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Nouvelle éclosion de salmonelles : infections liées au maïs à grains entiers congelé

Écrit par éditeur

Cet avis a été mis à jour pour communiquer la source de l'éclosion et refléter 5 maladies supplémentaires qui ont été signalées dans le cadre de l'enquête sur l'éclosion en cours. Il y a maintenant 84 cas de salmonelles signalés dans 5 provinces. D'après les résultats de l'enquête à ce jour, l'éclosion est liée au maïs à grains entiers congelé de marque Alasko.

L'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) a émis des avis de rappel d'aliments les 14 et 19 décembre pour le maïs à grains entiers congelé de marque Alasko importé par New Alasko Limited Partnership. Certains de ces produits ont peut-être été distribués à l'échelle nationale. Cela a conduit à un rappel secondaire du maïs à grains entiers congelé de marque Fraser Valley Meats le 18 décembre. D'autres avertissements de rappel d'aliments au Canada sont possibles. Plus d'informations sur les produits rappelés sont disponibles en ligne.

Ne pas manger, utiliser, vendre ou servir du maïs à grains entiers surgelé de marque Alasko ou Fraser Valley Meats rappelé. Ces conseils s'appliquent aux particuliers, ainsi qu'aux détaillants, distributeurs, fabricants et établissements de restauration tels que les hôtels, les restaurants, les cafétérias, les hôpitaux et les foyers de soins de longue durée, partout au Canada. 

Pourquoi devriez-vous prendre note

L'Agence de la santé publique du Canada (ASPC) collabore avec des partenaires provinciaux de la santé publique, l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) et Santé Canada pour enquêter sur une éclosion d'infections à Salmonella impliquant 5 provinces : la Colombie-Britannique, l'Alberta, la Saskatchewan, le Manitoba et l'Ontario. Les maladies signalées en Ontario étaient liées à des voyages en Alberta et en Colombie-Britannique.

De nombreuses personnes qui sont tombées malades ont déclaré avoir mangé une variété de produits crus et cuits avant leur maladie. Initialement, les enquêteurs ont identifié que de nombreux cas d'avocats frais avaient été signalés avant qu'ils ne tombent malades ; cependant, davantage d'informations étaient nécessaires pour confirmer la source de l'éclosion.

Dans le cadre de l'enquête sur la salubrité des aliments, l'ACIA a collecté différents aliments dans des restaurants où des personnes malades ont dîné. Les tests ont trouvé la souche épidémique de Salmonella dans un emballage non ouvert de maïs à grains entiers congelé de marque Alasko. Les résultats de l'enquête ont identifié Alasko comme la marque courante de maïs congelé consommé dans divers établissements de restauration par des personnes tombées malades. D'après les résultats de l'enquête à ce jour, l'éclosion est liée au maïs à grains entiers congelé de marque Alasko.

L'ACIA a émis des avis de rappel d'aliments les 14 et 19 décembre pour le maïs à grains entiers congelé de marque Alasko. Les produits rappelés ont été distribués en Colombie-Britannique, en Alberta, en Saskatchewan, au Manitoba et au Québec, et peuvent avoir été distribués dans d'autres provinces et territoires. Cela a mené à un rappel secondaire de maïs à grains entiers surgelé de marque Fraser Valley Meats le 18 décembre. De plus amples renseignements sur les produits rappelés sont disponibles en ligne. L'ACIA poursuit son enquête sur la salubrité des aliments, ce qui pourrait entraîner le rappel d'autres produits. Si d'autres produits sont rappelés, l'ACIA en informera le public au moyen d'avertissements de rappel d'aliments mis à jour.

L'épidémie semble se poursuivre, car des maladies récentes continuent d'être signalées. Ne pas manger, utiliser, vendre ou servir du maïs à grains entiers congelé de marque Alasko ou Fraser Valley Meats rappelé. Ces conseils s'appliquent aux particuliers, ainsi qu'aux détaillants, distributeurs, fabricants et établissements de restauration tels que les hôtels, les restaurants, les cafétérias, les hôpitaux et les foyers de soins de longue durée, partout au Canada. 

Cette éclosion est un rappel important aux Canadiens et aux entreprises que les légumes surgelés peuvent être porteurs de germes nocifs pouvant entraîner des maladies d'origine alimentaire s'ils ne sont pas correctement manipulés et cuits avant d'être consommés.

Cet avis de santé publique sera mis à jour au fur et à mesure de l'évolution de l'enquête.

Résumé de l'enquête

Au 21 décembre, 84 cas confirmés en laboratoire de maladie à Salmonella Enteritidis avaient fait l'objet d'une enquête en Colombie-Britannique (36), en Alberta (30), en Saskatchewan (4), au Manitoba (12) et en Ontario (2). Les maladies signalées en Ontario sont liées à des voyages en Alberta et en Colombie-Britannique.

Des personnes sont tombées malades entre début septembre 2021 et fin novembre 2021. Quatre personnes ont été hospitalisées. Aucun décès n'a été signalé. Les personnes qui sont tombées malades ont entre 5 et 89 ans. La majorité des cas (64%) sont des femmes.

L'ACIA a émis des avis de rappel d'aliments les 14 et 19 décembre pour le maïs à grains entiers congelé de marque Alasko; et un rappel secondaire de maïs à grains entiers congelé de marque Fraser Valley Meats le 18 décembre. L'ACIA poursuit son enquête sur la salubrité des aliments, ce qui pourrait mener au rappel d'autres produits. Si d'autres produits sont rappelés, l'ACIA en informera le public au moyen d'avertissements de rappel d'aliments mis à jour.

Qui est le plus à risque

Tout le monde peut contracter une infection à Salmonella, mais les jeunes enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes ou les personnes dont le système immunitaire est affaibli courent un risque plus élevé de contracter une maladie grave.

La plupart des personnes qui tombent malades d'une infection à Salmonella se rétabliront complètement après quelques jours. Il est possible que certaines personnes soient infectées par la bactérie et ne tombent pas malades ou ne présentent aucun symptôme, mais puissent quand même transmettre l'infection à d'autres.

Ce que vous devez faire pour protéger votre santé

Les conseils suivants s'appliquent aux particuliers, ainsi qu'aux détaillants, distributeurs, fabricants et établissements de services alimentaires tels que les hôtels, restaurants, cafétérias, hôpitaux et foyers de soins de longue durée, partout au Canada :

• Ne pas manger, utiliser, vendre ou servir du maïs à grains entiers surgelé de marque Alasko ou de marque Fraser Valley Meats rappelé.

• Nettoyez et désinfectez toutes les surfaces et les aires d'entreposage avec lesquelles du maïs à grains entiers congelé de marque Alasko ou Fraser Valley Meats peut avoir été en contact, y compris les comptoirs, les contenants, les ustensiles, les congélateurs et les réfrigérateurs.

• Si vous avez reçu un diagnostic d'infection à Salmonella ou de toute autre maladie gastro-intestinale, ne cuisinez pas d'aliments pour d'autres personnes.

Pour l'utilisation générale de légumes surgelés, y compris le maïs surgelé, les conseils suivants vous aideront également à réduire votre risque de tomber malade :

• Les légumes surgelés ne sont pas des produits prêts à être consommés. Rappelez-vous toujours de faire cuire les légumes surgelés selon les instructions sur l'emballage.

• Lavez-vous les mains à l'eau tiède et au savon pendant au moins 20 secondes avant et après avoir manipulé des légumes surgelés.

• Lavez et désinfectez toutes les surfaces qui ont pu entrer en contact avec des légumes surgelés et leurs emballages, comme les plans de travail, les récipients, les ustensiles, les congélateurs et les réfrigérateurs.

Symptômes

Les symptômes d'une infection à Salmonella, appelée salmonellose, apparaissent généralement 6 à 72 heures après l'exposition à la bactérie Salmonella provenant d'un animal infecté ou d'un produit contaminé.

Les symptômes comprennent:

• fièvre

• frissons

• la diarrhée

• crampes abdominales

• mal de tête

• la nausée

• vomissements

Ces symptômes durent généralement de 4 à 7 jours. Chez les personnes en bonne santé, la salmonellose disparaît souvent sans traitement, mais des antibiotiques peuvent parfois être nécessaires. Dans certains cas, une maladie grave peut survenir et une hospitalisation peut être nécessaire. Les personnes infectées par la bactérie Salmonella peuvent être infectieuses de plusieurs jours à plusieurs semaines.

Les personnes qui présentent des symptômes ou qui ont des problèmes de santé sous-jacents doivent contacter leur fournisseur de soins de santé si elles soupçonnent une infection à Salmonella.

Ce que fait le gouvernement du Canada

Le gouvernement du Canada s'est engagé à protéger la santé des Canadiens contre les éclosions de maladies entériques.

L'ASPC dirige l'enquête sur la santé humaine en cas d'éclosion et est en contact régulier avec ses partenaires fédéraux, provinciaux et territoriaux pour surveiller la situation et collaborer aux mesures à prendre pour faire face à une éclosion.

Santé Canada fournit des évaluations des risques pour la santé liés aux aliments afin de déterminer si la présence d'une certaine substance ou d'un micro-organisme présente un risque pour la santé des consommateurs.

L'ACIA mène des enquêtes sur la salubrité des aliments sur la source alimentaire possible d'une éclosion.

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A propos de l'auteur

éditeur

La rédactrice en chef d'eTurboNew est Linda Hohnholz. Elle est basée au siège d'eTN à Honolulu, Hawaï.

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