- Réduire ou recycler le gaspillage alimentaire est une priorité en raison de la pandémie COVID-19
- Les initiatives actuellement en place pour lutter contre le gaspillage alimentaire du tourisme ne suffisent pas
- La suppression des buffets à grande échelle dans les hôtels contribuerait grandement à éliminer complètement le gaspillage alimentaire
Un peu plus de la moitié des répondants mondiaux à une nouvelle enquête de l'industrie ont déclaré que la réduction ou le recyclage du gaspillage alimentaire était une priorité pour eux en raison de la pandémie de COVID-19. Cette sensibilisation accrue au gaspillage alimentaire augmentera la pression sur les entreprises opérant dans le secteur des voyages et du tourisme.
En ce qui concerne les politiques environnementales, il existe de nombreuses initiatives pour lutter contre le changement climatique et réduire l'empreinte carbone, mais le même niveau d'attention n'est pas accordé à la question de plus en plus pressante du gaspillage alimentaire. Cela augmente les dépenses d'exploitation pour les hôtels comme les hôtels et affaiblit les références écologiques.
Les initiatives actuellement en place pour lutter contre le gaspillage alimentaire du tourisme ne sont pas suffisantes - surtout si l'on considère spécifiquement l'industrie de l'hébergement. Comme l'un des nombreux exemples, Hilton s'est engagé à réduire le gaspillage alimentaire de 50%, mais pas avant 2030, ce qui est assez long.
Avec COVID-19 taux d'occupation fracassant pour de nombreux acteurs majeurs du secteur de l'hébergement, les objectifs environnementaux devraient être dépassés et avancés. La suppression des buffets à grande échelle dans les hôtels, par exemple, contribuerait grandement à éliminer complètement le gaspillage alimentaire. Cependant, les industries devenant de plus en plus fragmentées, de nouveaux défis liés au gaspillage alimentaire sont créés. Par exemple, l'émergence de l'économie du partage dans le secteur de l'hébergement a mis une plus grande responsabilité sur les épaules des clients en matière de gaspillage alimentaire. Le gaspillage dans un logement privé ne peut pas être réglementé aussi rigoureusement qu'il pourrait l'être dans les hôtels, car cela aurait un impact négatif sur l'expérience des clients.