Naviguer dans les vins espagnols, y compris l'étiquette importante

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Image reproduite avec l'aimable autorisation de E.Garely

Fréquemment, lorsque j'entre dans un magasin de vin de quartier à Manhattan, je suis empêché de naviguer par des vendeurs agressifs, ce qui est contre-productif si le propriétaire du magasin est intéressé à augmenter la rentabilité de son résultat net.

Lorsque j'entre dans un magasin de chaussures, j'ai beaucoup de temps pour regarder chaque chaussure exposée, la retourner pour vérifier le prix, sélectionner la ou les chaussures qui semblent prometteuses, puis approcher un vendeur. Lorsque j'entre dans une sandwicherie, j'ai tout le temps du monde pour regarder les étalages, lire les menus affichés au mur, regarder ce que les autres commandent, puis, quand je suis prêt, rejoindre la ligne et placer mon ordre.

Malheureusement, lorsque j'entre dans un magasin de vin, j'ai l'impression d'entrer dans un parc de voitures d'occasion. Je suis rapidement bousculé par le membre du personnel, qui me demande quel type de vin je veux, me dirige immédiatement vers la section et "il" plane pendant que je scanne les étiquettes, me poussant vers "sa marque/bouteille/cépage préféré".

Je considère le shopping comme une activité de loisir, prenant tout le temps du monde pour réfléchir à mes options.

En tant qu'écrivain sur le vin, j'aime beaucoup regarder les étiquettes, passer de la section française à la section italienne, parcourir la section espagnole et même regarder ce qui est disponible à New York, en Californie, au Missouri, en Arizona, au Texas ainsi qu'en Israël. , Portugal, Australie, Chine et Kosovo.

Une façon de faire face à l'agitation du magasin de vin est de lire rapidement l'étiquette sur la bouteille de vin, en sortant avec le vin désiré et non la bouteille que le membre du personnel veut me vendre.

Étiquette de vin espagnol 101

L'étiquette du vin espagnol est une carte menant à ce qui attend à l'intérieur de la bouteille.

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1. Le nom du vin

2. Millésime. Le vin de l'année ou du lieu/lieu, en particulier le vin de haute qualité (c'est-à-dire, la DO Denominacion de Origen), a été produit.

• Toutes les années ne sont pas bonnes pour le vin. Certaines années sont meilleures que d'autres.

• Chaque DO a son propre caractère et son propre goût. La seule façon de déterminer une préférence personnelle est de la goûter (essai et erreur).

3. Qualité du Vin. L'Espagne exige un minimum de vieillissement en bouteille et en fûts de chêne pour être considéré comme Crianza, Reserva ou Gran Reserva :

• Crianza. Au moins un an en fûts de chêne

• Réserve. Vin de 3 ans avec au moins 1 an passé en fûts de chêne

• Grande Réserve. Vins vieillis au minimum 5 ans : 2 ans en fûts de chêne et 3 ans en bouteilles.

Couleurs du vin

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Les vins sont fréquemment sélectionnés pour améliorer une expérience culinaire; cependant, de nombreux vins sont capables de se maintenir et sont fabuleux à siroter sans nourriture :

o Blanc – Blanc

o Rosado – Rose

o Tinto – Rouge (mot espagnol : ROJO ; cependant, les vins rouges sont connus sous le nom de Vino Tinto)

Types de Vin

o Cava - vin mousseux élaboré selon la méthode traditionnelle (pensez au champagne)

o Vino Espumoso - Vin mousseux fabriqué dans différentes régions d'Espagne et n'est donc pas autorisé à utiliser le mot CAVA sur les étiquettes car il ne respecte pas les règles stipulées par l'organisme de réglementation du Cava

o Vino Dulce/Vina para Postres – Vin doux ou de dessert

Catégories officielles

o DOCa – Denominacion de Origen Calificada. Seules les régions viticoles se sont avérées offrir des vins de qualité supérieure et constants (c.-à-d. Rioja et Priorat)

o DO -Denominacion de Origen. Le vin élaboré sous le contrôle d'une DO est protégé par la loi. Historiquement, les vins DO sont considérés comme la meilleure qualité ; cependant, récemment, les vins qui ne sont pas DO ont égalé ou dépassé les vins DO

o Viña de la Tierra (VdLT). Vins d'une zone géographique spécifique. À d'autres époques, ces vins étaient considérés comme des "seconds meilleurs". Ce n'est plus vrai.

o Parcelario. "Officieusement" - terme faisant référence à un vin issu de raisins cultivés dans une parcelle spécifique.      

o Vino d'Auteur. Reflète le style personnel du vigneron et porte son nom. Ceux-ci peuvent (ou non) être conformes aux réglementations DO ou VdLT.

o Viña de La Mesa. Vin de table situé au bas de l'échelle de qualité des vins espagnols. Cependant, ceci n'est pas toujours vrai. Certains vins élaborés dans les zones DO ou DOCa ne respectent pas les règles établies par le Conselo Regulador (Conseil régulateur) de la région, et les vins doivent être étiquetés Vina de La Mesa. En fait, ces vins peuvent être plus chers que le vin DO approuvé de la même région.             

Autres termes

o Roble - Chêne ! Ce mot, situé au dos des étiquettes, renseigne sur le temps passé par le vin en fûts de chêne. Sur le devant de l'étiquette, fait référence au chêne - indiquant le style du vin. Cela suggère généralement que le vin a passé moins de six mois en fûts de chêne (3-4 mois). Si le vin a été boisé plus longtemps, il sera probablement appelé Crianza ou Reserva.

o Barrico – Baril. Fréquemment suivi par American (chêne américain) ou France (chêne français), indiquant la provenance du bois.

L'attrait des vins espagnols

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Pablo Picasso (Espagnol, 1881-1973)

Pablo Picasso s'est inspiré des villes, des vignobles et des habitants de la région viticole espagnole (Terra Alta) pendant ses 20 ans lorsqu'il vivait dans les montagnes. Le monde reconnaît lentement la sagesse de Picasso, l'Espagne étant régulièrement classée parmi les trois meilleurs producteurs de vin au monde (la France et l'Italie sont les deux autres).

Les preuves suggèrent que la vigne est cultivée en Espagne depuis 4000 à 3000 av. Les Phéniciens ont commencé à fabriquer du vin en 1100 avant JC dans la localité actuelle de Cadix et l'ont commercialisé comme une marchandise, en utilisant des récipients en argile lourds et fragiles (amphores) pour le transport.

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Amphore maritime phénicienne

Les Romains ont suivi les Phéniciens en contrôlant l'Espagne, en plantant des vignes, en introduisant leurs compétences en matière de vinification aux résidents locaux (c'est-à-dire les Celtes et les Ibères). Les pratiques ont été adoptées, y compris la fermentation dans des auges en pierre et l'utilisation d'amphores plus résistantes. Pendant cette période, l'Espagne exporte du vin vers Rome, la France et l'Angleterre.

Le prochain groupe à gouverner l'Espagne était les Maures islamiques d'Afrique du Nord (8ème siècle - 15ème siècle). Les Maures ne buvaient pas d'alcool ; heureusement, ils n'ont pas imposé leurs croyances à leurs sujets espagnols bien que l'innovation dans la vinification ait été bloquée pendant cette période. Au milieu du XIIIe siècle, le vin d'Espagne était expédié de Bilbao en Angleterre ; cependant, la qualité du vin était inégale mais les très bons vins rivalisaient avec succès avec les offres françaises et allemandes.

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Luciano de Murrieta Garcia-Citron
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Camilo Hurtado de Amezaga

Lorsque les Maures ont été vaincus au XVe siècle, l'Espagne était unie. Christophe Colomb a « découvert » les Antilles, donnant à l'Espagne un nouveau marché mondial. Au milieu du XIXe siècle, les fondations de la vinification espagnole moderne ont été établies par les vignerons bordelais, Luciano de Murrieta Garcia-Lemon (Marqués de Murrieta) et Camilo Hurtado de Amezaga (Marqués do Riscal). Ces hommes ont apporté la technologie bordelaise à la Rioja et Riscal a planté un vignoble à Elciego, créant une bodega en 15. En 19, Murrieta a ouvert sa propre bodega, le domaine Ygay, et le reste appartient à l'histoire.

Suivant ces traces, Eloy Lecanda a commencé à faire du vin professionnellement en 1864 sur le domaine actuellement connu sous le nom de Vega Sicilia. Avec une formation à Bordeaux, il a apporté des fûts de chêne français dans la région, ainsi que de nouvelles compétences en vinification et des cépages, constatant que les vignes poussaient avec succès à côté du Tempranillo natif.

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Le phylloxéra s'est répandu en Espagne au XIXe siècle, envahissant la Rioja en 19. Bien qu'une solution ait été mise au point, des vignobles dans tout le pays ont dû être replantés.

De nombreux cépages indigènes étaient menacés d'extinction.

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L'Espagne est entrée dans une période de troubles politiques qui s'est terminée par la victoire du général de droite Francisco Franco, dirigeant l'Espagne en tant que dictateur militaire de 1939 jusqu'à sa mort en 1975. Le régime de Franco a supprimé les libertés économiques, y compris le vin qui, selon lui, ne devrait être utilisé que pour l'église. sacrements, en supprimant les vignobles de Viura et d'autres régions.

À la mort de Franco, la viticulture espagnole a pris de l'ampleur et la classe moyenne urbaine s'est intéressée de nouveau aux vins de haute qualité. L'Espagne a rejoint l'Union européenne en 1986 et de nouveaux investissements ont été réalisés dans les régions viticoles espagnoles avec de meilleures méthodes de production et une modernisation en profondeur.

L'avenir du vin espagnol

Actuellement, le segment du vin espagnol équivaut à 9,873 2022 millions de dollars américains (6.24) et le marché devrait croître de 2025 % par an. Il est prévu que d'ici 79, 52 % des dépenses et 1 % de la consommation en volume dans les segments du vin seront attribuables à la consommation hors domicile (c'est-à-dire les bars et les restaurants). L'Espagne est le premier producteur mondial de vins biologiques avec plus de 80,000 XNUMX hectares enregistrés et documentés pour la production biologique. Le premier producteur, Torres, avait un tiers de son vignoble en production biologique.

L'Espagne continue de faire face aux problèmes du changement climatique alors que le climat plus chaud avance la saison des récoltes, augmentant le besoin de cépages plus tolérants à la chaleur. Les températures plus élevées ont avancé les vendanges de 10 à 15 jours au cours de la dernière décennie, et les vendanges ont maintenant lieu en août, lorsque la chaleur est la plus intense. Pour compenser ce défi, les producteurs déplacent leurs vignobles vers des altitudes plus élevées.

Êtes-vous en forme ?

La recherche révèle que 60% de la population espagnole se considère comme des consommateurs de vin, 80% appréciant régulièrement les vins et 20% buvant occasionnellement. La grande majorité de ces buveurs préfèrent le vin rouge (72.9 %), tandis que d'autres préfèrent le vin blanc (12.0 %), le rosé (6.4 %), le vin mousseux (6 %) et les vins de sherry/dessert (1.8 %). La plupart des gens boivent à la maison plutôt que dans les bars et les restaurants et cela peut être dû à la différence de prix.

C'est maintenant le moment idéal pour explorer les beaux et délicieux vins d'Espagne.

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Pour plus d'informations, cliquez ici .  

Il s'agit d'une série axée sur les vins d'Espagne :

Lisez la partie 1 ici :  L'Espagne améliore son jeu du vin : bien plus que de la sangria

Lisez la partie 2 ici :  Vins d'Espagne : Goûtez la différence maintenant

Lisez la partie 3 ici :  Défi des vins mousseux d'Espagne "The Other Guys"

© Dr Elinor Garely. Cet article sur les droits d'auteur, y compris les photos, ne peut être reproduit sans l'autorisation écrite de l'auteur.

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Dr.Elinor Garely - spéciale à eTN et rédactrice en chef de wine.travel

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