Les aliments à base de plantes sont partout : que diriez-vous des sushis végétaliens ?

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Écrit par Linda Hohnholz

Omakaseed at Plant Bar, une expérience culinaire omakase à base de plantes qui ouvrira ses portes dans le quartier NoMad de New York le 30 avril, apportera des saveurs mondiales et des ingrédients frais à base de plantes aux New-Yorkais et aux visiteurs du monde entier. L'expérience culinaire unique est lancée en partenariat avec SimpleVenue, une agence expérientielle reliant des concepts de restauration et de boissons à des lieux de classe mondiale, et Vegan Warrior Project, une organisation qui aide les restaurants à maximiser leur capacité de cuisine en les connectant à des concepts de livraison à base de plantes. Le service d'inspiration japonaise comprendra un bar à sushis de huit places avec cinq places assises par nuit et un menu omakase préparé par le chef à base d'ingrédients frais et de saison.         

Cette nouvelle approche de la restauration à base de plantes est dirigée par le chef exécutif Roberto Romero, un chef étoilé Michelin expérimenté passionné par l'innovation culinaire à base de plantes. À l'ouverture, les clients pourront découvrir des plats tels que le nigiri végétalien, la soupe miso, la soupe de pommes de terre au matcha, la salade de pleurotes effilochés de style Sunomo, le thon à la pastèque avec varech mariné et d'autres plats d'inspiration japonaise à base de plantes. La carte des cocktails comprendra des cocktails spéciaux incorporant des fruits et des légumes frais, notamment : Feel the Beet, Practice What you Peach, Who's Your Edamame, Green Goddess et Mint to Be.

« Suite au succès de Sushi by Bou, nous sommes ravis de lancer Omakaseed en partenariat avec le projet Vegan Warrior », a déclaré Erika London, présidente de SimpleVenue. "Notre passion est de mettre en valeur les incroyables saveurs fournies par la terre à travers nos plats à base de plantes, et Omakaseed sera un concept pionnier sur la scène alimentaire végétalienne avec un cadre intime."

"Chaque cours d'omakase incorporera des saveurs mondiales éclectiques", a déclaré le chef Jorge Pineda, chef d'Omakaseed et chef exécutif du Vegan Warrior Project. “Notre menu est soigneusement organisé semaine après semaine en fonction de ce qui est disponible en saison et à son profil de saveur maximal, offrant à nos clients une expérience culinaire qui dévoile les complexités de chaque cours de sushi végétalien, transformant complètement le concept de sushi végétalien.”

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Linda Hohnholz

Rédacteur en chef pour eTurboNews basé au siège d'eTN.

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