Annonce du lauréat du prix S.Pellegrino Young Chef Academy Award

La recherche de talents la plus excitante au monde pour les jeunes chefs, créée par le Académie des jeunes chefs S.Pellegrino pour nourrir l'avenir de la Gastronomie, s'est terminée de façon exaltante sur le soir du samedi 30^th Octobre. Au cours de l' Grand Finale of Concours de l'Académie des jeunes chefs S.Pellegrino 2019-21, après des rondes de cuisine compétitive, Jérôme Ianmark Calayag, représentant la région du Royaume-Uni et de l'Europe du Nord, a été annoncé comme le gagnant du Oscar du jeune chef S.Pellegrino 2019-21. Jérôme est impressionnant « Humbles légumes » Le plat signature conçu en partenariat avec son mentor, David Ljungqvist, a séduit le prestigieux Grand Jury avec son choix d'ingrédients, ses compétences, son génie, la beauté du plat et le message derrière l'assiette, battant les entrées de 9 autres chefs talentueux du monde entier.

En remportant le prestigieux titre, Jérôme Ianmark Calayag entre dans l'histoire aux côtés de précédents champions Mark Moriarty (2015), Mitch Lienhard (2016) et Yasuhiro Fujio (2018) mais, plus important encore, se présente comme un phare d'opportunité alors qu'il se lance dans un voyage stimulant pour aider à façonner la gastronomie de demain. Sélectionné par le Concours S.Pellegrino Young Chef Academy Grand jury composé de six géants de la gastronomie mondiale – Enrico Bartolini, Manu Buffara, Andreas Caminada, Mauro Colagreco, Gavin Kaysen, Clare Smyth – Jérôme a captivé le panel qui a également été captivé par le niveau général de la compétition. La famille S.Pellegrino exprime sa gratitude à Pim Techamuanvivit qui, avec son expérience, a contribué positivement à la compétition, dans ses différentes phases, et qui, en raison de restrictions pandémiques, n'a pas pu se rendre en Italie pour l'événement Grand Finale.

Le concours de cette année a présenté trois  nouvelles récompenses qui complètent le S.Pellegrino Young Chef Academy Award et reflètent la croyance et le soutien de S.Pellegrino dans le pouvoir transformateur de la gastronomie et son impact au-delà de la cuisine. Elissa Abou Tasse, représentant la Région Afrique et Moyen-Orient, avec « Adam's garden » est le lauréat du Prix ​​Acqua Panna pour la connexion en gastronomie, reconnaissant sa capacité à préparer un plat signature avec des ingrédients qui mettent en valeur la richesse de son propre bagage culturel et reflètent le lien parfait entre les différentes cultures. Callan Austin, de la région Afrique et Moyen-Orient, avec « The ghost net » a reçu le Prix ​​S.Pellegrino pour la responsabilité sociale, assigné par Nourriture bien faite au chef qui a proposé la recette qui représente le mieux le principe de l'alimentation grâce à des pratiques socialement responsables. Et enfin, la communauté en ligne de Amateurs de gastronomie a attribué son Prix ​​de la nourriture pour la réflexion des amateurs de gastronomie à Image de balise Andrea Ravasio, des pays ibériques et méditerranéens, comme le jeune chef qui a le mieux représenté sa conviction personnelle dans son plat signature "El domingo del campesino".

Le Concours S.Pellegrino Jeune Chef est l'activité clé de la Académie des jeunes chefs S.Pellegrino projet, lancé par S.Pellegrino l'année dernière, dans le but de nourrir l'avenir de la gastronomie en découvrant de jeunes talents et en les responsabilisant avec un plan d'éducation, de mentorat et d'opportunités d'expérience. Cette édition du Concours a été plus impressionnante que jamais, en voyant des candidats du monde entier. 135 jeunes chefs ont réussi les sélections préliminaires et ont participé à des cuissons en direct devant des jurys internationaux des pays participants des 12 régions. Les lauréats régionaux du concours S.Pellegrino Young Chef Academy sont arrivés à la Grande Finale après un parcours de mentorat au cours duquel, grâce au soutien d'un Chef Senior, ils ont pu affiner leurs plats signature.

L'événement de 3 jours s'est terminé par un dîner de gala spécial. Le géant de la gastronomie Massimo Bottura avec son équipe - Takahiko Kondo, Riccardo Forapani, Francesco Vincenzi, Jessica Rosval et Bernardo Paladini – faire découvrir aux invités le véritable esprit de la S.Pellegrino Young Chef Academy, un environnement fait de talent, de créativité, d'innovation, de passion et de professionnalisme. Massimo Bottura, en tant que Maître de Cérémonie et Mentor inspirant, s'est joint aux cinq chefs pour créer cinq moments culinaires uniques et exclusifs, chacun condensant le style, l'esprit et l'histoire de son équipe.

Stefano Bolognaise, Directeur de la Business Unit Internationale de Sanpellegrino: « Nous sommes vraiment fiers de l'événement Grand Finale qui nous a offert l'opportunité de nous reconnecter en personne et de voir des talents culinaires vraiment phénoménaux à l'œuvre, pour créer ensemble quelque chose d'extraordinaire. Alors merci à tous ceux qui nous ont rejoints du monde entier pour partager l'enthousiasme de ces trois jours. C'était incroyable. Jérôme a vraiment brillé devant notre estimé Grand Jury, et nos plus chaleureuses félicitations vont à lui, avec le souhait qu'il apporte sa propre passion et réflexion pour aider à façonner la gastronomie de demain. Nous tenons également à remercier tous les jeunes talents, protagonistes de ce voyage inspirant et déjà membres de notre S.Pellegrino Young Chef Academy : ils sont les changeurs de jeu du futur et nous leur souhaitons bonne chance et une carrière fulgurante. Notre recherche de talents créatifs ne s'arrête pas et nous sommes impatients d'annoncer plus de détails sur la prochaine édition du Concours S.Pellegrino Young Chef Academy ».