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Heathrow devient le premier aéroport de pêche durable au monde

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Sustain - l'alliance pour une meilleure alimentation et une meilleure agriculture - a fait d'Heathrow le premier aéroport de pêche durable au monde. Le prix est le résultat d'une initiative à l'échelle de l'aéroport, impliquant tous les partenaires de l'alimentation et des boissons dans cinq terminaux, des favoris de la famille à la gastronomie. Chaque partenaire d'Heathrow a enquêté sur la source de ses fruits de mer et s'est engagé à éliminer les poissons `` classés rouges '' (ceux considérés comme les moins durables par la Marine Conservation Society) dans l'année, garantissant ainsi une chaîne d'approvisionnement traçable et durable.

En tant que plus grand aéroport d'Europe, accueillant plus de 80 millions de passagers chaque année, l'impact de cet engagement est énorme - couvrant 4 millions de repas de poisson par an. Plus de 20 espèces de poissons sont servies à travers Heathrow, le thon étant vendu dans plus de points de vente que toute autre espèce et le saumon venant en deuxième position. Ces deux facteurs ont des problèmes de durabilité, de sorte que les entreprises ont travaillé pour s'approvisionner auprès de stocks plus abondants, d'exploitations plus responsables ou capturées à la canne, une méthode de pêche moins destructive.

Dans le cadre de ce projet, les partenaires de l'alimentation et des boissons d'Heathrow adoptent une politique d'achat de poisson durable et, pour certains, l'influence de cette initiative s'est déjà propagée au-delà de l'aéroport lui-même. Un certain nombre de groupes nationaux de restauration, dont Yo! et The Restaurant Group (qui exploite des points de vente tels que Giraffe et Comptoir Libanais) ont adopté les principes de l'Initiative d'aéroport de pêche durable dans toutes leurs opérations. Cette politique énonce un engagement à «éviter le pire» (supprimer les poissons rouges des menus), à «promouvoir le meilleur» (incorporer des espèces de poissons plus durables dans les plats et les menus) et à «améliorer le reste» (trouver des sources plus durables de favoris).

Le groupe de restaurants italien Carluccio's présente au public certaines espèces de fruits de mer britanniques durables qui ne figurent pas souvent sur les menus, notamment les palourdes, les moules et le crabe. Delaware North a été le premier traiteur contractuel à prendre l'engagement à Heathrow et a déjà exclu tous les poissons qui n'ont pas reçu une bonne note de durabilité par la Marine Conservation Society.

Ce projet est un exemple exceptionnel de collaboration intersectorielle - impliquant 37 restaurants et cafés, Sustain, la Sustainable Restaurant Association (SRA) et l'équipe de direction d'Heathrow, tous travaillant ensemble et partageant des informations au cours des six derniers mois.

Yo! est le point de vente avec la plus large gamme d'espèces de poissons à son menu. S'assurer que l'ingrédient le plus important est traçable et d'origine responsable a toujours été une priorité pour YO! Ainsi, le groupe de restauration de 71 sites a sauté sur l'occasion de s'aligner sur l'initiative d'Heathrow et a profité de l'occasion pour apporter de nouvelles améliorations à la chaîne d'approvisionnement, dans tout le domaine.

Charlotte Whalley, responsable de l'expérience client chez YO !, a déclaré: «Depuis que nous avons ouvert notre premier YO! il y a plus de 20 ans, nous nous sommes engagés à servir du poisson et des fruits de mer provenant de sources responsables. C'est merveilleux de faire partie d'une communauté d'entreprises partageant les mêmes idées à Heathrow: Sustainable Fish Airport, dédié à la préservation de l'avenir de nos océans.
Commentant l'initiative, Ben Crowley, responsable de l'alimentation et des boissons à Heathrow, a déclaré: «Nos partenaires ont démontré un engagement exceptionnel à offrir des options de poisson durables à chaque passager qui passe par Heathrow, et nous sommes extrêmement fiers de pouvoir offrir aux voyageurs le le meilleur, tout en montrant que la qualité et le goût ne coûtent pas nécessairement l'océan. Le processus complet pour obtenir l'accréditation a inclus la révision de l'approvisionnement des familles préférées, y compris la morue et le saumon, afin qu'ils répondent aux normes les plus élevées de durabilité; créer de nouveaux plats avec de délicieuses espèces durables, telles que le coley; et la refonte des menus pour rendre le choix des options durables clair et facile. »

Ruth Westcott, Co-ordinator of the Sustainable Fish Airports campaign, said “When businesses work together on sustainable fish sourcing, we can achieve great things. Congratulations to all the businesses involved. Visitors should be excited and proud that they don’t need to worry about where their fish comes from when they eat in Heathrow Airport. I am particularly proud of the businesses that have taken this opportunity to change the fish supplied across their whole business, not just the outlets in Heathrow. Heathrow have proven that airports can be a catalyst for change, and I look forward to the next airport that will step up to the plate and become leaders in tackling overfishing.”

Simon Heppner, directeur de la SRA, qui a fourni à Heathrow des conseils en matière de développement durable sur une gamme de questions depuis 2013, a déclaré: «Avec plus de 80 millions de personnes transitant par l'aéroport chaque année, Heathrow a un rôle important à jouer dans la sensibilisation à la défi auquel est confrontée la diminution des espèces de poissons et comment nous pouvons tous faire une différence. La volonté de tous les partenaires de s'engager dans cet effort de collaboration et d'apporter des changements à leur approvisionnement et à leurs menus a été formidable à voir et j'ai hâte de relever le prochain défi pour faire d'Heathrow un chef de file du commerce de détail éthique.

L'engagement d'Heathrow en faveur d'un approvisionnement responsable en poisson fait partie de la stratégie de durabilité de l'aéroport, accessible ici. Pour tous les passagers voyageant à travers Heathrow pendant la Journée mondiale de l'océan, il y aura des activités et de l'artisanat dans chaque terminal pour célébrer le travail acharné pour obtenir cette accréditation.