Joyaux cachés de Malte

Joyaux cachés de Malte
Huile d'olive maltaise © Malta Tourism Authority

Située au cœur de la Méditerranée, Malte s'est imposée comme une scène viticole florissante. Les millésimes maltais ne sont pas aussi réputés pour la production de vin que ses voisins méditerranéens, mais ils sont plus que bons lors de concours internationaux, remportant plusieurs distinctions en France, en Italie et ailleurs.

Les cépages internationaux cultivés à Malte comprennent le cabernet sauvignon, le merlot, la syrah, le grenache, le sauvignon blanc, le chardonnay, le carignan, le chenin blanc et le Moscato. Les variétés indigènes comprennent: Gellewza (une variété à peau rouge pour les rouges et les rosés) et Girgentina (pour la production de vin blanc), produisent d'excellents vins au corps et à la saveur distincts.

Malte et son île sœur de Gozo, un archipel de la mer Méditerranée ensoleillé toute l'année, en font le climat idéal pour produire des vins d'exception. Le manque de précipitations dans les îles maltaises est contrebalancé par un système d'irrigation. Les raisins sont cultivés avec des tanins exceptionnels et une structure acide ferme en raison du pH élevé du sol. Il en résulte des vins blancs et rouges qui ont tous deux un potentiel de garde élevé.

Histoire des olives blanches indigènes maltaises

De 1530 à 1798, lorsque les Chevaliers de l'Ordre de Saint-Jean contrôlaient Malte, ces olives blanches étaient connues sous le nom de perlina maltais (Perles maltaises) dans toute l'Europe. Les arbres Bajada ont amélioré les jardins de riches chevaliers et leurs fruits ont été utilisés dans l'une des recettes emblématiques du pays - le ragoût de lapin. Ils ont toujours été appréciés de manière ornementale et même religieuse.

Des variétés d'olives maltaises, comme la bajada et le bidni, avaient presque disparu après avoir prospéré pendant plusieurs milliers d'années sur les îles. En 2010, le nombre d'arbres était tombé à seulement trois. Un lot de 120 nouveaux oliviers a été planté à Malte dans le cadre d'une initiative de l'Académie culinaire méditerranéenne pour produire de l'huile d'olive à partir d'olives purement originaires des îles maltaises. L'olive 'Bidni', qui prête également son nom à l'huile d'olive qui en résulte, ne se trouve qu'à Malte.

Les chercheurs qui ont étudié l'olive blanche disent que sa couleur pâle unique est tout simplement une bizarrerie de la nature. L'huile d'olives blanches est similaire à celle des olives noires et vertes, mais elle a une courte durée de conservation en raison de faibles niveaux d'antioxydants au goût amer qui en font également un conservateur naturel. D'où le goût plus sucré des olives blanches.

Visites et dégustations

Des visites et des dégustations peuvent être organisées dans certains établissements vinicoles. Selon la saison, les tournées couvrent toute la production, de la fermentation initiale au processus de vieillissement. Ils comprennent également des musées d'histoire du vin et des possibilités de déguster et d'acheter une variété de millésimes. Des dégustations de vins et des visites de vignobles sont également organisées par des agents locaux spécialisés tels que Visites écologiques à Merill.

Joyaux cachés de Malte

Caves à vin à Malte © Malta Tourism Authority

Vignobles incontournables 

Cadran solaire

  • Meridiana est située dans le centre de Malte et ses caves à vin sont à quatre mètres sous le niveau de la mer.
  • Ils produisent des vins de renommée internationale élaborés à partir de raisins de cuve exclusivement cultivés sur le sol maltais.
  • Des visites de vignobles suivies d'une dégustation de vins sur l'une des terrasses pittoresques sont organisées sur rendez-vous soit par e-mail [email protected]  ou en appelant le domaine au 356 21415301.

Marsovine 

  • Les caves à vin sont situées dans un bâtiment datant de l'Ordre de Saint-Jean, abritant plus de 220 fûts de chêne utilisés pour le vieillissement des vins rouges haut de gamme. Les domaines et caves Marsovin témoignent de l'engagement de Marsovin dans la culture du vin.
  • Les caves Marsovin représentent quatre générations de vignerons et un savoir-faire de 90 ans.
  • Le vin est élevé en barriques importées de chêne français ou américain, ce qui confère des qualités spécifiques à la nature du vin et à son arôme.

Delicata 

  • Depuis plus de 100 ans, Delicata est restée une entreprise familiale au sein de la famille Delicata.
  • Le portefeuille de vins de Delicata a remporté plus d'un siècle de récompenses internationales, notamment des médailles d'or, d'argent et de bronze à Bordeaux, en Bourgogne et à Londres.
  • Les dégustations ont lieu uniquement sur rendez-vous pour les professionnels du vin et les journalistes gastronomiques.
  • Leur Projet Vines for Wine lancé en 1994 pour encourager les propriétaires fonciers à cultiver des raisins de qualité pour la cave. L'équipe d'experts viticoles de Delicata a aidé la communauté agricole à planter des centaines de vignobles à travers Malte et Gozo avec ce projet.

Tal Massar 

  • Une petite cave à Gharb sur les îles maltaises, mais la seule qui produit des vins de haute qualité à partir de raisins cultivés sans l'utilisation d'herbicides.
  • Les événements sont organisés sur demande sur réservation et limités à des groupes de 8 personnes à 18 personnes maximum. Tous les repas sont cuisinés sur place par un chef privé et pendant le repas, le vigneron présente chaque vin et explique comment mieux les apprécier. Pour plus d'informations, envoyez un e-mail  [email protected]

Domaine Ta 'Mena 

  • Le domaine est situé dans la pittoresque vallée de Marsalforn entre Victoria et Marsalforn Bay. Il comprend un jardin fruitier, une oliveraie avec environ 1500 oliviers, une orangeraie et plus de 10 hectares de vignes. Il bénéficie d'une vue panoramique sur la citadelle de Gozo et les collines et villages environnants.
  •  Au domaine de Ta 'Mena, ils organisent différentes activités telles que des visites guidées autour du domaine suivies de dégustations de vins et de plats, des déjeuners et des dîners, des barbecues, des collations, des séances de cuisine, des activités d'une demi-journée, etc. cueillette, vinification, pressage d'huile d'olive, etc.
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Vignoble à Malte © Malta Tourism Authority

À propos de Malte

Les îles ensoleillées de Malte, au milieu de la mer Méditerranée, abritent une concentration la plus remarquable de patrimoine bâti intact, y compris la plus forte densité de sites du patrimoine mondial de l'UNESCO dans tous les États-nations. La Valette construite par les fiers chevaliers de Saint-Jean est l'un des sites de l'UNESCO et la capitale européenne de la culture pour 2018. Le patrimoine de pierre de Malte va de la plus ancienne architecture de pierre autoportante au monde à l'une des plus formidables de l'Empire britannique systèmes défensifs, et comprend un riche mélange d'architecture domestique, religieuse et militaire des périodes ancienne, médiévale et moderne. Avec un temps superbement ensoleillé, des plages attrayantes, une vie nocturne animée et 7,000 XNUMX ans d'histoire fascinante, il y a beaucoup à voir et à faire. Pour plus d'informations sur Malte, visitez www.visitmalta.com.

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A propos de l'auteure

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Linda Hohnholz, rédactrice eTN

Linda Hohnholz écrit et édite des articles depuis le début de sa carrière professionnelle. Elle a appliqué cette passion innée à des endroits tels que l'Université du Pacifique d'Hawaï, l'Université Chaminade, le Centre de découverte des enfants d'Hawaï et maintenant TravelNewsGroup.

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