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NY boit des vins de New York: histoire et hybrides

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New York Wines: un désastre au début

Les historiens ont documenté le fait que les raisins ont été introduits pour la première fois à New York par les Néerlandais (1647-1664); malheureusement, les récoltes ont échoué. Quelques années plus tard, les colons huguenots français du comté d'Ulster ont tenté de planter des cépages européens (1667) et eux aussi ont échoué.

William Robert Prince (1795 - 1869)

Enfin, en 1816, le raisin Isabella a été planté par William R. Prince (un descendant de Thomas Prince, un des premiers gouverneurs de la colonie de Plymouth) à Linnaean Gardens (Queens, NY) et 2 ans plus tard (1818), Elijah Fay a planté le premier vignoble du comté de Chautauqua.

Quelques années plus tard (1827), le premier vignoble et établissement vinicole commercial de la vallée de l'Hudson a ouvert (planté par Richard Underhill à Croton Point sur la rivière Hudson). Les Underhill sont considérés comme la première dynastie de la viticulture américaine. C'est la taille et la longévité de ces vignobles qui leur donnent le droit d'être considérés comme les véritables fondateurs de la viticulture à New York.

Deux ans plus tard (1829), dans son jardin du presbytère, le révéré William Bostwick planta le premier vignoble des Finger Lakes (Hammondsport, NY). Bostwick a encouragé ses voisins à planter des boutures des quelques vignes d'Isabella et de Catawba qu'il cultivait.

Cependant, il a fallu une autre décennie pour que l'industrie du vin devienne commerciale dans la vallée de l'Hudson. Enfin, en 1839, Jean Jacques a ouvert Blooming Grove (rebaptisé plus tard Brotherhood Winery) et en 1853, le cépage Concord (introduit par Ephraim Bull de Concord, NH) est devenu un vin et un raisin de table populaires. La société Taylor Wine est entrée dans l'industrie en 1880, suivie par Widmer's Wine Cellars en 1888 - plaçant New York sur la carte mondiale de la vinification. Ces entreprises produisaient des vins mousseux et de dessert (y compris des portos et des xérès), ainsi que des vins de table.

Vignobles Expand

Le Farm Winery Boom a eu lieu dans les années 1960-1970 avec de nouveaux entrepreneurs vignerons. Parmi les participants figuraient la société Benmarl Wine et Cascade Mountain Vineyard (région de la rivière Hudson), avec Bully Hill Vineyards et Vinifera Wine Cellars du Dr Konstantin Frank dans les lacs Finger.

La Farm Winery Act (1976) a ouvert la porte à la propriété et à l'exploitation d'une cave pour produire moins de 50,000 150,000 gallons de vin par an et vendre directement au consommateur de la ferme; aujourd'hui, les établissements vinicoles agricoles peuvent produire jusqu'à 100 XNUMX gallons par an et peuvent vendre des vins aux restaurants, au commerce de détail et de gros. Au fur et à mesure que la loi évoluait, elle permettait aux vignerons d'acheter des raisins d'autres vignerons de New York et de vendre leurs vins dans le même système, à condition que les vins soient élaborés avec XNUMX% de raisins de New York.

Les vignobles ont continué d'augmenter (1976-2017), atteignant environ 405, dont 302 dans les régions viticoles reconnues par le gouvernement fédéral: 20 dans le lac Érié, 129 dans les lacs Finger, 62 dans la région de la rivière Hudson, 76 sur Long Island, 7 I le long de la rivière Niagara Escarpement et 7 dans la vallée de Champlain de New York avec 103 établissements vinicoles dans d'autres régions de l'état.

Size Matters

La plupart des nouveaux établissements vinicoles sont de petite taille, gérés par une famille et se concentrent sur une production limitée de vins de table de cépages haut de gamme avec l'ensemble du processus, de la plantation de la vigne à la commercialisation du vin, contrôlé par la famille. En plus de la vinification, les visiteurs des vignobles peuvent faire l'expérience de visites des vignobles et de dégustations de vin et cet aspect de l'industrie attire 3 millions de touristes à New York chaque année.

L'industrie du vin de New York aujourd'hui

Aujourd'hui, New York est le troisième plus grand État producteur de vin du pays avec une production annuelle moyenne d'environ 20 millions de gallons. New York compte 10 régions viticoles officiellement reconnues qui sont comparées aux «appellations d'origine» françaises et comprennent le lac Érié, l'escarpement du Niagara; Finger Lakes; Lac Seneca; Lac Cayuga; Rivière Hudson, Long Island; Le Hampton, Long Island; North Fork de Long Island; et Champlain Valley de New York.

8e édition annuelle de NY Drinks NY. Objectif de l'atelier

Lors d'un récent événement sur le vin à New York, à New York, des universitaires, des sommeliers, des acheteurs, des vendeurs et des écrivains se sont réunis pour en savoir plus sur certains des raisins hybrides uniques qui poussent dans l'État de New York.

Raisins hybrides de NY

Qu'est-ce qu'un raisin hybride? Les raisins hybrides sont des cépages qui sont le produit du croisement de deux ou plusieurs espèces Vitis. Ils sont également appelés croisements interspécifiques ou «variétés modernes» et ont une excellente tolérance à l'oïdium, à d'autres maladies fongiques, aux nématodes et au phylloxéra.

Présentation des raisins hybrides de New York

Lors de l'événement NY Drinks NY, la sommelière Pascaline Lepeltier, MS et le viticulteur Mike Colizzi des Cornell Agriculture Experiment Stations, Genève, NY, ont présenté quelques-uns des cépages hybrides de l'État de New York, notamment:

Vignoles. Développé par JF Ravat, un hybrideur français (1929), Vignole est un croisement entre le Pinot Noir et un hybride Seibel. Les caractéristiques viticoles comprennent: Vigne rustique, à maturation tardive et moyennement vigoureuse; rendement modéré avec de petites grappes compactes. Ils sont cependant sensibles à l'oïdium et à la pourriture des grappes et capables d'acquérir une «pourriture noble» qui, heureusement, produit d'excellents vins de vendanges tardives.

Vilification: Cool, fermentation en cuve; pas de fermentation malolactique; pas de vieillissement en barrique. Les vignoles sont toujours finis avec au moins 1 pour cent de sucre résiduel et sont fréquemment utilisés pour faire des vins doux à vendanges tardives. Les vignoles présentent un nez aromatique et de fruits tropicaux mais un peu unidimensionnel et la forte acidité naturelle doit être équilibrée avec la douceur. Les vins de vendanges tardives ont un fort arôme d'abricot.

La demande de Vignoles augmente en raison de nombreuses récompenses dans les grands concours de vendanges tardives et de vins de glace. Ces raisins peuvent donner des vins de table de haute qualité et les consommateurs apprennent qu'il se marie bien avec des versions plus épicées de la cuisine mexicaine et orientale.

Traminette. (Anciennement connu sous le nom de NY65.433.13). Officiellement présentée au 4e Symposium international sur la viticulture et l'œnologie en climat froid à Rochester, NY (juillet 1996), la Traminette est le résultat d'un croisement de Janes Serve 23.146 x Gewurztraminer par HC Barrett en 1965 à l'Université de l'Illinois.

Initialement destiné à être un raisin de table aux caractéristiques de saveur Gewurztraminer, ce raisin se distingue par sa qualité de vin supérieure alliée à une bonne productivité, une résistance partielle à plusieurs maladies fongiques et une résistance au froid. C'est un cépage de vin blanc de mi-saison tardif qui produit un vin aux caractéristiques variétales prononcées assimilées à l'un de ses parents, le Gewurztraminer.

Baco Noir. Monsieur François Baco (1865-1947), était un enseignant, résidant à Belus, Landes, Province d'Armagnac, France (sud de Bordeaux). Ce cépage hybride franco-américain est produit sous forme de vin rouge dans l'État de New York.

Ses origines remontent à 1894 lorsque Baco croisa la Follet Blanche (un cépage traditionnel utilisé pour fabriquer des eaux-de-vie en Armagnac) avec un membre inconnu de la famille riveraine Vitus du Nouveau Monde (également connu sous le nom de raisins «riverbank» ou «riverain» qui les rives de la partie orientale de l'Amérique du Nord du sud du Canada au golfe du Mexique aux montagnes Rocheuses). L'intention était de créer des vignes résistantes au phylloxéra qui conservaient leur caractère français. Baco a été élevé en 1902 et commercialisé en 1910.

Corsé léger à moyen, avec une bonne acidité et une préférence pour un climat plus frais, le Baco Noir est une alternative au pinot noir facile à cultiver. Si Baco est laissé sur sa peau pendant plus de 7 jours pendant sa fermentation, il peut, avec soin, avoir de nombreuses grandes qualités bordelaises. Il a une saveur robuste et aromatique - cèdre, tabac, cuir et chocolat. Les saveurs complexes de fruits comprennent les cerises noires, les baies noires et les pruneaux. Il peut également présenter des notes herbacées de poivre noir, de réglisse, de cannelle et d'eucalyptus.

Le baco, élaboré dans un style plus léger, rappelle un pinot noir bourguignon qui présente un nez riche dont les fruits évoquent des souvenirs de framboises rouges, framboises noires, myrtilles, cerises et confiture de fraises. Les notes herbacées incluent des saveurs plus douces de lavande, de poivre noir, de menthe et de réglisse.

Niagara. Il s'agit d'une variété hybride à peau claire cultivée principalement dans le nord-est des États-Unis, en particulier autour de la région des Grands Lacs. Créé dans le pays new-yorkais de Niagara au milieu du XIXe siècle à partir du cépage Concord (peut-être un croisement entre une variété sauvage de Vitis labrusca et une variété inconnue de Vitis vinifera) et la labrusca Cassady. Les vins de Niagara sont légers et présentent un arôme «foxy».

Niagara est un raisin à haut rendement qui résiste aux hivers continentaux rigoureux. Il peut être transformé en vins aussi divers que les pinot noir bourguignon, les cabernets sauvignons bordelais, les vins d'automne jeunes légers ou nouveaux et même le rosé. Il présente une couleur profonde, beaucoup de baies et de prunes, et offre des niveaux d'acidité élevés qui se marient bien avec les viandes grillées. Il vieillit également bien.

Marechal Foch. Le raisin est un croisement de Gold Riesling et d'hybride riparia / rupestris et élaboré par Eugene Kuhlmann d'Alsace. Les caractéristiques viticoles comprennent: des rendements vigoureux et à maturation précoce, petits à modérés, de petites grappes lâches de raisins bleu-noir. Cet hybride est résistant aux maladies et supporte des hivers rigoureux, bien que les débourbements précoces puissent endommager les pousses par les gelées printanières tardives.

Pour plus d'informations, visitez le site newyorkstatewinegrapegrowers.org.

© Dr Elinor Garely. Cet article sur les droits d'auteur, y compris les photos, ne peut être reproduit sans l'autorisation écrite de l'auteur.