Histoire de l'hôtel: l'art de l'hospitalité

Qu'est-ce que l'art de l'hospitalité? Prédiction fantaisiste; définition de «autoroute à péage»; l'ananas comme symbole d'hospitalité; Hokusai, le grand graveur japonais - ce sont tous des exemples de la myriade de façons dont l'hospitalité joue dans les hôtels. Jetons un coup d'œil à chacun d'eux.

Prédiction fantaisiste

Dans le numéro de septembre 1912 d'American Homes & Gardens, le futuriste Harold D. Eberlein présenta ses prédictions sur l'impact du transport aérien sur les villes américaines. Eberlein prévoyait une prolifération de jardins sur le toit au-dessus des grands hôtels pour offrir des vues agréables aux clients. Il a également prédit que les voyageurs pourraient s'attendre à trouver «des commis et des chasseurs postés au dernier étage prêts à répondre aux besoins immédiats des touristes qui viennent d'arriver par avion. Des taxis aériens tourneront comme des vautours au-dessus de l'hôtel en attendant qu'un portier fasse signe à l'un d'eux de descendre et de prendre un invité au départ. La création de drones et de véhicules autonomes montre à quel point nous sommes sur le point de réaliser la prédiction fantaisiste d'Eberlein sur l'avenir. Les efforts de Google pour construire des drones de livraison et des ballons diffusant sur Internet ne sont plus seulement des projets scientifiques.

Définition de «Turnpike»

Cela venait de la pratique consistant à placer un brochet ou un bâton sur une route à péage. Un côté du brochet était recouvert de pointes. Lorsque le péage a été payé, le brochet a été abaissé pour que le voyageur puisse passer. La première autoroute a été construite entre Philadelphie et Lancaster en 1792.

L'ananas comme symbole d'hospitalité

Pour comprendre comment l'ananas est devenu le symbole de l'hospitalité, il faut retourner à Newport, dans le Rhode Island au 17e siècle. Il a été fondé en 1639 par des colons en quête de liberté religieuse. Les majestueuses goélettes de Newport ont participé au tristement célèbre commerce du Triangle: les navires naviguaient vers l'Afrique de l'Ouest pour ramasser des esclaves, continueraient vers les Caraïbes pour échanger les esclaves contre du sucre, de la mélasse et du sucre, puis retourneraient en Nouvelle-Angleterre. En plus de ces produits, les capitaines rapportaient à la maison des ananas dont la forme exotique et la douceur en faisaient un mets rare dans les colonies. Avant les courriels ou les téléphones portables, les capitaines de mer plaçaient les ananas sur leurs poteaux de porte ou au-dessus de leurs portes pour informer les voisins qu'ils étaient revenus. Les hôtesses coloniales mettaient un ananas frais comme pièce maîtresse de leur table à manger lorsque les visiteurs rejoignaient leurs familles dans leurs maisons. Plus tard, des ananas en bois sculpté ont été placés sur les portes des auberges et des hôtels pour représenter l'hospitalité. La pratique s'est poursuivie jusqu'à présent et on voit fréquemment l'icône de l'ananas dans les hôtels, restaurants et maisons pour signaler une atmosphère d'hospitalité et d'accueil.

Hokusai, le grand maître de l'imprimerie japonais, a écrit:

«Dès l'âge de six ans, j'ai eu la passion de copier la forme des choses et depuis l'âge de cinquante ans j'ai publié de nombreux dessins. Pourtant, de tout ce que j'ai dessiné à ma soixante-dixième année, rien ne vaut la peine d'être pris en compte. À soixante-treize ans, j'ai compris en partie la structure des animaux, des oiseaux, des insectes et des poissons, et la vie des herbes et des plantes. Et ainsi, à quatre-vingt-six, je progresserai encore; à quatre-vingt-dix, je pénétrerai encore plus leur sens secret, et par cent j'aurai peut-être vraiment atteint le niveau du merveilleux et du divin. Quand j'aurai cent dix ans, chaque point, chaque ligne aura sa propre vie.

L'auteur, Stanley Turkel, est une autorité reconnue et un consultant dans l'hôtellerie. Il exerce ses activités dans l'hôtellerie, l'hôtellerie et le conseil spécialisé dans la gestion d'actifs, les audits opérationnels et l'efficacité des contrats de franchisage hôtelier et des missions d'accompagnement contentieux. Les clients sont des hôteliers, des investisseurs et des établissements de crédit. Ses livres incluent: Great American Hoteliers: Pioneers of the Hotel Industry (2009), Built To Last: 100+ Year-Old Hotels in New York (2011), Built To Last: 100+ Year-Old Hotels East of the Mississippi (2013) ), Hotel Mavens: Lucius M. Boomer, George C. Boldt et Oscar du Waldorf (2014), Great American Hoteliers Volume 2: Pioneers of the Hotel Industry (2016), et son dernier livre, Built To Last: 100+ Year -Anciens hôtels à l'ouest du Mississippi (2017) - disponible en format relié, livre de poche et livre électronique - dans lequel Ian Schrager a écrit dans l'avant-propos: «Ce livre en particulier complète la trilogie de 182 histoires d'hôtels de propriétés classiques de 50 chambres ou plus… Je pense sincèrement que chaque école hôtelière devrait posséder des ensembles de ces livres et les rendre obligatoires pour leurs étudiants et employés.

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