Traitement du poisson est une pratique impliquant le poisson et ses produits, qui est pratiquée entre le moment où le poisson est pêché et se poursuit jusqu'à ce que le produit final soit expédié au client. Le produit final livré peut être consommé immédiatement. La transformation du poisson englobe toute la gamme des organismes aquatiques, quel que soit le bassin versant (pêche sauvage ou aquaculture). L'une des principales préoccupations de ce processus est d'empêcher le poisson de pourrir. Le poisson est périssable et nécessite donc une conservation et une manipulation appropriée, de sorte que la transformation du poisson est nécessaire car le produit final est nutritif et a une longue durée de conservation. La conservation est une technologie clé dans la transformation du poisson (prévention de la détérioration du poisson et prolongation de la durée de conservation). L'un des principaux avantages de la transformation du poisson est qu'elle contribue à l'utilisation durable des ressources marines, augmentant ainsi la demande de poisson transformé sur le marché. Il a été constaté que la fraîcheur du poisson (fruits de mer) peut être améliorée par l'ozone. Le traitement à l'ozone de l'équipement de transformation et du poisson peut ruiner le poisson en réduisant l'attaque bactérienne. Par conséquent, l'utilisation de l'ozone augmente la rentabilité de l'industrie de transformation du poisson. La transformation du poisson comprend des étapes primaires et secondaires. La transformation primaire comprend le lavage, le tri, la congélation et l'emballage du poisson. La transformation secondaire implique la production de poisson et de fruits de mer transformés pour les composants de repas ou les plats prêts à manger. Le traitement à l'ozone de l'équipement de transformation et du poisson peut ruiner le poisson en réduisant l'attaque bactérienne. Par conséquent, l'utilisation de l'ozone augmente la rentabilité de l'industrie de transformation du poisson. La transformation du poisson comprend des étapes primaires et secondaires. La transformation primaire comprend le lavage, le tri, la congélation et l'emballage du poisson. La transformation secondaire implique la production de poisson et de fruits de mer transformés pour les composants de repas ou les plats prêts à manger. Le traitement à l'ozone de l'équipement de transformation et du poisson peut ruiner le poisson en réduisant l'attaque bactérienne. Par conséquent, l'utilisation de l'ozone augmente la rentabilité de l'industrie de transformation du poisson. La transformation du poisson comprend des étapes primaires et secondaires. La transformation primaire comprend le lavage, le tri, la congélation et l'emballage du poisson. La transformation secondaire implique la production de poisson et de fruits de mer transformés pour les composants de repas ou les plats prêts à manger.

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Transformation du poisson : segmentation du marché

Le marché mondial de la transformation du poisson est segmenté en fonction de la source, de l'application, du type de traitement et de l'équipement. Les sources d'où proviennent les poissons sont l'eau douce, la mer et l'intérieur des terres. Le segment marin détient la plus grande part de marché en raison de la technologie moderne et des méthodes de pêche. Les applications sont segmentées en denrées alimentaires, aliments pour animaux, biomédicales et autres (engrais, cosmétiques et industriels). L'alimentation occupe la plus grande part de marché sur le marché de la transformation du poisson en raison des changements dans les habitudes de consommation humaine, suivie par l'alimentation animale et les produits biopharmaceutiques. Les types de poissons transformés sont congelés, conservés, séchés et autres (fumés et surimi). La congélation est le type de transformation du poisson le plus couramment pratiqué. L'équipement utilisé pour la transformation du poisson est l'épilation et l'éviscération, le décorticage, l'écaillage, le filetage, l'écaillage et le rinçage et autres.

Transformation du poisson : perspectives régionales

Géographiquement, l'industrie de la transformation du poisson peut être divisée en grandes régions, notamment l'Amérique du Nord, l'Amérique latine, l'Europe, l'Asie-Pacifique et le Moyen-Orient et l'Afrique. Le poisson transformé est le plus consommé en Amérique du Nord, suivi de l'Asie-Pacifique et de l'Europe. Les États-Unis se classent au premier rang pour la consommation de thon rouge et de saumon de l'Atlantique. L'Asie-Pacifique possède d'énormes installations de transformation du poisson, la Chine étant en tête du marché. D'autres pays asiatiques, comme le Japon, la Malaisie et la Corée du Sud, dépendent principalement de la transformation du poisson.

Marché de la transformation du poisson : moteurs de croissance

Les principaux moteurs identifiés comme moteurs du marché de la transformation du poisson sont l'augmentation continue de la demande de produits de la mer, l'évolution des habitudes alimentaires des consommateurs et la demande des consommateurs pour des produits de la mer différenciés et de grande valeur. L'industrie de la transformation du poisson est également accessible aux producteurs de produits de la mer, ce qui leur permet de contrôler le produit final, la qualité et l'hygiène. L'augmentation des aliments pour poissons est également un moteur majeur identifié comme moteur de la croissance du marché mondial de la transformation du poisson. Les canaux de développement et de distribution avec un emballage, une transformation et un stockage améliorés du poisson sont également des facteurs identifiés qui stimulent la croissance du marché.

Marché de la transformation du poisson : acteurs

Les entreprises de transformation du poisson ont pris de la valeur à mesure que les installations de transformation permettent aux transformateurs de poisson de superviser la qualité et l'hygiène de leurs produits finaux. Les principaux acteurs identifiés sur le marché mondial de la transformation du poisson sont Pelagia AS, Leroy, Pescanova USA, Maruha Nichiro Corporation, Thai Union Group Public Company Limited, Royal Greenland A/S, NISSUI, High Liner Foods, Charoen Pokphand Foods PCL, Channel. Fish Processing Company, Inc. et Marine Harvest ASA. Les deux sociétés devraient développer leurs activités en renforçant leurs portefeuilles de produits sur le marché mondial de la transformation des produits de la mer. L'entreprise devrait formuler des stratégies spécifiques à l'avenir pour acquérir un avantage concurrentiel sur le marché mondial de la transformation du poisson d'ici 2026.

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Segments de marché et sous-segments
Tendances du marché et dynamique
l'offre et la demande
la taille du marché
Tendances / opportunités / défis actuels
paysage concurrentiel
l'innovation technologique
Analyse de la chaîne de valeur et des parties prenantes

L'analyse régionale comprend:

Amérique du Nord (États-Unis et Canada)
Amérique latine (Mexique, Brésil, etc.)
Europe (Allemagne, Royaume-Uni, France, Espagne, Italie, Pays nordiques, Benelux, Pologne, Russie)
Asie-Pacifique (Chine, Inde, Japon, ASEAN, Australie et Nouvelle-Zélande)
Moyen-Orient et Afrique (CCG, Afrique du Sud, Afrique du Nord)

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Points saillants du rapport:

Une analyse de fond complète comprenant une évaluation du marché parent
Changements significatifs dans la dynamique du marché
Segmentation du marché jusqu'au deuxième ou troisième niveau
Taille historique, actuelle et projetée du marché en termes de valeur et de taille
Rapport et évaluation des développements récents de l'industrie
Parts de marché et stratégies des principaux acteurs
Marchés de niche et marchés régionaux émergents
Évaluation objective de la trajectoire du marché
Recommandations aux entreprises pour renforcer leur présence sur le marché

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QUE RETENIR DE CET ARTICLE :

Fish processing is a practice involving fish and its products, which is performed between the times the fish are caught and continues until the final product is shipped to the customer.
One of the main benefits of fish processing is that it helps the sustainable use of marine resources, thus increasing the demand for more processed fish in the market.
The main drivers identified as driving the fish processing market are the continuing increase in seafood demand, changing consumer eating habits and consumer demand for differentiated and high-value seafood products.