Originaire du Pays basque, dans le nord de l'Espagne, les racines culinaires d'Alonso plongent leurs racines dans une riche tradition régionale où la qualité des ingrédients et le respect de la nature constituent l'épine dorsale de la culture culinaire. Formé auprès de chefs légendaires comme Martín Berasategui et ayant travaillé dans des établissements prestigieux comme Le Manoir aux Quat'Saisons, Martin Wishart et Pierre Koffmann, Alonso allie précision classique et sensibilité internationale à son rôle.
Sa carrière s'est étendue au Royaume-Uni, en Australie, en Asie du Sud-Est et, plus récemment, a inclus des rôles de direction avant l'ouverture du Raffles Europejski Varsovie et du Four Seasons en Égypte.
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