Les New-Yorkais découvrent les roses françaises

Les New-Yorkais découvrent les roses françaises
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Imaginez ceci: c'est une fin d'après-midi d'été; vous vous détendez entre amis sur la terrasse de votre Manhattan penthouse. Le temps est chaud, humide, humide, pluvieux, définitivement indésirable. Quel vin est la sélection parfaite pour améliorer l'humeur? Un Français Rose!

Les New-Yorkais découvrent les roses françaises

 

Pas de rose française… mais la rose française du Château de Berne (Provence) qui s'étend actuellement sur 1,250 290 hectares de campagne au cœur de la Provence. Entouré de garrigue et d'oliviers, les XNUMX hectares de parcelles viticoles sont plantés de cépages Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cinsault, Carignan, Viognier, Merlot, Sémillon, Ugni Blanc et Rolle.

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Les raisins

Cela peut être difficile à comprendre, mais certaines personnes continuent de croire que le Rose est un mélange de vins rouges et blancs; d'autres pensent que la rose est fabriquée à partir d'un seul cépage appelé «Rose».

La plupart des roses sont fabriquées à partir de raisins rouges tels que le grenache, avec un petit pourcentage de raisins blancs ajoutés à l'assemblage. Il convient de noter que la couleur de la rose provient de la peau des raisins car le jus de la plupart des raisins est presque incolore.

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Grenache

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Cépages principaux: Carignan, Cinsault, Grenache, Mourvèdre et Tibouren avec une utilisation croissante du Cabernet Sauvignon et de la Syrah. Il existe une exigence AOC selon laquelle au moins 20 pour cent de la rose doivent être assemblés à partir de vin produit par la méthode de macération saignee. Saignee (saignement - en français), consiste à faire de la rose comme sous-produit de la fermentation du vin rouge où une partie du jus rose du moût de raisin est retirée à un stade précoce et fermentée séparément pour produire de la rose. Ils sont normalement secs avec le zeste dérivé de l'acidité.

Les nouveaux vignerons ont introduit l'utilisation de fûts de chêne pour le vieillissement et la fermentation. Certains vignerons utilisent des cuves à température contrôlée qui permettent un processus de fermentation plus froid et meilleur pour la production de vin blanc.

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A propos de l'auteure

Avatar du Dr Elinor Garely - spécial pour eTN et rédacteur en chef, wines.travel

Dr.Elinor Garely - spéciale à eTN et rédactrice en chef de wine.travel

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