L'excellence culinaire de Mexico reçoit une reconnaissance internationale

MEXICO CITY, Mexique – Pour la première fois, un restaurant de cuisine mexicaine est inclus dans la liste San Pellegrino des cinquante meilleurs restaurants du monde.

MEXICO, Mexique – Pour la première fois, un restaurant de cuisine mexicaine figure sur la liste San Pellegrino des cinquante meilleurs restaurants du monde. Pujol, le restaurant phare du célèbre chef et habitant de Mexico Enrique Olvera, fait ses débuts dans le registre de San Pellegrino des restaurants internationaux les plus exclusifs et les plus remarquables, obtenant ainsi la 49e position. Consolidant davantage la stature de Mexico en tant que destination culinaire de premier plan, Biko - un restaurant d'inspiration basque restaurant proposant un thème sur un menu divisé, où un côté propose des plats traditionnels et l'autre des interprétations modernes utilisant la gastronomie moléculaire – a obtenu la 31ème place, soit une hausse de 15 places par rapport à la liste de 2010.

« Cet honneur est le résultat d'un effort collectif – et non individuel – c'est donc un accomplissement pour toute l'équipe de Pujol », déclare Enrique Olvera, propriétaire et chef exécutif de Pujol. « La cuisine mexicaine est extraordinaire, qu'elle provienne de recettes traditionnelles, de la cuisine maison et de rue, ou de nos incroyables marchés locaux. Cependant, cette grandeur n’avait jamais été vue auparavant dans l’expérience des restaurants mexicains et notre concept prouve que cela est possible.

Les débuts de la gastronomie mexicaine sur la scène mondiale illustre sont autant une reconnaissance de la culture mexicaine que des chefs renommés qui ont élu domicile à Mexico et embrassent ses influences. Pujol, l'une des destinations gastronomiques les plus incontournables de la ville antique, est une expression moderne de la cuisine traditionnelle, préservant l'intégrité de ses éléments et de ses saveurs historiques. Mexico rejoint le groupe des villes renommées de 22 pays qui ont formé des chefs remarquables tels que Thomas Keller (de Per Se à New York), Heston Blumenthal (de The Fat Duck à Bray, en Angleterre) et Ferran Adria (d'El Bulli à Bray, en Angleterre). Roses, Espagne).

La liste San Pellegrino des 50 meilleurs restaurants du monde est considérée comme le classement le plus fidèle de la gastronomie mondiale, ainsi qu'un guide gastronomique rigoureux et digne de confiance, connu dans le monde entier. La liste est établie par l'Electrolux Academy, composée de plus de 800 leaders de l'industrie, tels que des journalistes, des chefs, des restaurateurs et d'éminents experts en alimentation, répartis dans 27 régions du monde. Chaque individu a droit à jusqu'à sept votes au nom des restaurants où il a mangé au cours des 18 mois précédents. Le registre complet est disponible sur http://www.theworlds50best.com/awards/1-50-winners.

Mexico est la première destination touristique du pays, accueillant plus de 12 millions de visiteurs par an. L'ancienne capitale présente une culture contemporaine dynamique combinant des influences préhispaniques, coloniales et modernes qui s'étendent sur près de sept siècles. Avec 160 musées (plus que toute autre ville au monde), 31 sites archéologiques et historiques distincts, ainsi que 100 galeries d'art, l'industrie touristique de la ville est renforcée grâce au soutien du Fonds mixte de promotion touristique du District fédéral de Mexico. (Fondo Mixto de Promocion Turistica del Distrito Federal). Cette entité gouvernementale travaille avec des partenaires industriels et le ministère du Tourisme pour attirer les voyageurs de loisirs et d'affaires en mettant en œuvre l'utilisation de fonds dédiés des secteurs public et privé. Pour plus d'informations, veuillez visiter www.mexicocityexperience.com, et pour les mises à jour quotidiennes, veuillez nous suivre/nous suivre sur Facebook (www.facebook.com/MexicoCityExperience) et Twitter (@MexicoCity).

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Linda Hohnholz

Rédacteur en chef pour eTurboNews basé au siège d'eTN.

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