Les meilleurs endroits dont vous n'avez jamais entendu parler

Un aperçu des meilleurs nouveaux endroits - tel que déterminé par les personnes assez chanceuses pour que l'exploration fasse partie de leur description de poste.

Willunga, Australie
Dan Philips: fondateur de Grateful Palate, une société basée à Oxnard, en Californie, qui vend des aliments de spécialité et des accessoires de cuisine, importe du vin et gère même des établissements vinicoles en Espagne et en Australie.

L'une des découvertes préférées de Philips est la ville de Willunga (5,064 XNUMX habitants), à une heure de route au sud d'Adélaïde. «C'est dans la région de McLaren Vale, la plus grande région au monde pour la production de Shiraz et d'autres vins rouges à peu près de toutes sortes», déclare Philips. Il s'assure toujours de s'arrêter au Willunga Farmers Market pour le poisson et les huîtres du golfe Saint-Vincent à proximité, du lait et de la crème frais, du pain au feu de bois et du bœuf nourri à l'herbe. «Il a un goût différent selon la manière et le lieu d'élevage des vaches», dit-il.

Cependant, ce qui suscite vraiment l'enthousiasme de Philips, c'est une pizzeria locale. «Russell's Pizza est comme un monastère de pizzas, de plats et de plaisirs culinaires», dit-il. «Russell Jeavons a construit l'endroit lui-même - même le four - et il cultive beaucoup d'herbes, de légumes et de fruits servis au restaurant. Il place des huîtres et des calmars juste au-dessus de la pâte à pizza, la glisse dans le four à briques et fait cuire le tout ensemble. Russell's n'est ouvert que deux soirs par semaine, ce qui le rend encore plus spécial.

Information: Location de voitures à partir de 36 $ par jour; Marché fermier de Willunga, Willunga Town Square, le samedi matin; Russell's Pizza, 13 High St., ouvert uniquement pour les dîners du vendredi et samedi (réservations suggérées), pizzas à partir de 23 $.

Chapada Dos Veadeiros, Brésil
Arménie Nercessian de Oliveira: Cofondateur de Novica, une organisation associée à National Geographic avec huit bureaux internationaux qui permet aux artisans locaux du monde entier de vendre leur artisanat sur Internet.

«J'adore Chapada dos Veadeiros, dans l'État de Goiás», dit-elle. «C'est là que je vais pour me ressourcer.» Le parc national de 253 miles carrés, à environ 150 miles au nord de Brasilia, contient de grandes quantités de cristaux de quartz naturels, qui auraient des pouvoirs mystiques. «De nombreux Brésiliens pensent qu'il s'agit du plus haut niveau d'énergie concentrée au monde», déclare de Oliveira. Les activités, à la fois dans le parc et dans la région environnante, comprennent l'observation des oiseaux, la randonnée, la natation et l'exploration de cascades, comme un septuor à couper le souffle appelé Loquinhas.

La haute saison du parc va d'avril à septembre, mais de Oliveira dit qu'elle n'oubliera jamais d'y être le soir du Nouvel An. «C'était comme si nous étions au centre de l'univers. La Chapada dos Veadeiros a une sorte de qualité magnétique inhabituelle et merveilleuse que je ne peux pas vraiment expliquer ou comprendre.

Information: Entrée au parc (seulement avec une visite) 2 $; les hôtels et les pousadas des villes voisines d'Alto Paraíso et de São Jorge organisent des excursions d'une journée dans le parc pour environ 40 $.

Graskop, Afrique du Sud
Christian Chumbley: Directeur régional de Backroads, une agence de voyage de 30 ans basée à Berkeley, en Californie, spécialisée dans les circuits multisports en petits groupes.

Graskop, une petite communauté d'artistes située à environ quatre heures de route de Johannesburg, occupe une place particulière dans le cœur de Chumbley. Il a découvert la ville il y a une douzaine d'années lors de la recherche de son premier itinéraire pour Backroads. «La ville est un mélange fou d'artistes branchés et d'agriculteurs afrikaners traditionnels», dit-il. «Sa scène artistique est vibrante en raison d'un afflux plus récent de Shangaan, Swazi, Zulu et d'autres groupes africains qui sont venus dans la région depuis la fin de l'apartheid.»

Autrefois un centre minier, Graskop prospère maintenant sur des galeries et des stands d'art en bordure de route vendant des sculptures et des paniers. Des artistes ont même décoré l'hôtel Graskop de 37 chambres; le motel des années 1960 présente des œuvres, notamment une installation en verre et des tentures murales faites de flèches en tissu rembourrées.

Information: Location de voitures à partir de 25 $ par jour; Graskop Hotel, à partir de 81 $ avec petit-déjeuner.

Weymouth, Angleterre
John Chatterton et Richie Kohler: les plongeurs qui ont inspiré les livres Shadow Divers et Titanic's Last Secrets.

Les rues pavées de Weymouth, les maisons géorgiennes et les plages de sable le long de la Manche attirent les amateurs de soleil britanniques. Mais pour les plongeurs, ses eaux ont leurs propres attraits: «Les guerres et les tempêtes font couler des navires ici depuis plus de 900 ans», dit Kohler. «En une journée, vous pourrez côtoyer des épaves romaines, des flottes de voile hollandaises du XVIe siècle et des sous-marins des deux guerres mondiales.»

À terre, Kohler et Chatterton explorent les magasins d'antiquités nautiques et les anciennes librairies avant de s'asseoir avec une pinte au Boot Inn, un pub vieux de 400 ans qui aurait été populaire auprès des pirates du XVIIe siècle. Aujourd'hui, les quais de pierre de la ville accueillent un mélange de bateaux de pêche - qui vendent des bars, des pétoncles et des homards - et des catamarans à grande vitesse. Comme aucun voyage au bord de la mer anglais n'est complet sans poisson-frites, un local a présenté les plongeurs au restaurant Marlboro, où les Johnson servent le plat depuis trois générations. «Il est préférable de l'apprécier avec des quantités généreuses de sel et de vinaigre de malt», déclare Kohler.

Information: les trains de Londres prennent trois heures, à partir de 24 $; The Boot Inn, High West St .; Restaurant Marlboro, 46 ​​St. Thomas St., gros poisson-frites à partir de 11 $.

Gaziantep, Turquie
Philippe de Vienne: Cofondateur avec son épouse, Ethné, d'Épices de Cru, une entreprise d'importation et de vente au détail d'épices basée à Montréal, Québec, et co-auteur du livre de cuisine La Cuisine et le Goût des Épices.

L'une des découvertes préférées du couple se trouve dans le sud-est de la Turquie, près de la frontière avec la Syrie. «Cette région est un carrefour des cultures syrienne, kurde et turque», déclare de Vienne. «Partout ailleurs en Turquie, les cuisiniers peuvent utiliser quatre épices dans un plat. Ici, ils en utilisent 15. Il y a une merveilleuse profondeur de saveur dans la nourriture. De Vienne s'extasie particulièrement sur la gastronomie de Gaziantep et, en particulier, sur son baklava. L'ingrédient principal du dessert, les pistaches, abondent dans la campagne environnante. «Ça vaut le coup de voler à Istanbul, de prendre l'avion pour Gaziantep, de manger le baklava et de rentrer chez eux», dit de Vienne. «C'est si bon.»

Informations: Vols Turkish Airlines aller-retour d'Istanbul à Gaziantep à partir de 200 $; Hôtel Anadolu Evleri, à partir de 112 $ avec petit-déjeuner; Restaurant Imam Çagdas.