HONG KONG – Alors que Fairmont Hotels & Resorts poursuit son expansion en Asie avec l'ouverture récente d'hôtels de Shanghai à Pékin – et l'ouverture d'hôtels comme Fairmont Makati, Philippines, Fairmont Nanjing et Fairmont Taiyuan dans les années à venir – la marque est également en train de présenter son programme de récompenses. programme de partenariat vert gagnant aux hôtels et centres de villégiature de la région. Leader environnemental dans l'industrie hôtelière depuis plus de 20 ans, Fairmont s'engage à apporter son expertise verte en Asie en mettant en œuvre divers programmes allant de l'apiculture sur place aux initiatives internes axées sur la gestion des déchets et la conservation de l'eau.
À la fin du XIXe siècle, l'entreprise a été fondée sur un lien durable avec la terre et les communautés où elle opérait. Fidèle à ce principe, le groupe hôtelier a lancé de manière proactive son programme de partenariat vert, leader du secteur, au début des années 19, dans le cadre d'une approche globale visant à réduire l'impact environnemental de ses hôtels et centres de villégiature. Le programme, récemment introduit dans ses hôtels en Asie, notamment le Fairmont Singapore, le Fairmont Beijing, le Fairmont Yangcheng Lake et le Fairmont Peace Hotel à Shanghai, est adapté aux besoins de chaque hôtel et de chaque communauté. Les bacs de recyclage, le remplacement optionnel des draps et des serviettes et l'éclairage économe en énergie ne sont que la pointe de l'iceberg lorsqu'il s'agit de réduire l'empreinte environnementale d'un hôtel.
Les opérations et l'approvisionnement des restaurants sont des éléments essentiels du programme de partenariat vert, et les chefs Fairmont sont allés au-delà de leurs attentes pour créer des menus composés d'aliments sains, durables et délicieux. Dans le monde entier, le programme de produits de la mer durables de l'entreprise s'est implanté dans tous les hôtels et exclut les plats tels que le bar chilien et le thon rouge. De nombreux établissements Fairmont disposent également de jardins d'herbes aromatiques et de potagers sur place ou chez des partenaires pour fournir des produits frais à leurs bars et restaurants. Le jardin d'herbes aromatiques distinctif du Fairmont Singapore, situé cinq étages au-dessus de l'horizon de Singapour, est supervisé par le sous-chef exécutif Nathan Brown, qui s'occupe d'une sélection d'herbes, notamment des feuilles de laksa, du piment jaune, des feuilles de curry, des feuilles de pandan, de la citronnelle, de la coriandre et de la menthe. Pour éviter les pesticides, l'hôtel utilise un système de compostage innovant qui fournit une fertilisation naturelle, s'appuyant sur les déchets abondants produits par les vers du jardin.
Afin d'offrir des produits locaux et durables à ses restaurants, le Fairmont Yangcheng Lake a aménagé 200 acres en tant que jardin d'herbes aromatiques et potager privé le long du lac du même nom du complexe. Le complexe a également installé des ruches qui produisent du miel frais pour les chefs. Au printemps, les abeilles résidentes peuvent produire environ 40 kg de miel chaque jour, ce qui permet aux chefs d'offrir aux clients un goût naturel pour les desserts et les entrées dans tout le complexe. À Shanghai, le Fairmont Peace Hotel cultive du basilic violet et italien, des feuilles de Siso, de la menthe poivrée, de la menthe citronnée, du romarin et du thym pour les restaurants des hôtels. Fairmont Beijing soutient également un groupe local qui aide les jeunes déficients intellectuels à trouver un emploi. L'organisation caritative travaille avec des fermes biologiques locales et Fairmont Beijing pour développer une structure de formation permettant à ces jeunes d'acquérir les compétences nécessaires pour aider à la récolte des fermes qui fournissent des fruits et légumes à l'hôtel.
Une partie de la philosophie verte de Fairmont réside dans le fait que l'hôtel, les clients et la communauté peuvent tous travailler ensemble pour promouvoir des options uniques et à faible impact pour explorer des destinations à travers le monde. Fairmont Beijing, qui donne vie à cette philosophie, s'est associé au Centre de protection du patrimoine culturel de Pékin pour une nouvelle visite à vélo du patrimoine des hutongs célèbres et menacés de Pékin, qui font partie du vieux Pékin historique. Il fait partie du programme de voyages écologiques à l'échelle de la marque Fairmont, qui propose des forfaits écologiques aux clients du monde entier. Dans le cadre de cette initiative, le Fairmont Yangcheng Lake propose une visite de la ferme biologique de l'île YueFeng sur place et l'observation des oiseaux. Pour chaque forfait Greening at Peace réservé au Fairmont Peace Hotel, l'hôtel fera don de jeunes arbres à la Mongolie intérieure ainsi que dix ans d'entretien continu pour assurer leur survie.
De nombreuses initiatives environnementales de Fairmont sont des projets en coulisses que de nombreux clients pourraient ne pas remarquer. Au Fairmont Beijing, les fenêtres à double vitrage réduisant la pénétration de la chaleur et l'utilisation de lessive sans phosphate ne sont que quelques exemples. Le Fairmont Beijing et l'établissement partenaire Fairmont Peace Hotel disposent tous deux d'un système spécial dans toutes les chambres pour aider à contrôler l'énergie avec des tâches telles que l'extinction automatique des lumières lorsqu'un client est absent pendant plus de 20 minutes.
Fairmont Singapore gère également les déchets de différentes manières, notamment en faisant don d'articles tels que des crayons et du papier à lettres partiellement utilisés aux écoles. La graisse de cuisine est vendue à un vendeur qui la recycle en savons et produits détergents, et 20,000 XNUMX kg de matières recyclables sont collectés chaque mois au complexe hôtelier. L'un des projets les plus importants menés par l'hôtel est la technologie Bio-Helper qui a été installée dans tout l'hôtel. Ce système utilise des micro-organismes pour décomposer les déchets alimentaires et les transformer sous forme liquide, réduisant ainsi les besoins de transport et rationalisant le processus d'élimination.
Partout dans le monde, les hôtels Fairmont ont adopté un certain nombre de programmes qui protègent l'environnement. En 2010, Fairmont est allé jusqu'à engager l'ensemble de son portefeuille mondial à devenir membre du programme Green Key Eco-Rating – le premier du genre à classer, certifier et inspecter les hôtels en fonction de leur engagement envers des opérations durables. Fairmont Hotels & Resorts a également été le premier groupe hôtelier de luxe à lutter contre le changement climatique en s'engageant à réduire considérablement ses émissions de gaz à effet de serre. En collaboration avec le Fonds mondial pour la nature (WWF), la plus grande organisation de conservation au monde, et son programme Climate Savers, Fairmont s'est engagé à réduire les émissions opérationnelles de CO2 de son portefeuille existant, tout en veillant également à ce que les nouvelles propriétés s'efforcent de réduire leurs émissions de carbone grâce à la mise en œuvre de un nouveau programme de gestion de l'énergie et du carbone. En témoignage du leadership environnemental de la marque, Fairmont a publié un Guide de partenariat vert acclamé, un texte pratique complet destiné aux entreprises qui cherchent à « écologiser » leurs opérations.
QUE RETENIR DE CET ARTICLE :
- Le programme, récemment introduit dans ses hôtels en Asie, notamment le Fairmont Singapore, le Fairmont Beijing, le Fairmont Yangcheng Lake et le Fairmont Peace Hotel à Shanghai, est adapté aux besoins de chaque hôtel et de chaque communauté.
- L'organisation caritative travaille avec des fermes biologiques locales et Fairmont Beijing pour développer une structure de formation permettant à ces jeunes d'acquérir les compétences nécessaires pour aider à la récolte des fermes qui fournissent des fruits et légumes à l'hôtel.
- Fidèle à ce principe, le groupe hôtelier a lancé de manière proactive son programme de partenariat vert, leader du secteur, au début des années 1990, dans le cadre d'une approche globale visant à réduire l'impact environnemental de ses hôtels et centres de villégiature.