Mixologie 101: Agiter, remuer, siroter

J'ai toujours admiré la ou les personnes de l'autre côté du bar. Parfois, je remarque les mixologues parce qu'ils sont très attrayants, branchés, sympathiques et arrangeants. Parfois, je les félicite pour avoir patiemment traité avec des clients indécis ou odieux / ivres. Souvent je les apprécie car ils me servent le parfait martini (secoué), sur les rochers, avec les plus grosses olives du monde ou m'initient à un nouveau rhum ou scotch.

Journée d'appréciation du barman

Après avoir suivi un atelier du soir au Liquor Lab de New York et avoir l'expérience de Mixologist-In-Training, mon respect pour leur intelligence, leurs compétences avisées et créatives ne connaît pas de limites. Les chefs ont atteint le statut de superstars (pensez à Bobby Flay), il est maintenant temps de reconnaître et d'applaudir la valeur des mixologues dans nos vies.

Vertueux

Le cerveau derrière Liquor Lab est Owen Meyer. Ancien animateur de talk-show télévisé à Chicago et fondateur du Wine & Whiskey Club à New York, Meyer a rassemblé sa connaissance du monde des spiritueux en s'associant à Jim Beam où il était un spécialiste certifié des spiritueux. Chez Liquor Lab, son objectif est de rassembler les meilleurs barmans du monde et les spécialistes certifiés de la bière, du vin et des spiritueux pour créer un lien entre leurs talents et la quête des consommateurs pour des «expériences» imprégnées d'alcool.

Sarkis ajoute ses compétences à Liquor Lab. Sa connaissance des spiritueux a été développée grâce à son association avec Beefeater et Plymouth Gin, où il était ambassadeur de la marque nationale, développant des programmes à Chicago qui incluent Celeste, Bordel et le Broken Shaker.

Entrepreneuriat 101

L'inspiration de Meyer pour Liquor Lab est le résultat direct de ses années à construire des marques et à regarder les entreprises lutter pour créer des expériences éducatives que le consommateur apprécierait. Il était troublé par les difficultés associées au développement de la marque, constatant que les consommateurs étaient incapables de se connecter à la marque en raison des conférences moins que stimulantes. De quoi avaient-ils envie… .interaction à main levée avec la marchandise. Chez Liquor Lab, l'accent n'est pas mis sur le produit mais plutôt sur le consommateur.

Selon Meyer, «Les défis sont sans fin en tant qu'entrepreneur. Vous portez tous les chapeaux : ventes, événements, marketing et finance. …chaque jour…est un cours accéléré pour obtenir votre MBA.

«Le vrai moment 'ah ha' a été lorsque je travaillais pour Beam Suntory (anciennement Jim Beam). J'ai senti qu'il y avait une meilleure façon d'éduquer les consommateurs sur l'industrie et les marques…

«J'ai une liste de personnes qui m'ont aidé et une liste de personnes qui doutaient de moi, et je n'oublierai jamais qui sont sur ces listes.

«Les premières étapes de l'entreprise sont si incroyablement mouvementées. C'est une chose que West Point m'a apprise et que je garderai avec moi pour toujours : la gestion du temps. Lorsque vous n'avez que quelques personnes pour vous aider au début, vous devez en faire deux fois plus en deux fois moins de temps. Ceux qui peuvent le faire ET livrer un produit exceptionnel à leurs clients trouveront un moyen de réussir. "

Secouez, remuez et sirotez

Les médias et le commerce ont récemment été invités à participer à un cours de Liquor Lab et j'ai probablement été le premier à répondre à l'invitation. J'avais tellement hâte de jouer à Mixologist que je suis arrivé dans la salle de classe de Wooster Street, à New York, avant que le personnel n'ait fini d'installer l'espace.

Au cours d'une session expérientielle / participative de 2 heures, j'ai appris à préparer quatre cocktails distinctifs. Le chef de l'exploitation a dirigé le groupe, montrant comment secouer un verre (je n'ai pas réussi à faire adhérer le verre et le shaker - laissant plus d'alcool sur le sol que dans le verre), utiliser la passoire et brouiller les feuilles de menthe.

Cocktails

 

1. Margarita épicée au mezcal

La première boisson mélangée que nous avons développée était la margarita épicée au mezcal. Liquor Lab fournit tous les ingrédients bruts, y compris le poivron vert congelé pour servir, et guide les élèves à travers le processus de mélange, de confiture, de glaçage, d'agitation, de filtrage et de salage. Les ingrédients bruts comprennent le mezcal illégal, la chaux, le sirop d'agave et le jalapeno.

2. Mojito au rhum épicé

Le Mojito est né à Cuba et est l'un des plus anciens cocktails du pays. La recherche suggère que le nom, mojito, vient du «mojo» africain qui signifie «placer un petit sort». Ce mélange mélangé de spiritueux comprend du rhum épicé Blackheart, du citron vert, du sirop simple, de l'Angostura Bitter et des sources de menthe.

3. Smash ananas et basilic

Pour une bonne source de vitamine C, c'est une boisson d'hiver parfaite. Mélangez le bourbon de quatre roses avec du jus d'ananas, du sirop simple, des quartiers de citron, des feuilles de basilic et des amers d'Angostura

4. Rhum vieilli à l'ancienne

Si vous ne pouvez pas prendre un vol pour les Caraïbes cette saison, détendez-vous avec ce pick-me-up alternant l'humeur. Mélangez le rhum Plantation 5 ans, le sirop Demarara, l'Angostura Bitters et l'Orange Bitter. Si vous écoutez le chanteur de reggae Bob Marley tout en vous frayant un chemin dans un pichet, le froid hivernal disparaîtra.

Soyez votre propre barman

Après avoir assisté à quelques cours à Liquor Lab, vous vous sentirez probablement suffisamment en confiance pour être votre propre mixologue et transformer votre espace privé en une discothèque élégante.

© Dr Elinor Garely. Cet article sur les droits d'auteur, y compris les photos, ne peut être reproduit sans l'autorisation écrite de l'auteur.