référence, une entreprise hôtelière mondiale, a nommé James Massey au poste de directeur de l'expérience culinaire pour L'Essex, le Culinary Resort & Spa du Vermont. M. Massey apporte plus de 16 ans d'expérience culinaire extraordinaire au complexe, une propriété de la Gemstone Collection, située dans l'Essex, dans le Vermont.
"Nous sommes ravis d'accueillir James dans l'Essex", a déclaré le directeur général Ron Droegmyer. “Il arrive avec une expérience exemplaire dans les arts culinaires et, alors que la saison estivale du Vermont fournit des produits frais, du bœuf nourri à l'herbe, du poisson et des fromages artisanaux à la table du complexe.”
M. Droegmyer note que la vision culinaire de James Massey est fortement influencée par les antécédents agricoles de sa famille et son héritage amérindien. Ancien chef exécutif, M. Massey est fortement engagé dans l'agriculture durable, utilisant des semences et des techniques de culture amérindiennes pour créer une véritable expérience de la ferme à la table, apportant de nouvelles dimensions aux jardins remarquables du complexe. Lorsqu'il était chef exécutif, Massey se trouvait souvent à la recherche d'environnements locaux et régionaux, trouvant de nouvelles expériences culinaires pour les invités, une tradition qu'il est sûr de poursuivre à l'Essex. Axé sur la durabilité, M. Massey est également très conscient de la nécessité de préserver les fruits de mer ainsi que les espèces d'eau douce, particulièrement importantes dans la région de la Nouvelle-Angleterre.
Plus récemment, James Massey était le chef exécutif et propriétaire du Field and Cellar, un restaurant gastronomique renommé à Great Barrington, Massachusetts. Auparavant, il a été chef exécutif au légendaire Canyon Ranch Resort à Lenox, Massachusetts.
L'expérience culinaire distinguée de M. Massey couvre les cuisines de restaurants de l'Arizona, du Massachusetts et de l'Ohio, gérant une gamme d'opérations alimentaires et de boissons, y compris l'élaboration de menus, la conception de restaurants et les banquets. Il a occupé des postes de chef exécutif et de cadre supérieur au sein des départements culinaires de plusieurs marques hôtelières de premier plan, notamment Marriott, Hilton, Starwood, Wyndham et Canyon Ranch, servant à la fois sur les sites de Lenox et de Tucson.
Avec cette expérience exceptionnelle, James Massey apporte une forte sensibilité de la ferme à la table, une connaissance approfondie des ingrédients régionaux, une parenté avec les techniques culinaires amérindiennes ainsi qu'un flair cosmopolite à son nouveau poste à The Essex. Il est titulaire d'un diplôme en administration et gestion des affaires de l'Université de l'Arizona. Massey déménage dans la région d'Essex.
Une destination culinaire, l'Essex est une expérience gastronomique dans tous les aspects de ses offres de nourriture et de boissons. Les invités apprennent de nouvelles compétences dans les cours de la JK Adams and Chef's Kitchens of Cook Academy. Le restaurant primé Junction et une carte des vins de renommée internationale créent une expérience gastronomique unique. Des plats de pub plus informels sont disponibles dans la taverne conviviale et des produits de boulangerie frais et des sandwichs au Lobby Café.
QUE RETENIR DE CET ARTICLE :
- With this exceptional background, James Massey brings a strong farm-to-table sensibility, in-depth knowledge of regional ingredients, a kinship with Native American culinary techniques as well as a cosmopolitan flair to his new position at The Essex.
- When an executive chef, Massey could often be found foraging local and regional surroundings, finding fresh culinary experiences for guests, a tradition he is sure to continue at The Essex.
- “He's arriving with an exemplary background in the culinary arts, and as Vermont's summer season is providing fresh produce, grass-fed beef, fish and artisanal cheeses to the resort's table.
