Benchmark a annoncé que Sébastien Layen, chef exécutif de l'Université Deloitte à Westlake, au Texas, a été nommé lauréat du concours mondial de poêles en cuivre 2019 IACC, qui s'est tenu récemment à Toronto.
L'IACC (anciennement l'Association internationale des centres de conférence) a lancé le concours culinaire en 2004 pour mettre en valeur le talent artistique et les compétences des meilleurs chefs des lieux de conférence membres de l'IACC à travers le monde, et pour honorer les contributions des chefs à offrir une expérience de réunion exceptionnelle. Le chef Layen a remporté des concours régionaux dans le cadre de la compétition du chapitre des Amériques de l'IACC avant de se qualifier pour la finale.
Le concours de cette année a eu lieu lors de la conférence IACC Americas Connect, qui a eu lieu à Toronto. Les finalistes des Amériques, des Chapitres européens et australiens de l'IACC ont concouru pour le titre de Champion Global Copper Skillet.
Les chefs en compétition ont reçu des articles de garde-manger de base ainsi qu'un «panier mystère» de protéines et d'autres articles d'épicerie frais. Ils ont eu 15 minutes pour rassembler les ingrédients et 30 minutes pour les préparer. Le chef Layen a remporté la victoire avec un médaillon de bœuf en croûte, une gastrique de figues et sirop d'érable et une barigoule de figues rôties, artichauts et légumes racines.
«Nous sommes extrêmement fiers de l'accomplissement du chef Layen, qui reflète l'engagement des chefs de nos centres de conférence à atteindre de nouveaux sommets en matière d'innovation et de qualité», a déclaré Alex Cabañas, PDG de Benchmark, qui est également président du conseil d'administration de l'IACC. «Benchmark reconnaît depuis longtemps l'importance des offres créatives d'aliments et de boissons pour l'expérience de réunion et est un pionnier dans le développement de plats authentiques, créatifs et délicieux dans nos hôtels et centres de conférence.» Il note que Benchmark a introduit une gamme d'initiatives culinaires révolutionnaires dans l'industrie des réunions, y compris un partenariat avec le célèbre chef Stephan Pyles pour créer de nouveaux concepts de restaurant, le développement de menus et une formation qui ont un impact sur tous les aspects du produit alimentaire et des boissons. .
