La réponse est Brunello: The Grape Is?

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Vin brunello

Du sangiovese dans le vignoble ? Brunello (brun) dans le verre

Le sangiovese est considéré comme l'un des cépages les plus plantés en Italie (une vigne sur 10). Vous trouverez ces raisins dans 67 pour cent de la Toscane, Vignobles d'Italie et c'est le cépage principal de 25 DOC(G). La production totale de Brunello de Brunello ? 750,000 65 caisses (25 pour cent servies dans les restaurants et exclusivement disponibles dans les caves à vins privées). Les États-Unis sont l'un des plus grands importateurs de Brunello, consommant XNUMX pour cent de la production.

Un nouveau raisin est né

La naissance de le raisin Sangiovese est discutable. Certaines recherches suggèrent que les Romains utilisaient ce raisin dans leur vinification. Il a été mentionné au XVIe siècle par l'agronome Gian Vittorio Soderini qui mentionnait le raisin Sanghiogeto comme étant bon pour l'élaboration du vin. Au XVIIIe siècle, le Sangiovese est devenu populaire et a été planté dans toute la région. En 16, Cosimo Villa Franchi écrit sur le raisin dans « L'Oenoligia Toscana » (sa discussion sur le Chianti). Au XIXe siècle, le baron Bettino Ricasoli, propriétaire du Castello di Broilio et innovateur du Chianti, proposa une recette de vinification à base de raisin Sangiovese.

On pense que le raisin est issu d'un croisement spontané au cours de la période étrusque de l'histoire et l'ADN a déterminé que le croisement était entre les raisins Ciliegiolo et Calabrese di Montenuovo. Le Sangiovese Grosso est utilisé dans les vins Brunello di Montalcino et Vino Nobile di Montepulciano.

Pas tout à fait parfait

Le raisin est loin d'être parfait car il a tendance à être génétiquement instable et adaptable, créant des clones. Banfi Vineyards a documenté plus de 600 versions de Sangiovese sur leur domaine. Dans certains cas, cet attribut est utilisé à l'avantage du domaine viticole et les domaines utilisent plusieurs clones pour améliorer l'équilibre et la complexité de leurs vins. Le climat méditerranéen est excellent pour le Sangiovese car il bénéficie de températures estivales chaudes et le temps sec conduit à une maturation idéale des baies, tandis que les différences de température jour/nuit génèrent des arômes complexes.

Les dénominations Brunello di Montalcino et Rosso di Montalcino (faites pour être dégustées jeunes) doivent, selon la loi, être entièrement élaborées avec du Sangiovese. De plus, la réglementation DOCG exige que les vignobles Brunello soient plantés sur des collines bien exposées au soleil, à des altitudes ne dépassant pas 600 mètres ou environ 2000 600 pieds (dans certains cas, cette règle n'est pas appliquée en raison du réchauffement climatique). La hauteur est destinée à garantir que les raisins atteignent une maturité et une saveur optimales avant la récolte. Au-dessus de XNUMX mètres, le mésoclimat devient plus froid au point de devenir peu fiable. LISEZ L'ARTICLE COMPLET SUR WINES.TRAVEL.

A propos de l'auteure

Avatar du Dr Elinor Garely - spécial pour eTN et rédacteur en chef, wines.travel

Dr.Elinor Garely - spéciale à eTN et rédactrice en chef de wine.travel

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