Les dix principales tendances culinaires pour 2020 annoncées

Le rapport 2020 Top Dining Trends a été publié aujourd'hui. Le rapport est basé sur les tendances actuelles et à venir observées par les chefs exécutifs et les experts culinaires de hôtels de luxe, centres de villégiature et restaurants d'un océan à l'autre, au large et à l'étranger.

Tendance culinaire 2020 # 1 | Le CBD notoire

La tendance alimentaire au CBD a explosé au cours des douze derniers mois. Les cafés et cafés de nombreuses villes américaines proposent désormais une gamme surprenante d'offres imprégnées d'huile de CBD, visant à attirer les clients intéressés à essayer de nouveaux ingrédients écologiques à base de plantes. Les restaurants ont également commencé à incorporer l'huile dans leurs menus, à la fois pour les boissons et la nourriture. Qu'est-ce que le CBD ou le cannabidiol? C'est un composé naturel et non psychoactif trouvé dans la fleur résineuse du cannabis, une plante avec une riche histoire en tant que médicament - remontant à des milliers d'années et connue pour réduire la douleur, le stress et l'anxiété. Les boissons infusées au CBD prennent également rapidement de l'ampleur en tant que concurrents sérieux sur le marché populaire des boissons, notamment les eaux gazeuses, les cafés, les thés, les boissons énergisantes, la bière, le vin et les boissons alcoolisées mélangées.

Tendance culinaire 2020 # 2 | L'incroyable écosystème végétal à germination

De plus en plus de gens choisissent de s'éloigner du bœuf, du porc et de la volaille, mais honnêtement, ces protéines ne disparaîtront pas complètement de si tôt. Beaucoup dans la société, cependant, prennent la décision consciente de faire un changement alimentaire dans l'écosystème végétal. Des alternatives alimentaires à base de plantes sont proposées pour la viande et les produits laitiers. Ils utilisent l'art de la cuisine et l'invention des aliments pour recréer des saveurs de viande et de produits laitiers à partir de produits non carnés et non laitiers comme le soja, les pois, les noix de cajou et les amandes. En 2020, nous prévoyons que cette tendance se développera rapidement. Cela culmine après des années de recherche et d'études, pour rendre les aliments à base de plantes aussi délicieux et aussi désirables que la vraie viande et les produits laitiers. De nombreux restaurants ont encouragé les habitudes alimentaires avant-gardistes. D'ici 2020, nous prévoyons qu'ils auront un menu dédié aux produits alimentaires à base de plantes.

Tendance culinaire 2020 # 3 | Puffed the Magic Snack

On nous a toujours dit que les frites étaient une option de collation malsaine et qu'il fallait rester aussi loin que possible. Il existe cependant de nouveaux produits sur le marché des grignotines qui offrent des versions plus saines que les chips. Avec des ingrédients comme les pois chiches, les betteraves, le quinoa et le chou frisé, ces collations vous permettront de «grignoter» bien, même si vous avez tout le sac de chips. Ils ne sont peut-être pas les plus attrayants sur le plan esthétique, mais ils satisferont efficacement les envies de collations. Attendez-vous à ce que cette tendance croquante se développe en 2020.

Tendance culinaire 2020 # 4 | Jacquier - Possible et au-delà

Le plus récent substitut de viande est le jacquier. Déjà utilisé comme alternative au porc effiloché au barbecue, le jacquier est un fruit d'Asie du Sud-Est qui est une excellente source de fer, de calcium et de vitamines B. La texture du jacquier imite la texture du porc effiloché et deviendra bientôt une force dans l'industrie alimentaire comme alternative à la viande.

Tendance culinaire 2020 # 5 | Fruit Forward

Parmi les saveurs sucrées habituelles des menus de boissons, des saveurs de fruits uniques, telles que le cactus, prennent d'assaut les idéations de mixologie. Plus précisément, les fruits de cactus épineux tels que la figue de barbarie et le fruit du dragon suscitent l'intérêt des consommateurs. Les figues de barbarie sont un fruit à graines qui donne un jus de couleur rubis intensément savoureux, tandis que le fruit du dragon (AKA pitaya ou fraise poire) attire également l'attention des consommateurs en raison de son profil de saveur aigre-douce. Les consommateurs explorent également des variétés d'arômes de fruits plus uniques, notamment la bergamote, le yuzu, les calamans, le citron, le citron vert makrut, le pomelo, le citron Meyer, l'orange sanguine et le fruit ugli (une forme jamaïcaine du tangelo) pour n'en nommer que quelques-uns.

Tendance culinaire 2020 # 6 | Remix laitier

En dehors de l'amande et du soja, le lait d'avoine est devenu l'enfant d'or de tous les laits alternatifs. C'est formidable dans les cafés, et les baristas peuvent à peine le garder en stock. Il est donc logique que les entreprises tirent parti de son succès et lancent d'autres produits laitiers d'avoine comme alternatives aux produits laitiers, pour aider à minimiser les impacts environnementaux associés à l'élevage.

Tendance culinaire 2020 # 7 | Résultats pétillants

La demande en eau pétillante explose, en partie sous l'impulsion des consommateurs préoccupés par le sucre mais qui cherchent toujours à satisfaire leur envie de carbonatation. Les opérateurs qui cherchent à exploiter ces tendances et à les transformer en plus de trafic ou en des moyennes de contrôle plus élevées devraient non seulement proposer des boissons aux saveurs uniques, des eaux pétillantes à faible teneur en alcool (ou sans alcool) et plus, mais ils devraient également veiller à promouvoir ces types. de boissons sur les réseaux sociaux. En veillant à ce que les convives, en particulier les plus jeunes influenceurs, sachent quelles boissons nouvelles et intéressantes sont disponibles, les opérateurs peuvent compter sur attirer ces nouveaux consommateurs de boissons aisés.

Tendance culinaire 2020 # 8 | Lumineux et audacieux

En termes de saveurs et de couleurs, les consommateurs recherchent des teintes vives, audacieuses et attrayantes. La couleur génère un attrait émotionnel avec la nourriture - elle peut être aussi importante que le goût. Les exploitants qualifiés de produits alimentaires et de boissons ont un œil sur les boissons qui réussissent sur les réseaux sociaux, où la couleur est d'une importance cruciale, à la recherche de produits «compatibles avec Instagram». La couleur et la fonctionnalité entrent en collision avec des ingrédients tels que les algues bleues, la betterave, le matcha, le thé aux fleurs de pois papillon - populaire en Asie du Sud-Est. Le thé aux fleurs de pois papillon est riche en antioxydants et change naturellement de couleur du bleu au violet lorsque de l'acidité y est ajoutée.

Tendance culinaire 2020 # 9 | Plus de traçabilité

Alors que les informations sur le changement climatique, les forêts tropicales en voie de disparition et le plastique dans les océans dominent le cycle de l'actualité et nos flux sociaux, les consommateurs exigent la durabilité dans toutes les formes d'emballage - ce qui en fait rapidement partie intégrante du modèle d'exploitation actuel des aliments et des boissons. Qu'il s'agisse de remplacer la mousse de polystyrène et le plastique par du papier ou du bambou, ou d'acheter des ingrédients provenant de sources durables, la durabilité balayera l'ensemble de l'industrie en 2020. L'accent accru sur les plastiques à usage unique n'est pas seulement une mode mais une réalité qui va au-delà de la purge de la paille en plastique.

Tendance culinaire 2020 # 10 | Produit laid

La nourriture est une chose terrible à gaspiller. C'est mauvais pour les gens et la planète, et pourtant 40% de toute la nourriture produite aux États-Unis reste inutilisée parce qu'elle est imparfaite. Des fermes aux réfrigérateurs, le gaspillage alimentaire est un problème énorme qui s'est infiltré à tous les niveaux de notre système alimentaire. Aujourd'hui, les consommateurs acceptent enfin les aliments déformés, meurtris et tout simplement laids comme étant totalement comestibles. Les entreprises alimentaires en démarrage qui envoient des boîtes de ces fruits et légumes directement au domicile du client encourageront les consommateurs à acheter des produits nutritifs et de bon goût, mais présentant des défauts physiques d'une certaine manière.