La scène gastronomique au Portugal est en plein essor, la scène gastronomique sortant enfin de l'ombre de l'Espagne. Alors que l'Espagne voisine vole souvent la vedette en tant que destination gourmande, le Portugal ne doit pas être négligé.
Michelin a récemment attribué à 3 restaurants au Portugal leur première étoile. Le pays compte maintenant 20 restaurants avec une étoile et 6 avec 2 étoiles, ce qui démontre qu'une cuisine exceptionnelle est servie dans les restaurants à travers le pays.
Pour donner aux voyageurs un avant-goût de la cuisine gastronomique du pays, la compagnie aérienne nationale TAP Air Portugal a mis en place un programme «Taste the Star» à travers lequel des chefs étoilés Michelin créent une cuisine locale exceptionnelle qui est servie aux passagers de la classe affaires.
Il est maintenant temps de visiter car les meilleures destinations culinaires deviennent des hauts lieux touristiques. Certaines des meilleures options gastronomiques du pays comprennent des menus de dégustation de morue exquis à Aveiro ou des collations typiquement portugaises, connues sous le nom de petiscos, dans l'Alentejo.
La cuisine portugaise s'articule autour de 5 icônes. Tout d'abord, le meilleur poisson du monde de l'avis de nombreux chefs internationaux renommés. Leur habitat et leur emplacement géomorphologique spécifique dans l'Atlantique confèrent aux poissons des conditions uniques de naissance et de croissance qui leur permettent d'acquérir un goût et une texture difficiles à égaler ailleurs.
Le second est le cataplana, un ustensile qui fait le bonheur des gourmets et de ceux qui aiment éveiller tous les sens autour de la table. Cataplana est le mot pour désigner à la fois le plat de nourriture et le pot sphérique dans lequel il est cuit et servi. Ce ragoût de porc et de fruits de mer se trouve dans l'Algarve au Portugal.
La troisième icône de la cuisine portugaise est le vin de Porto, considéré à la fois somptueux et sensuel. Ses caractéristiques uniques viennent du sol, du travail acharné de l'homme et du soleil qui fait mûrir le fruit. Cette région a été classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, ainsi que les Lodges de Gaia où ces vins vieillissent.
Viennent ensuite les bonbons de la cuisine portugaise, et ils sont divins. Autrefois, les religieuses préparaient leurs recettes de sucre, d'œufs et d'amande dans l'isolement de leur cloître. Le résultat de l'équilibre entre la saveur, le crémeux et le croustillant est une autre icône de la cuisine portugaise, considérée comme un bonbon vraiment paradisiaque - le pastel de nata (tarte à la crème).
La cinquième icône de la cuisine portugaise réside dans le facteur humain. Les chefs du pays sont de plus en plus talentueux et gagnent plus de prix, révolutionnant la richesse de la cuisine portugaise par leur créativité, leur audace et leur bon goût. Actuellement, le Portugal est fier d'avoir une foule de chefs qui travaillent au plus haut niveau de la cuisine, en utilisant des recettes anciennes ou des méthodes plus inhabituelles qui améliorent souvent la saveur et la qualité des produits locaux.
Outre ces icônes alimentaires culturelles, il existe un certain nombre d'autres produits qui aident également à distinguer ce qui est mangé au Portugal. Les viandes d'Appellation d'Origine Protégée (DOP) de races locales - porc Bísaro et porc noir, Arouquesa, Maronesa, bœuf Mertolenga, Barrosã et Lafões, chevreau Barroso (charnequeiro et transmontano), Terrincho et agneau Bragançano - dont les producteurs travaillent dur pour entretenir leur succulence et saveur.
Les fruits et légumes frais sont à la base de la cuisine portugaise et de ses caractéristiques plus méditerranéennes, typiques d'une cuisine saine, simple et variée. Ils sont le produit d'une terre fertile, qui adopte les nouveaux procédés de production biologique respectueux à la fois des consommateurs et de l'environnement.
Pour l'assaisonnement, il y a de l'huile d'olive aromatique pure qui conquiert chaque jour les marchés internationaux. Le poisson, les soupes, les salades et les fromages en sont tous assaisonnés.
Et, surprise, il existe de merveilleux fromages de montagne produits au Portugal que le monde n'a pas encore découverts. Les fromages de chèvre et de brebis crémeux, huileux ou secs feront bénir les gourmands.
Restaurant Meia Tigela au Portugal
Pour accompagner tout cela, il y a un autre secret délicieux qui commence à peine à se révéler: d'excellents vins de table. Créés à partir d'une nouvelle génération de vignerons et de producteurs avec une nouvelle vision de la culture de la vigne, les vins portugais sont exactement la bonne boisson pour accompagner des repas de grande qualité selon la région du pays dans lequel vous dînez.
Maintenant, tout ce que les voyageurs gourmands doivent faire est de planifier votre voyage et, lorsque vous arrivez, asseyez-vous à une table et profitez de la nourriture et du vin tout en portant un toast à votre délicieuse expérience.
QUE RETENIR DE CET ARTICLE :
- Created from a new generation of winemakers and producers with a new vision for the cultivation of vines, Portuguese wines are exactly the right drink to accompany meals with great quality according to the region of the country in which you are dining.
- Currently, Portugal is proud to have a host of chefs who work at the highest levels of cuisine, using old-established recipes or more unusual methods that often enhance the flavor and quality of local products.
- Pour donner aux voyageurs un avant-goût de la cuisine gastronomique du pays, la compagnie aérienne nationale TAP Air Portugal a mis en place un programme «Taste the Star» à travers lequel des chefs étoilés Michelin créent une cuisine locale exceptionnelle qui est servie aux passagers de la classe affaires.
