L'Islam et la cuisine halal est un marché en pleine croissance

L'islam est la religion à la croissance la plus rapide avec une population musulmane mondiale estimée à deux milliards. Dans de nombreux pays européens, les musulmans sont en passe de devenir la population minoritaire la plus importante.

L'islam est la religion à la croissance la plus rapide avec une population musulmane mondiale estimée à deux milliards. Dans de nombreux pays européens, les musulmans sont en passe de devenir la population minoritaire la plus importante. Et cette population n'est pas la même qu'il y a 20 ou 30 ans. Aujourd'hui, les musulmans sont aussi cosmopolites que quiconque et voyagent de plus en plus nombreux (notamment en Asie).

Ces voyageurs s'attendent à ce que certains services soient disponibles là où ils vont, et les entreprises avisées qui souhaitent exploiter le marché devraient en prendre note. Un domaine est la nourriture halal. La tendance culinaire croissante est directement proportionnelle à la croissance démographique et à la mobilisation du groupe. L'ajout d'éléments de menu et même de points de vente entiers dédiés à ce style de nourriture unique peut aider à capturer certains de ces voyageurs.

Qu'est-ce que la nourriture halal?
La nourriture halal signifie simplement la nourriture dont la consommation est autorisée par les musulmans. Il n'est pas difficile à trouver ou à préparer (les végétaliens et les végétariens ont des règles plus strictes en matière de consommation alimentaire). L'alcool et le porc (ou tout ce qui en dérive) ne sont pas autorisés. Les viandes doivent provenir d'animaux abattus selon la réglementation islamique et les ingrédients dérivés d'animaux abattus doivent provenir de sources halal. Une grande variété de poissons et de fruits de mer est autorisée. Les produits suivants sont courants dans les menus halal: lait (de vache, de mouton, de chameau et de chèvre); chéri; poisson; plantes (non intoxicantes); légumes frais ou surgelés naturellement; fruits frais ou secs; les noix telles que les arachides, les noix de cajou, les noisettes, les noix, etc. et les céréales telles que le blé, le riz, le seigle, l'orge, l'avoine, etc. abattus selon les rites islamiques) afin d'être propre à la consommation.

Le chef Manit Laemit du plus récent et peut-être le seul restaurant halal de Bangkok, au tout nouveau restaurant halal et végétarien Al Tara du Chaophya Park Hotel, a déclaré: «Il y a beaucoup de choses à garder à l'esprit concernant la nourriture halal, même lorsque vous lavez la viande et les ingrédients. Nous devons laisser l'eau y couler trois à sept fois. Le poisson est facile car il a peu de sang, mais pour des choses comme le bœuf, qui est sanglant, cela peut prendre un certain temps. Pour que la nourriture soit halal, la personne qui manipule la nourriture et sa préparation doit être musulmane. Un musulman ne fera confiance qu'à un restaurant de cuisine halal contrôlé par un chef musulman.

Le chef Manit a ajouté: «Je pense que lorsqu'un hôtel propose de la nourriture halal, c'est un bon moyen d'attirer les clients; en particulier les invités musulmans. Parfois, ils choisissent un hôtel parce qu'il leur propose de la nourriture halal. »

Le restaurant halal et végétarien Al Tara ouvrira ses portes en avril 2010 et proposera un délicieux éventail de plats pan-asiatiques, notamment indonésiens, malais, thaïlandais, indiens et du Moyen-Orient. Tous les produits alimentaires sont préparés selon des normes halal strictes et des menus de restauration à domicile ou à l'extérieur sont disponibles sur demande.

Pour plus d'informations, veuillez contacter Khun Srisak, directeur de l'alimentation et des boissons, tél: 0 2290 0125, ext. 7105 ou Khun Tiroad, responsable de la restauration, ext. 7123.

A propos de l'auteure

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Linda Hohnholz

Rédacteur en chef pour eTurboNews basé au siège d'eTN.

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