Cette initiative pionnière est mise en œuvre par le Centre jamaïcain pour l’innovation touristique (JCTI), une division du Fonds de promotion du tourisme (TEF).
Ce programme de 12 mois, qui a débuté le 5 mai, réunit 25 sous-chefs de six des plus grandes chaînes hôtelières jamaïcaines dans une collaboration sans précédent. Conçue pour renforcer les compétences culinaires de l'île, cette initiative vise à perfectionner les compétences des professionnels du tourisme tout en renforçant l'attrait du pays comme destination gastronomique mondiale.
« Je suis passionné par le développement du capital humain. »
« C'est pour cela que je travaille dans le tourisme depuis si longtemps : les gens », a déclaré la ministre Bartlett. « Rien ne définit mieux ma gestion du tourisme au cours des 13 dernières années que la professionnalisation du secteur, où nos travailleurs sont dotés de qualifications cumulables qui leur offrent mobilité et transférabilité. »
Ce programme est dispensé grâce à un partenariat stratégique entre l'American Hotel & Lodging Educational Institute, l'American Culinary Federation et le HEART/NSTA Trust. À l'issue de cette formation, les participants obtiendront deux qualifications reconnues internationalement : le titre de ManageFirst Professional de la National Restaurant Association et le titre de Certified Sous-Chef de l'American Culinary Federation.
Les hôtels participants à cette cohorte inaugurale comprennent Princess Senses the Mangrove & Princess Grand Jamaica, Iberostar Resorts, Hilton Rose Hall Resort & Spa, Jewel Grande Montego Bay, Grand Palladium Jamaica Resort & Spa et Hyatt Ziva et Zilara Rose Hall.
Structuré en modules trimestriels, le programme allie des cours théoriques rigoureux à une formation pratique immersive.
Le programme a été lancé avec la formation et la certification SERV Safe Manager, animées par le Dr Shelly-Ann Whitely-Clarke et le professeur Kevin Scott de Go Global Food. Tout au long de l'année, les participants évolueront dans des domaines culinaires spécialisés, notamment la pâtisserie, le garde-manger, la cuisine chaude, la cuisine de spécialité, les soupes et sauces classiques et la boucherie.
Sur le plan académique, ils exploreront des sujets tels que le contrôle des coûts de la restauration, la gestion de l'hôtellerie et de la restauration, la gestion des ressources humaines et les principes de la gestion des aliments et des boissons.
Lors de son allocution, le Dr Whitely-Clarke a déclaré que l'objectif du programme est de préparer les candidats à devenir de meilleurs dirigeants et gestionnaires au sein des opérations culinaires du secteur touristique jamaïcain. « Nous voulons les préparer au mieux à devenir nos chefs exécutifs ; c'est l'objectif général du programme », a-t-elle expliqué.
Elle a également noté que le titre de professionnel ManageFirst valide une base solide en matière de connaissances en restauration et en hôtellerie, tandis que la désignation de sous-chef certifié confirme que les candidats ont atteint un niveau de référence reconnu en matière de compétences et d'expérience culinaires.
Le Dr Carey Wallace, directeur exécutif du Fonds de promotion du tourisme, s'est adressé aux participants et a souligné l'impact plus large de leur participation. « Votre responsabilité ne se limite pas à votre cuisine ou à votre hôtel, mais à toute la région. En vous démarquant, vous emportez avec vous toute la Caraïbe. »
Ce point de repère initiative culinaire reflète l'engagement durable du TEF envers l'innovation, le développement professionnel et l'excellence au sein de l'industrie touristique florissante de la Jamaïque.
VU EN IMAGE : La première cohorte de 25 participants au programme de formation de sous-chefs du Centre jamaïcain pour l'innovation touristique célèbre son lancement au Hilton Rose Hall Resort. Sur la photo : (rangée du bas, 8e à partir de la gauche) l'honorable Edmund Bartlett, ministre du Tourisme ; (rangée du bas, 5e à partir de la droite) l'honorable Godfrey Dyer, président du Fonds de promotion du tourisme ; (rangée du haut, 8e à partir de la droite) le professeur Kevin Scott de Go Global Food ; (rangée du haut, 4e à partir de la droite) le Dr Carey Wallace, directeur exécutif du Fonds de promotion du tourisme ; et (rangée du haut, 2e à partir de la droite) Robin Russell, président de l'Association jamaïcaine des hôtels et du tourisme. Ce programme novateur de 12 mois vise à doter les professionnels de la restauration jamaïcaine de qualifications internationalement reconnues et de compétences avancées pour optimiser le tourisme du pays.
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