L'aventure dîner-boisson gastronomique casher

Casher.1-2
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S'il y a un événement à ne pas manquer à New York, c'est bien le Kosher Food & Wine Experience sponsorisé par Royal Wine Corp. (alias Kedem). Au cours des 13 dernières années, Royal a permis à des milliers de personnes de goûter, de siroter et de savourer une cuisine, des vins et des spiritueux casher du monde entier, et le programme de New York présente une merveilleuse surprise pour le palais à la table de chaque vendeur.

Kascher? Pas casher!

En hébreu, Kashrush, de la racine casher Kasher, signifie convenable et / ou PURE et assure donc l'aptitude à la consommation. Les lois de Kashrus déterminent ce qui est permis et ce qui est interdit de manger.

Les aliments casher se répartissent en trois groupes: viande, produits laitiers et parève (aliments qui ne sont ni viande ni produits laitiers, y compris les œufs, le poisson, les fruits, les légumes, les céréales, les jus non transformés, les pâtes, les boissons gazeuses, le café et le thé, les bonbons et les collations). Les aliments peuvent perdre leur statut de parève s'ils sont transformés sur de la viande ou du matériel laitier ou des additifs sont utilisés. Le chocolat pur, les biscuits et autres collations ne peuvent être transformés avec de la viande ou des aliments à base de viande à moins qu'ils ne soient certifiés pareve. Certains fruits, légumes et céréales doivent être vérifiés pour les petits insectes et les larves car les insectes ne sont pas casher. Les œufs doivent être vérifiés pour la présence de taches de sang - également non casher.

Considérations sur le vin casher

Le vin casher est fabriqué exactement de la même manière que tous les autres vins; cependant, il y a une supervision rabbinique pendant le processus et les vins sont manipulés par des juifs pratiquant le sabbat. La gélatine, la caséine et le sang de taureau sont des Non Non dans le processus de vinification casher et la fermentation ne peut être réalisée qu'à partir de bactéries ou d'enzymes casher. Tout ce qui est utilisé pour la récolte ou dans le traitement des raisins doit être fait sous surveillance rabbinique. Tout traitement doit suivre les règles de la Halacha (loi religieuse juive). Dans le vignoble, aucune autre plante ne peut être croisée avec les raisins (l'hybridation est un autre Non Non).

Les boissons fabriquées à partir de raisins ou de dérivés à base de raisins ne peuvent être consommées que si les raisins proviennent d'une cave casher et préparés sous un contrôle rabbinique strict.

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A propos de l'auteure

Avatar du Dr Elinor Garely - spécial pour eTN et rédacteur en chef, wines.travel

Dr.Elinor Garely - spéciale à eTN et rédactrice en chef de wine.travel

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