Alors que le nom "gigondas» elle-même ne se traduit pas directement par « plaisir » en latin, cette expression créative suggère que se livrer au Gigondas AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) du vin apporte une expérience agréable.
La région viticole de Gigondas est voisine du célèbre Châteauneuf-du-Pape et offre une option attrayante pour les amateurs de cépages Grenache et Syrah, tout en étant un choix plus économique. Ce qui différencie Gigondas de son célèbre voisin réside dans la composition du sol. Contrairement au Châteauneuf-du-Pape graveleux, Gigondas possède un sol riche en calcaire et en sable. De plus, l'altitude et la verticalité du vignoble de Gigondas contribuent à la singularité de son terroir.
Regarder en arrière
Les racines historiques de la région française des Côtes du Rhône, où se trouve Gigondas, remontent à l'époque romaine. Créée à l'origine comme lieu de loisirs pour les soldats de la Seconde Légion de l'Empire romain, cette région cultive des vins qui perdurent depuis des décennies, recevant même une médaille à la foire agricole de Paris en 1894.
Jusqu'à la fin du XIXe siècle, la région était réputée pour son vin lorsque la maladie de la vigne, le phylloxéra, un puceron originaire de l'est des États-Unis, attaquait les racines des vignes. Elle s'étendit rapidement au Rhône et à Gigondas, tuant de nombreux vignobles et menaçant l'ensemble de la filière. Le gouvernement français a fait appel à des experts et des scientifiques pour étudier cette nouvelle maladie afin de trouver une solution et a même offert une récompense en espèces à quiconque trouverait un remède.
Le remède est arrivé sous la forme de Charles V. Riley, un entomologiste du Missouri, qui a déterminé que les vignes européennes pouvaient être greffées sur des racines de vigne américaines et que les racines américaines étaient naturellement résistantes au phylloxéra, offrant ainsi une protection aux variétés européennes. Petit à petit, le processus de replantation des vignobles commence partout en France, y compris à Gigondas.
Impact du climat
Le changement climatique pose des problèmes complexes aux régions viticoles du monde entier.
Pour certains domaines viticoles du Pays de Gigondas, la situation a apporté un succès inattendu. Avec la hausse des températures annuelles, les vignobles autrefois marginaux fleurissent, les raisins mûrissant pleinement et à une vitesse sans précédent. Généreux et concentrés mais raffinés par un microclimat particulièrement frais, les vins issus de ces vignobles autrefois problématiques sont désormais des références pour le Domaine.
La bonne maturation des raisins dépend d’une panoplie de facteurs ; l'élévation, l'exposition et l'orientation par rapport au soleil, sa pente, sa latitude, son flux d'air et son environnement contribuent tous à son microclimat. Cependant, à des altitudes plus élevées, les températures sont généralement plus basses. Les climats plus frais ralentissent le débourrement et le réveil printanier des vignes de la dormance hivernale donne aux raisins une courbe plus longue et plus régulière jusqu'à maturité. La température a également un impact sur la maturité : quand et comment les raisins accumulent suffisamment de sucre pour atteindre les niveaux d'alcool souhaités, mais aussi sur la maturité aromatique et la maturité phénolique des peaux et des tanins.
Les vignes sont actuellement plantées à des altitudes comprises entre 820 et 1,640 XNUMX pieds. Le climat de la région n'est cependant pas défini strictement par l'altitude. Au-delà de l'altitude, l'influence des courants d'air qui descendent des collines environnantes et du Mont Ventoux et de la forêt environnante constitue un réservoir d'air plus frais qui glisse la nuit à travers les vignes.
C'est les raisins
Le grenache occupe une place centrale dans la production viticole de Gigondas, constituant 70 à 80 pour cent de la composition du raisin. La Syrah et le Mourvèdre jouent des rôles de soutien, tandis que l'inclusion de 10 pour cent de Carignan ajoute une touche distinctive au profil gustatif. Décrit comme terreux, vert et velouté avec des notes de confiture de mûres, Gigondas promet une expérience de dégustation unique et mémorable.
Le rendement maximum autorisé de l'appellation Gigondas (36/hl/ha) est l'un des plus bas de France. Chaque prestataire élabore soigneusement son vin à sa manière, vinifiant les cépages séparément ou ensemble, partiellement ou totalement égrappés, avec une durée de macération de 2 à 4 semaines, selon le millésime et le choix de chaque vigneron. Les vins sont élevés en partie en cuve inox pour préserver le profil fruité et en partie en cuves bois et fûts de chêne pour affiner les tanins. Après plusieurs mois, les vins sont mis en bouteille.
Gouvernance du vignoble
Faisant partie du paysage viticole plus vaste, Gigondas relève des 360 appellations françaises. Régie par un système réglementaire méticuleux, la production de vin est dirigée, depuis les cépages jusqu'aux niveaux d'alcool minimum, en passant par les exigences de vieillissement et la densité de plantation du vignoble. Ce système vise à garantir la production de vins de haute qualité dans des régions légalement définies, en assurant la transparence aux consommateurs sur l'origine et les méthodes de production des vins qu'ils dégustent. En substance, Gigondas devient non seulement un vin mais un témoignage de l'art et de la science de la vinification, invitant les consommateurs à savourer un voyage agréable à travers sa riche histoire, son terroir et ses saveurs distinctives.
Extension de la gamme de produits
Jeudi 8 septembre 2022, l'Institut national de l'origine et de la qualité (NAO) a voté à l'unanimité en faveur d'une demande d'extension de l'AOI Gigondas aux vins blancs, une décision qui a duré 11 ans. En 2011, l'Organisation des Producteurs de Gigondas (ODG) a lancé un groupe de travail composé de vignerons et de négociants pour étudier la question et des expérimentations ont été lancées avec des raisins blancs cultivés dans différentes parties de l'aire d'appellation. En 2018, la qualité des essais a incité le conseil d'administration de l'organisation à approuver des projets de modification des spécifications de production. Il a été demandé que la Clairette blanche devienne le cépage principal (au minimum 70 %), fermentée seule ou assemblée avec les cépages traditionnels de la Vallée du Rhône cultivés à Gigondas. Deux cépages secondaires, le Viognier et l'Ugni blanc, ne peuvent représenter plus de 5 pour cent de la gamme variétale.
Les vignerons s'attendent à ce que leurs vins blancs suscitent le même respect que les rouges. Le cépage blanc vedette de la région, la Clairette, est un cépage largement planté dans toute la vallée du Rhône et dans le Languedoc où il produit des styles rafraîchissants de vins blancs et mousseux légers et attrayants. Les premières versions devraient atteindre les consommateurs en 2024.
À mon avis personnel
Lors d'une récente Master Class sur le vin à New York, j'ai découvert les vins de Gigondas. Mes favoris incluaient :
1. 2016 Château de Saint Cosme. Gigondas. Terroir. Marnes calcaires et sables du Miocène. Cépages : 70 pour cent Grenache, 14 pour cent Syrah, 15 pour cent Mourvèdre, 1 pour cent Cinsault. Élevé 12 mois en fûts neufs (20 pour cent), en fûts usagés de 1 à 4 vins (20 pour cent), en cuves béton (30 pour cent).
C'est le premier domaine de Gigondas produisant les vins de référence de l'appellation. Des vins sont produits sur ce site depuis l'époque romaine (XIVe siècle) comme en témoignent les anciennes cuves gallo-romaines creusées dans le calcaire sous le château. La propriété est aux mains de la famille de Louis Barruol depuis 14.
Henri a été l'un des premiers de la région à travailler de manière biologique dès les années 1970. Louis Barruol en prend la direction en 1992 et oriente la production vers la qualité en ajoutant une branche de négoce à l'entreprise en 1997. Le domaine s'est converti à la biodynamie en 2010.
Notes
Ce vin captive dès le premier regard, présentant une superbe teinte rouge betterave qui passe gracieusement à un rose délicat sur le bord. Cet affichage visuel laisse entrevoir le caractère nuancé et vibrant du vin. Les arômes qui accueillent le nez forment un bouquet complexe, offrant un voyage sensoriel à travers des couches de fruits noirs, du pain d'épices évocateur, des mûres succulentes, une subtile touche de poivre, des notes terreuses et l'arôme séduisant d'écorce d'arbre forestier humide.
En bouche, le vin se déploie avec une symphonie de tanins, chacun contribuant à l'intégrité structurelle du vin. Ces tanins, bien que présents, ne sont pas accablants ; au lieu de cela, ils fournissent un cadre qui guide l’expérience de dégustation. La finale témoigne de la maturité des raisins rouges et persiste en bouche de manière harmonieuse et soutenue. Les raisins rouges très mûrs marquent durablement, soulignant la profondeur et la maturité du vin.
L'interaction des fruits noirs et les notes chaleureuses et réconfortantes du pain d'épices créent un délicieux contraste, ajoutant des couches de complexité à l'expérience de dégustation. L'inclusion de mûres introduit un élément sucré et juteux, tandis que la subtile touche de poivre apporte une touche épicée, contribuant à l'équilibre général du vin.
Les notes terreuses et l'arôme distinct de l'écorce des arbres forestiers humides relient davantage le vin à son terroir, l'enracinant dans un sentiment d'appartenance. Ce lien avec le terroir confère au Château de Saint Cosme Gigondas 2016 un caractère unique et authentique qui en fait une véritable expression de l'identité du vignoble.
En résumé, ce Gigondas 2016 est une composition magistrale de saveurs et d'arômes, mettant en valeur le savoir-faire de la vinification au Château de Saint Cosme. De sa couleur captivante au mélange complexe de parfums et à la finale persistante, chaque élément contribue à un vin qui n'est pas seulement un délice sensoriel mais aussi le reflet de l'engagement du vignoble à produire des vins d'une qualité et d'un caractère exceptionnels.
2. 2016. Domaine la Bouissière. Tradition Gigondas. Terroir : argilo-calcaire, exposition nord-ouest, situé à 350 m d'altitude. Cépages. Grenache (66 pour cent), Syrah (34 pour cent). Élevage En cuve (35 pour cent), en foudres de chêne (65 pour cent)
Ce vin est le produit d'un vignoble niché sur une terrasse caillouteuse dans le décor pittoresque des monts des Dentelles. Le terroir unique est stratégiquement protégé du soleil entre mi-décembre et fin janvier, période pendant laquelle les vignes sont en dormance. L’heureuse dormance s’aligne sur l’absence de soleil, assurant un stress minimal à la vigne pendant cette période cruciale.
Les vignes elles-mêmes, âgées de 30 à 50 ans, affichent de faibles rendements, contribuant à la concentration et à l'intensité des raisins. Le Domaine La Bouissière a notamment la particularité d'être le tout dernier Domaine de Gigondas à débuter ses vendanges. Ce retard résulte de la combinaison d'une exposition optimale et d'une altitude élevée, favorisant une maturation progressive et homogène des raisins. Cette période de maturation prolongée confère au vin final une élégance et une fraîcheur distinctives, le distinguant des autres vins de la région.
L'engagement en faveur de l'agriculture biologique est une pierre angulaire de la démarche familiale depuis les années 1980. Le vignoble est entretenu avec des engrais organiques et un minimum de sulfates sont utilisés, démontrant un engagement envers des pratiques durables et respectueuses de l'environnement. La récolte est un processus méticuleux et manuel, chaque raisin étant soigneusement sélectionné à la main.
Le processus de vinification du Domaine La Bouissière reflète une philosophie naturelle et non interventionniste. Le flux gravitaire de la cuve vers la barrique, par opposition au pompage, est utilisé, garantissant une manipulation douce et respectueuse du vin. Cette méthode contribue à la préservation des saveurs et des arômes délicats du vin.
La vinification est abordée avec la volonté de laisser chaque millésime s'exprimer naturellement. Les vignerons adaptent leurs techniques en fonction des caractéristiques uniques de chaque cépage, permettant au millésime de dicter le déroulement de la fermentation et du vieillissement. Cette approche sur mesure donne des vins qui reflètent authentiquement les nuances de la saison de croissance spécifique.
Rarement collés ou filtrés, les vins du Domaine La Bouissière conservent leur véritable caractère et leur intégrité. Cette approche non interventionniste, combinée aux pratiques biologiques du domaine et à la gestion méticuleuse du vignoble, culmine dans la création du Gigondas Tradition 2016 – un vin qui capture non seulement l'essence du terroir, mais incarne également l'engagement inébranlable de la famille envers l'artisanat et la durabilité.
Notes
Le Domaine La Bouissière Gigondas Tradition 2016 est un vin envoûtant qui engage les sens avec sa teinte acajou profonde, tirant presque sur le noir. La couleur riche laisse entrevoir la complexité qui attend chaque gorgée. L'arôme est une symphonie d'épices, mettant en vedette la cannelle, qui se mêle au parfum doux et séduisant des cerises rouges mûres.
Dès la première gorgée, le palais est offert à un mélange de saveurs qui dansent harmonieusement. Les notes dominantes de cerises noires et de prunes apportent une douceur succulente, tandis que les nuances subtiles de fleurs ajoutent une couche de sophistication à l'expérience globale. L'inclusion de notes minérales introduit un délicieux aspect terreux, contribuant à la profondeur du vin.
Ce qui distingue ce millésime, ce sont ses tanins bien équilibrés, qui apportent de la structure sans alourdir le palais. Les tanins offrent une texture veloutée qui rehausse la sensation globale en bouche, ce qui en fait un vin luxueux et agréable.
Ce Gigondas Tradition 2016 conviendra particulièrement aux amateurs qui apprécient un vin alliant le piquant aux arômes vifs et intenses de cerise. Le caractère luxuriant du vin en fait un compagnon idéal pour ceux qui apprécient les profils audacieux et savoureux.
En résumé, le Domaine La Bouissière Gigondas Tradition 2016 est un vin profond et complexe, offrant un voyage sensoriel à travers ses arômes envoûtants, ses saveurs riches et ses tanins bien intégrés. Il témoigne du savoir-faire et du dévouement des vignerons, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui recherchent une expérience œnologique mémorable et indulgente.
© Dr Elinor Garely. Cet article sur les droits d'auteur, y compris les photos, ne peut être reproduit sans l'autorisation écrite de l'auteur.
