Rosario Sánchez Grau, secrétaire d'État espagnol au Tourisme, ainsi qu'Ignacio Gragera, Silvia Heredia et Antonio Osuna, maires de Badajoz, Écija et Mérida, respectivement, se sont distingués parmi les voix clés de FITURNEXT 2025.
FITURNEXT, l'Observatoire de la durabilité de FITUR dédié à la promotion des bonnes pratiques touristiques, a lancé sa sixième édition, réalisée en partenariat avec Aqualia, marque de référence en matière de gestion intégrée du cycle de l'eau. Pendant quatre jours, du 22 au 25 janvier, au Salon international du tourisme de Madrid organisé par IFEMA MADRID, l'Observatoire mettra en évidence l'impact positif des initiatives touristiques qui contribuent à une gestion alimentaire plus durable, favorisent l'excédent zéro et appliquent des technologies innovantes et des systèmes circulaires.
L’un des aspects les plus importants de l’inauguration sera la présentation du rapport « Vers une gestion alimentaire durable à travers le tourisme », un document qui comprend l’analyse, réalisée par l’Observatoire tout au long de cette édition, des projets et programmes des secteurs privé et public qui favorisent la durabilité alimentaire. Francisco Rodríguez, responsable du tourisme chez Ideas for Change, l’organisme qui a développé la recherche, a été chargé d’expliquer les clés du rapport et de la recherche, soulignant que « la reproductibilité permet à d’autres acteurs d’adapter plus facilement quelque chose qui existe déjà, de profiter du chemin déjà parcouru et a un effet multiplicateur ».
Une cérémonie de remise de prix aux initiatives gagnantes pour leur contribution au Challenge 2025
Les projets gagnants de cette sixième édition sont les protagonistes, notamment lors de la remise des prix et de la mention spéciale aux initiatives finalistes. L'inauguration s'est déroulée en présence de la secrétaire d'État au Tourisme, Rosario Sánchez Grau, d'Adela Moreda, membre du comité consultatif de FiturNext et de Lucas Diaz, directeur d'Aqualia pour l'Espagne. Marisa Dominguez Contador, responsable de la promotion, de la planification et des produits touristiques du gouvernement régional d'Estrémadure, Àlex Pàmies, directeur général de Hurtigruten Espagne et Marie Lindström, directrice générale de Too Good To Go Espagne, ont été chargés de recevoir les prix des Routes gastronomiques durables d'Estrémadure, Hurtigruten Cruises et Too Good To Go, respectivement.
Le stand FiturNext a ensuite accueilli une table ronde sur la manière dont l’industrie touristique peut atteindre le zéro excédent, animée par Javi Creus, fondateur d’Ideas for Change, aux côtés de Rafael Fernández-Álava, directeur de la communication et des relations extérieures de Costa Cruceros, Álvaro Sánchez López, directeur mondial du développement durable d’Iberostar Hotels & Resorts et Rosa Nordfeldt, directrice du développement durable d’Air Europa. Au cours de la conversation, Fernández-Álava a commenté certains aspects à améliorer dans la réglementation des excédents alimentaires pour leur donner une nouvelle vie : « Il manque des lois et des réglementations qui facilitent le don d’aliments ». De son côté, Sánchez a parlé de l’importance de « former le personnel, notamment celui de cuisine, à faire un bon usage de la technologie » et d’agir comme un acteur clé dans la promotion d’une meilleure façon de gérer les déchets. Nordfeldt a souligné qu'ils allouaient davantage de ressources technologiques, au-delà de la partie opérationnelle, au carburant et au moteur pour « essayer de rendre le vol aussi efficace que possible ».
Les dernières sessions de l’après-midi ont été consacrées aux protagonistes : les initiatives gagnantes. Patricia Moreno Ramos, technicienne en tourisme pour les routes gastronomiques durables d’Estrémadure, et Juan Antonio Bello, technicien du fromage Acehúche AOP, ont présenté les clés de l’initiative promue par le Département de la culture, du tourisme, de la jeunesse et des sports du gouvernement régional d’Estrémadure, et son programme d’agrotourisme rural avec trois routes gastronomiques durables (la Route du fromage, de l’huile d’olive et de la terre ibérique) qui invitent les visiteurs à découvrir la communauté autonome d’une manière différente. Au cours de la session, les trois routes ont été mises en évidence, qui permettent de découvrir une partie du folklore et de la culture d’Estrémadure avec des expériences uniques et inimitables, car, comme l’a commenté Moreno, « tous les touristes ne font pas une activité gastronomique lorsqu’ils voyagent ».
Pàmies a également parlé du système alimentaire circulaire qu’ils mettent en œuvre lors de leurs voyages, qui réduit le surplus par voyageur grâce à l’intelligence artificielle. Cette utilisation des déchets est le résultat de l’initiative Norways Coastal Kitchen qui promeut les produits locaux, de saison et d’auteur. Hurtigruten Cruises est devenue une référence en Norvège, avec le patrimoine naturel comme élément et fournissant des services et une connectivité aux petites communautés qui façonnent son paysage. « Nous voulons que nos programmes contribuent à sensibiliser les employés et les voyageurs, afin que le visiteur devienne un ambassadeur », a déclaré Pàmies.
Enfin, Lindström et Pilar Serra, Senior Project Manager chez Meliá Hotels International, ont participé à une table ronde animée par Javier Herrero, secrétaire institutionnel des marques de restauration, pour analyser comment une application peut mettre en relation les établissements qui ont des excédents alimentaires avec les utilisateurs qui peuvent acheter ces produits à prix réduit et comment le secteur hôtelier contribue à la lutte contre le gaspillage alimentaire. D’une part, Serra a souligné que « le gaspillage alimentaire n’est pas dû à une mauvaise gestion des aliments mais à toute la chaîne de valeur », tandis que Lindström a déclaré que « les citoyens sont de plus en plus conscients de la durabilité alimentaire et de la réduction du gaspillage ».
La première journée s’est terminée par le discours « Prévenir. Redistribuer. Circulaire. – Rejoindre les efforts mondiaux contre le gaspillage alimentaire » avec Virginia Fernández-Trapa d’UN Tourism.
Industrie du tourisme, politiques publiques et engagement en faveur de la durabilité alimentaire
Ce n’est que le début. L’inauguration a marqué le coup d’envoi de FiturNext 2025, qui se tiendra au parc des expositions IFEMA jusqu’au samedi 25 janvier. Le programme prévoit la participation d’intervenants d’institutions publiques telles qu’Ignacio Gragera, maire de Badajoz, Silvia Heredia, maire d’Ecija, et Antonio Osuna, maire de Mérida, Ana Díaz Perez, directrice générale adjointe de la qualité et de la durabilité des aliments du ministère espagnol de l’Agriculture, et Mayte Alonso Gª de Vinuesa, de la direction générale du tourisme d’Estrémadure, entre autres.
Jusqu'au 25 janvier, des intervenants d'institutions publiques y participeront, parmi lesquels Ignacio Gragera, maire de Badajoz ; Silvia Heredia, maire d'Écija ; Antonio Osuna, maire de Mérida ; Ana Díaz Pérez, directrice générale adjointe pour la qualité et la durabilité alimentaire au ministère espagnol de l'Agriculture ; et Mayte Alonso García de Vinuesa de la Direction générale du tourisme d'Estrémadure, entre autres.
En outre, il convient de souligner la présence d'experts du secteur touristique tels que Víctor Monsalvo, responsable du domaine d'éco-efficacité du département d'innovation d'Aqualia, Dr. Mariana Aldrigui, professeur et chercheur EACH/USP, Fábio Montanheiro, directeur Département d'intelligence des données et de compétitivité, João Barroso, Programme WASP-Sustainability of Alentejo Wines, Manuel León, Arqueoastronomía, Antonio Santos, Finca la Floración, et Olivia Fontela, directrice marketing d'EscapadaRural.
Le rapport « Vers une gestion alimentaire durable dans le tourisme » sera bientôt disponible sur le site FiturNext.
Laisser un commentaire