Destination délicieuse
Situé à 500 milles à l'ouest du Maroc, Madère est une île portugaise située dans l'océan Atlantique. Ses paysages époustouflants, notamment ses montagnes verdoyantes, ses falaises spectaculaires et ses villes côtières pittoresques, en ont fait une destination de vacances populaire en Europe.
L'un des aspects les plus emblématiques de Madère est son vin, qui partage son nom avec l'île. Le vin de Madère a une riche histoire qui remonte au XIXe siècle, époque à laquelle il était considéré comme une boisson d'élite. Les connaisseurs riches et exigeants de l'époque recherchaient le vin de Madère non seulement pour son goût exquis, mais aussi pour le statut et la sophistication qu'il représentait.
Les vins de Madère sont célèbres pour leurs caractéristiques uniques. Ils se déclinent en différents styles, chacun avec son propre profil de saveur distinctif. Ces vins sont connus pour leurs couleurs riches, allant de l'ambre profond aux teintes dorées, qui sont visuellement attrayantes. Les arômes des vins de Madère sont tout aussi séduisants, avec des notes de fruits secs, de caramel, de noix et d'épices qui créent un bouquet complexe. Ce qui distingue vraiment le vin de Madère, c'est sa longévité exceptionnelle. Contrairement à de nombreux autres vins, le vin de Madère peut vieillir gracieusement pendant des décennies, voire des siècles, sans perdre sa qualité. Cette longévité remarquable a fait du vin de Madère un vin très recherché par les collectionneurs et passionnés de vin.
Au début
Au 18th siècle, le vin de Madère avait une réputation très différente de son statut contemporain. À cette époque, il était généralement considéré comme un vin de table abordable et sans prétention. Il était produit à partir d'une base de moût de raisin blanc, et pour obtenir la couleur et la saveur souhaitées, les vignerons et les exportateurs ajoutaient souvent des quantités variables de moût rouge.
Une transformation significative a eu lieu lors de la transition du 18th au 19th siècle, période marquée par la signature du Traité de Methuen (également connu sous le nom de Traité du Vin de Porto) entre l'Angleterre et le Portugal. Cet accord historique impliquait que le Portugal s'engageait à mettre fin à son interdiction sur l'importation de draps de laine anglais, tandis que l'Angleterre s'engageait à offrir un traitement préférentiel aux vins portugais en imposant seulement les deux tiers de la taxe à l'importation applicable aux vins français. Cet arrangement devait rester en vigueur indéfiniment. Dans le cas où l'Angleterre ne respecterait pas ses promesses, le Portugal conservait la possibilité de rétablir l'interdiction d'importer des lainages anglais.
Alliances
En 1807, la Grande-Bretagne a pris le contrôle de Madère, ce qui a marqué le début du vin de Madère tel que nous le connaissons, un produit vanté par les œnophiles. L’évolution du vin de Madère n’a pas été l’œuvre d’un « génie » solitaire. Au lieu de cela, il est le résultat d'un effort de collaboration impliquant un réseau atlantique complexe de producteurs, de distributeurs et de consommateurs engagés dans des discussions animées les uns avec les autres. Cette transformation était à la fois une entreprise économique motivée par des intérêts commerciaux et un phénomène social.
Le commerce transatlantique a joué un rôle central dans cette transformation, agissant comme un système expansif et informel. Il s’agissait d’un processus dynamique caractérisé par un échange continu et parfois déroutant d’informations sur divers aspects des produits. Cet échange comprenait des détails sur la façon dont ces produits étaient produits, emballés et expédiés., ainsi que la manière dont ils ont été distribués, stockés, affichés et finalement consommés.
Essentiellement, le vin de Madère, qui est devenu très apprécié au cours des siècles suivants, était le produit d'un effort de collaboration multiforme, façonné par les interactions et les conversations d'individus des deux côtés de l'Atlantique. C'était un témoignage de la puissance des connaissances partagées, de l'innovation et de l'évolution des goûts de l'époque, transformant Madère d'un humble vin de table en une boisson célèbre et emblématique.
Un processus complexe
Le climat de Madère, avec ses étés chauds et ses hivers doux, joue un rôle crucial dans le processus de maturation du vin. Le vin est vieilli en fûts de chêne et soumis à un processus unique de chauffage et de refroidissement appelé estufagem, qui confère les saveurs et le caractère distincts qui font la renommée du vin de Madère.
La production de vin de Madère est une fierté pour la région et reste le produit le plus prisé de l'île.
La culture du vignoble de Madère est soigneusement gérée pour garantir la production de raisins de haute qualité utilisés dans l'élaboration de ce vin exceptionnel. Les vignobles sont souvent perchés sur des pentes abruptes, ce qui rend la viticulture exigeante en main d'œuvre mais gratifiante.
La production de vin de Madère est un processus complexe et complexe qui a été affiné au fil des siècles et qui a acquis une renommée internationale pour ses saveurs distinctes et sa longévité exceptionnelle.
1. Cépages: Le vin de Madère est élaboré à partir d'une variété de cépages, chacun apportant ses propres caractéristiques distinctes au produit final. Les principaux cépages utilisés dans la production de vin sont le Sercial, le Verdelho, le Bual (ou Boal) et le Malvasia (également connu sous le nom de Malmsey). Chaque cépage est associé à un style différent de vin de Madère, allant du sec au doux.
2. Sol: Les sols sont d'origine volcanique, fertiles et très riches en matière organique.
3. Culture de la vigne: Les vignobles de Madère sont souvent disposés en terrasses sur des pentes abruptes pour maximiser l'exposition au soleil. Le sol volcanique de l'île, combiné à son climat unique, joue un rôle crucial dans la culture du raisin.
4. Récoltes: Les raisins sont récoltés à la main, généralement à la fin de l'été ou au début de l'automne, lorsqu'ils ont atteint le niveau de maturité souhaité. Le moment de la récolte peut varier en fonction du style de vin de Madère souhaité.
5. Concassage des raisins : Après la récolte, les raisins sont foulés et le jus, appelé « moût », est extrait. Le moût est collecté dans des cuves de fermentation pour un traitement ultérieur.
6. Fermentation: Autrefois, le vin de Madère était souvent fermenté dans des fûts en bois. Cependant, les pratiques modernes impliquent généralement des réservoirs en acier inoxydable. Le processus de fermentation peut être arrêté à différentes étapes pour atteindre différents niveaux de douceur ou de sécheresse dans le vin final.
7. Fortification: Une fois le niveau de douceur souhaité atteint, la fermentation est stoppée par l'ajout d'alcool de raisin ou d'eau-de-vie. Ce processus empêche la levure de transformer tous les sucres du raisin en alcool, préservant ainsi la douceur du vin.
8. anti-âge: Le vin de Madère est vieilli en fûts de chêne, souvent dans un environnement chaud et humide, ce qui accélère le processus de maturation. Le vin est soumis à un processus unique de chauffage et de refroidissement appelé « estufagem », qui consiste à chauffer le vin puis à le laisser refroidir. Ce processus contribue aux saveurs et au caractère distinctifs du vin de Madère.
9. mélange: L'assemblage est une étape cruciale dans la production du vin de Madère, car il permet aux vignerons de créer des vins cohérents et équilibrés. Différents millésimes et cépages peuvent être assemblés pour obtenir les profils aromatiques souhaités.
10. catégorisation: Les vins de Madère sont classés en fonction de leur cépage et de leur niveau de douceur. Les quatre styles principaux sont Sercial (sec), Verdelho (mi-sec), Bual (mi-doux) et Malvasia (doux).
11. Mise en bouteille et vieillissement: Après assemblage et catégorisation, le vin de Madère est généralement vieilli davantage en bouteilles, ce qui lui permet de s'adoucir et de développer sa complexité. Le vin de Madère est connu pour son potentiel de vieillissement exceptionnel, et certaines bouteilles peuvent vieillir pendant des décennies, voire des siècles.
12. Appellation d'origine: Comprend 450 hectares de vignobles, où le cépage dominant, responsable de plus de 80 % de la population totale du vignoble, est le Tinta Negra. Les autres beaux cépages sont tous blancs : Sercial, Verdelho, Boal et Malvasia.
13. Exportations: Commencé au 18th siècle, Madère était populaire dans la plupart des cours européennes, principalement en Angleterre, en France et aux États-Unis. Dans l'une des pièces intemporelles de Shakespeare, le roi Henri IV, le personnage inoubliable, Falstaff, est accusé avec humour d'avoir troqué son âme contre une succulente cuisse de poulet et un bon verre de vin de Madère.
Rôle de Madère dans l'histoire des États-Unis
Madère était une boisson préférée des colons américains au 18th siècle. Il a été consommé lors de la signature de la Déclaration d'Indépendance (1776). John Hancock, l'un des signataires, était connu pour son amour de Madère et aurait porté un toast après avoir apposé sa signature sur le document historique.
George Washington, le premier président des États-Unis, y avait un penchant. Il est connu pour avoir importé et consommé des quantités importantes de Madère, l'a servi à Mount Vernon, son domaine, et a figuré en bonne place dans ses réunions sociales.
En outre, il était fréquemment utilisé en diplomatie et Thomas Jefferson, alors qu'il était ministre américain en France, est connu pour avoir offert des bouteilles de vins de Madère à des diplomates et des fonctionnaires, l'utilisant comme outil de diplomatie et d'établissement de relations.
Le commerce de Madère était une composante importante du premier commerce américain. Les marchands engagés dans l'importation et la vente de Madère ont contribué au développement économique de la jeune nation.
Même si la popularité de Madère aux États-Unis a fluctué au fil des siècles, elle reste un symbole historique de la culture coloniale et des débuts américains, représentant à la fois le raffinement de l'élite et la convivialité de la population en général.
À mon avis
1. Pereira D'Oliveira. Mavasia 1990
Oliveira est fière d'être la société exclusive du vin de Madère et possède une remarquable collection de bouteilles et de fûts de vin de Madère datant des années 1850, qui restent tous disponibles à l'achat commercial. Soigneusement conçu et orné de peintures complexes à la main en 2018, le Mavasia 1990 a mûri avec grâce dans les limites sacrées des fûts de chêne français. Ces fûts trouvent leur sanctuaire dans le vénérable pavillon viticole du XVIIe siècle niché au cœur du centre historique de Funchal.
Un délice visuel vous attend lorsque vos yeux explorent ce vin, avec sa teinte captivante de brun caramel clair. Les sens olfactifs sont traités avec une harmonieuse symphonie d'arômes, avec de succulents raisins secs, du miel, des oranges confites, des épices délicates, des fruits secs et une subtile trace d'acidité tissant une tapisserie captivante. Au fur et à mesure que le liquide touche votre palais, il déploie une symphonie de saveurs : des nuances de noisette, des notes de gingembre, la richesse du sirop d'érable, l'éclat de la mandarine et le zeste d'écorce d'orange.
Avec une durée de vieillissement impressionnante de 20 ans déjà, cet exquis Mavasia promet de perdurer pendant des décennies, un véritable témoignage du talent artistique durable de D'Oliverira.
2. S.M. Borges. Tinta Negra 2005 Doux
Issu exclusivement de raisins Tinta Negra récoltés sur les pentes pittoresques d'Estreito de Camara de Lobos et de la côte sud de l'île de Madère, le vin de Madère HM Borges subit un processus de fermentation méticuleux qui permet aux tanins de se dissoudre gracieusement tout en permettant la fermentation alcoolique essentielle.
Élaboré dans la prestigieuse région délimitée de l'archipel de Madère (PSR), ce vin fortifié exquis possède une teneur en alcool allant de 17 à 22 pour cent, témoignage de son caractère robuste et de son profil aromatique opulent.
À l'examen, ce vin séduit par son spectre séduisant de couleurs, passant d'un caramel brûlé profond à un délicieux beige infusé de subtiles notes d'orange et de jaune, créant une expérience visuelle esthétique. Lorsque vous le portez à votre nez, une symphonie d'arômes alléchants se déploie, dont l'étreinte chaleureuse du bois, la douceur succulente du caramel, l'allure dorée du miel et l'essence grillée des amandes. Une exploration olfactive avisée révélera des notes de figues succulentes, d'agrumes revigorants, de chèvrefeuille délicat et une touche épicée alléchante, le tout entrelaçant harmonieusement leurs mélodies parfumées. Une subtile suggestion de marmelade ajoute de la profondeur et de la complexité à ce voyage aromatique, rehaussant l'attrait sensoriel du vin.
