Le Consulat de France de New York présente les Vins Val de Loire : Partie Une

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Vins Français

C'était un beau dimanche après-midi à Manhattan. Je me tenais patiemment debout dans une longue file devant le consulat de France sur la Cinquième Avenue et j'ai été étonné de voir combien de personnes étaient intéressées à en apprendre davantage sur les vins de la vallée de la Loire un dimanche après-midi à New York.

Bien que j'aie interrogé quelques personnes à côté de moi sur leur choix d'activité en ce week-end absolument parfait, je n'ai absolument pas réussi à connaître leur(s) motivation(s). C'était peut-être l'occasion de rencontrer les la célèbre sommelière Pascaline Lepeltier qui a reçu des distinctions pour son expertise en vins et en gastronomie ; peut-être est-ce dû au fait que l'événement a eu lieu dans le magnifique consulat de France, ou peut-être que les participants aiment simplement profiter un verre de vin français un week-end. Quelle que soit l'incitation, l'événement a été formidable, les vins sont passés d'intéressants à merveilleux et si le programme devait se répéter, je serai parmi les premiers à répondre.

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Maintenant. À propos des vins

2017 Le Rocher des Violette, Montlouis-sur-Loire Pétillant Original

(Naturellement pétillant). 100 Chenin Blanc

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Xavier Weisskopf a fondé Le Rocher des Violette en 2005. Il a étudié l'œnologie à Chablis et à Beune et a obtenu une licence en viticulture et œnologie. Son premier travail était avec Louis Barruol à Gigondas, le producteur du Château de Saint Cosme, où il est devenu Chef du Cave, faisant quatre millésimes pendant son temps avec le Château.  

Son amour pour le Chenin Blanc l'amène sur le secteur de Saint Martine le Beau à Montlouis (face à Vouvray de l'autre côté de la Loire), domaine considéré comme l'une des deux grandes appellations de vins blancs de Touraine. À l'époque, ce lieu historique était sous-estimé et Weisskopf a pu acquérir 22.5 acres de vieilles vignes sacrées dont une parcelle de 10 acres de chenin mature sur argile et silex sur sol calcaire, ainsi qu'une cave en pierre brute du XVe siècle, à l'origine une carrière creusée dans le banc de calcaire crayeux de la Loire à Amboise (essentiellement plantée avant la 15e guerre mondiale). Sa mission : faire des vins de clarté et de concentration. Toutes ses vignes sont certifiées biologiques, permettant à ces précieuses vieilles vignes de se révéler authentiques. Sa philosophie traditionnelle s'étend à la cave où son utilisation de fûts plus anciens montre sa quête de la véritable expérience Chenin.

Les vignes sont taillées pour de faibles rendements de 30-35 hectolitres par hectare (les vieilles vignes donnent environ 25 hs/ha) et les vendanges sont faites à la main. Les fûts en bois sont sélectionnés sur l'acier pour l'échange d'oxygène offert par le bois qui préserve soigneusement les fruits sans laisser le chêne s'immiscer.

Pétillant Original

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Le Petillant Originel (Pet-Nap ; bouillonnement naturel) est élaboré selon la méthode ancestrale où le vin est mis en bouteille avant la fin de la fermentation primaire sans ajout de levures ou de sucres secondaires. Cette méthode ancienne produit un vin mousseux plus simple et plus rustique qui est traditionnellement trouble, non filtré et peut être bouché et non bouché.

Le procédé Petillant Originel est une appellation spécifique créée par les vignerons de Montlouis sur Loire en 2007. Pour bénéficier de l'appellation le vin doit être élaboré SANS ajout de levure et SANS ajout de liqueur de tirage (une dose de sucre ajoutée au moment de mise en bouteille pour donner un coup de fouet à la fermentation en cours) ou de liqueur d'expédition (sucre ajouté au moment du dégorgement). Le vin DOIT être élaboré uniquement avec les raisins d'origine, leurs sucres et les années indigènes.

L'original 2017 Le Rocher des Violette Petillant a été certifié biologique avec 100 pour cent de Chenin Blanc cultivé sur argilo-calcaire à partir de vignes de plus de 40 ans. Un tiers du vin est fermenté dans de vieilles cuves en bois, 2/3 dans des cuves en inox. Il est mis en bouteille avec des levures indigènes, dosage zéro.

Son jaune pâle à la teinte vert clair est souligné par des bulles douces pour ravir l'œil ; le nez révèle du melon, de la pomme jaune, des agrumes légers, de la citronnelle et du gingembre. La bouche retrouve des notes florales et briochées, rehaussées de notes de miel. Demi-sec avec une acidité élevée, cette délicieuse expérience se marie bien avec le saumon, la volaille, les fromages doux et à pâte molle.       

© Dr Elinor Garely. Cet article sur les droits d'auteur, y compris les photos, ne peut être reproduit sans l'autorisation écrite de l'auteur.

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Dr.Elinor Garely - spéciale à eTN et rédactrice en chef de wine.travel

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