Coincé à la maison pendant la pandémie de COVID-19, l'Amérique fait la cuisine

Les Américains ont reçu l'ordre de rester chez eux pendant la COVID-19 pandémie sont contraints de trouver de nouvelles façons d’accomplir leurs responsabilités quotidiennes et d’occuper leur temps libre. Une nouvelle étude publiée aujourd'hui offre un aperçu de l'impact de la crise du coronavirus sur les préférences et les comportements alimentaires des consommateurs américains adultes, ainsi que de la possibilité que ces nouvelles habitudes entraînent un changement durable.

Pour cette étude, 1,005 19 adultes américains ont été interrogés en ligne et invités à comparer leurs habitudes culinaires et alimentaires actuelles par rapport à celles d'avant le COVID-XNUMX, et à partager les changements qui en résultent dans leur confiance et leur plaisir de cuisiner, leurs ingrédients, leur utilisation des recettes, leur gaspillage alimentaire, etc.

Les principaux résultats comprennent:

Avec la cuisine et la pâtisserie maison à la hausse, La confiance dans la cuisine et la joie de cuisiner montent en flèche

L'étude confirme statistiquement que les Américains cuisinent et pâtissent davantage désormais, avec plus de la moitié des consommateurs déclarant cuisiner davantage (54 %) et presque autant cuisiner davantage (46 %). Si l'utilisation de plats préparés et de kits de repas commandés par correspondance (22 %) et la commande de plats à emporter et de livraison (30 %) augmentent également chez certains consommateurs, cette tendance est compensée par une diminution de ces comportements chez d'autres (38 % et 28 %, respectivement). ). Au total, les trois quarts (75 %) de tous les adultes américains qui cuisinent davantage déclarent qu'ils sont plus confiants dans la cuisine (50 %) ou qu'ils en apprennent davantage sur la cuisine et commencent à acquérir plus de confiance (26 %). Ce n'est pas simplement une corvée, 73 % des personnes interrogées au total l'apprécient davantage (35 %) ou autant qu'avant (38 %).

Les Américains deviennent plus aventureux et créatifs en cuisine

Beaucoup de personnes interrogées ont découvert de nouveaux ingrédients (38 %) et de nouvelles marques (45 %) et redécouvrent des ingrédients qu'elles n'avaient pas utilisés depuis longtemps (24 %). Parallèlement, les consommateurs qui déclarent cuisiner plus souvent adoptent ces nouvelles habitudes avec encore plus d'enthousiasme (respectivement 44 %, 50 % et 28 %). La créativité abonde, avec environ un tiers (34 %) de tous les adultes recherchant davantage de recettes et de préparations de repas (31 %). Les principales recettes recherchées par les consommateurs sont des solutions de repas simples et pratiques (61 %) et des moyens d'utiliser les ingrédients actuels (60 %), bien que près de la moitié des consommateurs recherchent également des moyens de cuisiner plus sainement (47 %) et de l'inspiration pour en essayer de nouveaux. aliments (45%). Plus d'un tiers (35 %) des utilisateurs de recettes recherchent un projet culinaire et de l'inspiration pour apprendre de nouvelles techniques.

Les ménages gaspillent moins de nourriture grâce à des recettes conçues pour utiliser les ingrédients disponibles

L'étude a révélé que 57 % des Américains gaspillent moins de nourriture qu’avant la crise des coronavirus, 60 % de tous les adultes interrogés déclarant rechercher des recettes pour utiliser les ingrédients qu’ils ont sous la main dans leur garde-manger ou leur réfrigérateur. Et où trouvent-ils ces recettes ? Les principales sources incluent les sites Web (66 %), les médias sociaux (58 %), la famille et les amis (52 %), Facebook étant en tête du peloton en tant que plateforme sociale préférée pour les recettes, pour tous sauf la génération Z.

Une histoire de deux tours de taille ? Les Américains sont divisés sur la nécessité de manger plus sainement et de consommer des aliments plus gourmands et réconfortants

Un nombre presque identique d'Américains déclarent manger des aliments plus sains (39 %) que ceux qui se tournent davantage vers des aliments gourmands et réconfortants (40 %). La consommation de boissons alcoolisées reste relativement la même, avec des parts égales de consommateurs buvant plus de vin/bière/spiritueux (29 %) que buvant moins (25 %), et la majorité restant stable (46 %) buvant la même quantité qu'avant la pandémie. crise du coronavirus. Ceux qui boivent le plus se retrouvent dans la tranche d'âge 25-34 ans (33 %) et dans les ménages à revenus plus élevés (38 % dans les ménages ayant un revenu de 100K $). Pendant ce temps, la consommation de collations tout au long de la journée atteint un niveau record, en particulier dans les ménages avec enfants, la moitié (50 %) déclarant grignoter plus qu'auparavant.

La nouvelle normalité : les pratiques culinaires impactées à long terme

Il est important de noter que parmi les Américains qui cuisinent davantage, plus de la moitié (51 %) ont déclaré qu’ils continueraient à le faire une fois la crise du coronavirus terminée. Les principaux facteurs de motivation sont les suivants : cuisiner à la maison permet plus souvent d'économiser de l'argent (58 %), cuisiner les aide à manger plus sainement (52 %), essayer de nouvelles recettes (50 %) et ils trouvent la cuisine relaxante (50 %).

Les résultats de l'étude confirment que lorsque les choses se compliquent, les Américains, longtemps considérés comme des optimistes accomplis, trouvent le moyen de l'emporter et, dans ce cas, ils choisissent de rediriger leur énergie et leur créativité vers la cuisine, non seulement pour trouver de la joie dans le processus de cuisson, mais aussi dans les bienfaits qui en découlent.