Qu'ont en commun les pailles à usage unique et la litière usagée? Tous deux contribuent au gaspillage des entreprises hôtelières, seul le premier contribue à un défi de pollution global, tandis que le second est plus une nuisance en termes d'élimination. Il existe cependant de nombreuses façons novatrices dont les hôtels et les restaurants peuvent recycler, recycler et réduire les déchets - un thème qui peut être adopté par les entreprises dans le cadre d'une stratégie globale de développement durable.
Il y a eu un changement mondial de la fourniture de pailles à usage unique pour les boissons, car elles sont notoirement inutiles à des fins de recyclage. De nombreux établissements ont cessé de les utiliser, ce qui a conduit à des produits de remplacement ingénieux, tels que des pailles en papier facilement biodégradables et d'autres alternatives avec une durée de vie durable en verre, en acier et même en bois. Ce petit pas vers une entreprise durable a incité les gens à examiner de plus près d'autres moyens de durabilité plus intelligente.
Votre vieux linge est la ressource de quelqu'un d'autre
Les hôtels disposent d'une vaste offre de linge, de la literie en coton de qualité comme les draps, les housses de couette et les taies d'oreiller aux nappes et serviettes. Dans l'hôtellerie, il est nécessaire de s'assurer que cette qualité ne soit jamais présentée aux clients dans un état compromis, il y a donc des rachats fréquents de ces articles, mais qu'arrive-t-il au vieux linge? Il est rarement vendu et est parfois donné à certains OBNL concernés. Une nouvelle approche nous est venue récemment, lorsque Josie Lyons a développé l'idée créative de transformer ce linge en vêtements fantastiques. Gardez à l'esprit qu'il s'agit d'un coton de haute qualité, donc durable. Cette initiative a établi un partenariat avec un OSBL appelé Royal Kidz, qui convertit le linge en vêtements et articles ménagers utilisables qui seront vendus pour collecter des fonds pour acheter des uniformes scolaires pour les écoles pauvres de la région de Ceres au Cap occidental, avec des plans d'expansion. l'initiative dans d'autres domaines, potentiellement à travers l'Afrique.
Dans certains cas, les hôtels ont relevé le défi de la durabilité en supprimant les serviettes en lin à usage unique des toilettes et des tables, ainsi que les nappes en lin. Cela ne fait aucun compromis sur l'expérience du visiteur, mais cela réduit le besoin de faire des charges infinies de lessive. C'est une économie d'eau qui fait partie d'une expérience d'hospitalité plus large et respectueuse de l'eau. Ils utilisent également les restes d'eau des conférences pour nettoyer les planchers, par exemple, et ne fournissent pas d'eau dans des bouteilles en plastique scellées, mais dans des bouteilles en verre rechargeables.
Il est essentiel dans l'hôtellerie de fournir un environnement de première classe en matière d'hygiène, mais cela devrait être fait en même temps que des alternatives à l'utilisation de ressources difficiles à recycler ou à celles qui imposent une lourde charge sur l'utilisation de l'eau et d'autres ressources.
Les pénuries d'eau au Cap, par exemple, ont suscité des réactions fantastiques de la part des hôtels; certains exploitent des sources d'eau alternatives, tandis que d'autres examinent la gestion de leurs piscines et espaces verts (jardins, plantes en pot). Dans l'ensemble, les clients apprécient les efforts déployés et sont heureux de se rallier aux mesures mises en place. Dans ce cas, ce n'est pas seulement une belle option, c'est un état d'être essentiel.
Dans les cuisines, il y a beaucoup de déchets qui se produisent, mais l'approvisionnement auprès de fournisseurs locaux peut réduire cela, que ce soit en réduisant la charge de carbone liée à la livraison de nourriture à de grandes distances ou à partir des emballages qui doivent être jetés.
Certains hôtels ont l'espace nécessaire pour cultiver des produits locaux, tandis que d'autres s'adressent aux fournisseurs locaux. Un hôtel en particulier, l'African Pride Arabella Hotel & Spa, Autograph Collection, possède sa propre boucherie sur place, mais plus que de l'utiliser pour les types de viande habituels que les clients apprécient, le chef exécutif Louis van Reenen va encore plus loin en incorporant les morceaux de viande que certaines personnes peuvent trouver inhabituels: joues de porc, abats, langue de bœuf. Cela signifie moins de déchets. Il restreint d'autres articles - le poisson, par exemple, n'est plus un menu standard en raison des pénuries - et ce sont les types d'efforts qui jouent un rôle dans la réduction de l'empreinte environnementale de l'hôtel.
Ce défi de durabilité ne doit jamais être considéré comme un mouvement à contrecœur, il peut offrir des possibilités infinies de créativité et d'ingéniosité.
Avukile Mabombo est directeur marketing du groupe, Protea Hotels by Marriott
