L'Organisation mondiale du tourisme (UNWTO) et le Basque Culinary Center (BCC) ont lancé une nouvelle série de lignes directrices pour aider les destinations à profiter de l'intérêt croissant pour le tourisme gastronomique. L'initiative conjointe a été présentée à la 5e UNWTO Forum mondial du tourisme gastronomique à Saint-Sébastien, Espagne.
Alors que les touristes exigent de plus en plus des expériences de voyage uniques et authentiques, le marché mondial de la gastronomie a connu une croissance significative ces dernières années. La nouvelle boîte à outils de UNWTO et BCC vise à aider les destinations à profiter de cette tendance.
Cette initiative vise à doter les destinations des connaissances et des étapes concrètes dont elles ont besoin pour concevoir et mettre en œuvre un plan de tourisme gastronomique. En adoptant un tel plan, les villes et les régions peuvent profiter des nombreux avantages du tourisme gastronomique. En plus de créer des emplois plus nombreux et de meilleure qualité, il peut également servir de catalyseur pour l'innovation et l'esprit d'entreprise.
S'adressant aux délégués du Forum mondial du tourisme gastronomique 2019 UNWTO Le secrétaire général Zurab Pololikashvili a déclaré : « Le large spectre du tourisme gastronomique en fait un allié pour la création d'emplois et l'inclusion sociale. Il a un potentiel particulier pour autonomiser économiquement les groupes les plus vulnérables, tels que les femmes, les jeunes, les communautés autochtones et rurales »,
Les `` Lignes directrices pour le développement du tourisme gastronomique '' comprennent des recommandations sur les aspects clés de la planification et de la gestion ainsi que les interventions et activités possibles à mettre en œuvre par les administrations nationales du tourisme (ATN), les organisations nationales de tourisme (NTO) et les organisations de gestion de destinations (OGD).
La publication aborde des questions telles que la promotion de la chaîne de valeur, l'éducation et le développement des compétences, l'analyse des concurrents, l'image de la destination, la gouvernance, les mécanismes de contrôle et de suivi, etc.
Les directives peuvent être téléchargées via le UNWTO bibliothèque électronique.