La réduction du gaspillage alimentaire est devenue un enjeu central à ONU Tourisme Aujourd’hui, alors que les dirigeants mondiaux et les principaux acteurs de l’industrie se rallient à l’initiative « Recette du changement » – un effort ambitieux visant à transformer les systèmes alimentaires dans l’ensemble du secteur du tourisme.
Cette initiative porte déjà ses fruits de manière immédiate et concrète. Les grandes entreprises touristiques internationales participant au programme accueillent collectivement plus de 600 millions de visiteurs par an et génèrent un chiffre d'affaires de plus de 56.5 milliards de dollars. Leur engagement contribue à mobiliser l'ensemble du secteur pour lutter contre le gaspillage alimentaire, influencer les comportements des consommateurs et accélérer la transition vers des systèmes alimentaires durables.
Cette annonce coïncide avec la Journée internationale zéro déchet, durant laquelle une table ronde mondiale a été organisée afin d'accélérer la mise en œuvre de solutions pour réduire le gaspillage alimentaire dans le secteur du tourisme. Les participants ont souligné non seulement l'urgence environnementale, mais aussi les avantages économiques de la réduction des déchets : économies de coûts, meilleure résilience face aux perturbations des chaînes d'approvisionnement et contribution à la sécurité alimentaire mondiale.
Dans le cadre de l’initiative « Recette du changement », les parties prenantes s’engagent à mesurer le gaspillage alimentaire au sein de leurs activités et à mettre en œuvre des solutions opérationnelles et comportementales. Ces actions contribuent directement à l’objectif de développement durable 12.3, qui vise à réduire de moitié le gaspillage alimentaire mondial d’ici à 2030.
La cheikha Al Nuwais, secrétaire générale du tourisme des Nations Unies, a souligné l'urgence de la question :
« 2.3 milliards de personnes souffrent d’insécurité alimentaire chaque jour. Alors qu’un tiers de la population mondiale est privé de ce droit fondamental et que le gaspillage alimentaire contribue jusqu’à 10 % aux émissions mondiales de gaz à effet de serre, nous devons agir de manière décisive. C’est précisément l’objectif de Recipe of Change : le secteur du tourisme soutient directement des solutions qui favorisent une consommation durable. »
La nécessité d'une action immédiate sur le terrain a été réaffirmée par Sheila Aggarwal-Khan, directrice de la Division de l'industrie et de l'économie du Programme des Nations Unies pour l'environnement :
« Les entreprises touristiques sont idéalement placées pour repenser leurs menus, encourager des changements de comportement durables et réduire sensiblement le gaspillage alimentaire. Nous invitons davantage d'entreprises du secteur touristique à devenir des partenaires actifs de Recipe of Change et à contribuer à accélérer les progrès vers la réduction de moitié du gaspillage alimentaire mondial. »
Les leaders de l'industrie prennent les devants
Une coalition grandissante de leaders du tourisme s'est déjà associée au Programme des Nations Unies pour l'environnement et à ONU Tourisme pour mettre en œuvre cette initiative. Parmi les organisations participantes figurent Accor, Hilton, TUI Group, Club Med, Radisson Hotel Group, Iberostar Hotels & Resorts, Meliá Hotels International, Minor Hotels, Six Senses, Grupo Posadas, easyJet holidays, Winnow, Lightblue Consulting et Constance Hotels & Resorts.
Cette dynamique croissante témoigne de l'engagement grandissant du secteur privé en faveur du développement durable. Elle s'appuie également sur des initiatives réussies telles que la campagne « Ramadan vert » menée par Hilton en partenariat avec Winnow. Les premiers programmes pilotes, lancés en 2023, ont permis de réduire le gaspillage alimentaire de plus de 60 %, et les déploiements ultérieurs ont généré des réductions supplémentaires de 20 à 30 % à mesure que l'initiative s'étendait de trois hôtels à 64 établissements d'ici 2026.
Un Appel à l'action
Face à l'essor du mouvement, ONU Tourisme et le Programme des Nations Unies pour l'environnement incitent davantage d'entreprises touristiques à rejoindre l'initiative « Recette du changement ». L'objectif est clair : mobiliser le secteur pour réduire de moitié le gaspillage alimentaire et contribuer concrètement à un système alimentaire mondial plus durable et équitable.
Le secteur du tourisme, de par sa position unique lui permettant d'influencer à la fois les chaînes d'approvisionnement et le comportement des consommateurs, voit ses dirigeants souligner qu'une action collective menée aujourd'hui peut avoir un impact mesurable demain.
Pour l’industrie touristique mondiale, le message est simple : réduire le gaspillage alimentaire n’est plus une option, c’est une nécessité.
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