.
- Before joining the Walt Disney World Swan and Dolphin culinary team, he was chef de cuisine of Arthur's 27 at Wyndham Palace Resort and Spa in Orlando.
- Two years later, he was promoted to complex banquet chef where he thrived in leading the culinary department of Walt Disney World Swan and Dolphin Resort's award-winning banquets division.
