Tous les raisins ne deviennent pas du vin

Avez-vous déjà envisagé une voie alternative pour les raisins; celui qui mène à autre chose que le vin? Êtes-vous prêt à reconnaître que tous les vins ne restent pas du vin et que certains vins continuent leur parcours de production pour devenir du brandy… et quelques raisins très spéciaux - sont destinés Cognac?

Un seul cognac

Bien que le Cognac fasse partie de la famille des brandy, il a son propre pedigree. Les caractéristiques distinctives se retrouvent dans les vignobles de la petite ville française qui prête son nom à cette boisson réputée: le Cognac!

Cognac est situé dans les régions de Charente et de Charente-Maritime où la production est contrôlée par l'appellation française DOC suivant un processus et des exigences d'étiquetage imposés par la loi. Le raisin spécifique et dominant utilisé pour la fabrication du Cognac est l'Ugni blanc (alias Saint-Emilion et Trebbiano) et au moins 90 pour cent des raisins utilisés doivent être cultivés à Cognac, si la marque de Cognac doit être apposée sur le produit; cependant, jusqu'à 10 pour cent peuvent provenir d'autres cépages, notamment le Folignan, le Jurancon blanc, le Meslier St. François (ou Blanc Rame), le Select Montils ou le Sémillon (s'il s'agit de CRU).

Pour être considéré comme Cognac, l'eau-de-vie doit être distillée deux fois dans des alambics en cuivre et vieillie au minimum 2 ans en fûts de chêne français du Limousin ou du Troncais. Le cognac mûrit de la même manière que les whiskies et les vins, bien que les cognacs passent plus longtemps «sur le bois» - au-delà des exigences légales minimales. Après la distillation et pendant le processus de vieillissement, elle est également connue sous le nom d'eau de vie.dor, une partie de l'Armada espagnole (elle a coulé au large des côtes normandes au 16ème siècle). LISEZ L'ARTICLE COMPLET SUR WINES.TRAVEL.

QUE RETENIR DE CET ARTICLE :

The specific and dominant grape used to make Cognac is Ugni blanc (aka Saint-Emilion and Trebbiano) and at least 90 percent of the grapes used must be grown in Cognac, if the Cognac brand is going to be affixed to the product.
Cognac is located in the areas of Charente and Charente-Maritime where production is controlled by the French appellation DOC following a process and labeling requirements that are mandated by law.
To be considered Cognac, the brandy must be distilled twice in copper pot stills and aged a minimum of 2-years in French oak barrels from Limousin or Troncais.