Green Globe a récemment décerné le Monte-Carlo Beach Gold Status en reconnaissance de cinq années consécutives de certification.
Le plan complet de gestion de la durabilité du Monte-Carlo Beach Hotel a couvert de vastes initiatives environnementales et sociales au fil des ans et la propriété continue d'inspirer avec ses dernières nouvelles vertes.
Monte-Carlo Beach passe au bio
Depuis 2013, le restaurant Elsa de Monte-Carlo Beach est labellisé Bio (bio) par Ecocert, leader français de la certification bio.
Elsa est le premier restaurant gastronomique de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur (PACA) à obtenir la certification biologique de catégorie 3 la mieux notée. L'année suivante en 2014, le restaurant obtient une étoile au Guide Michelin grâce au talent et à la créativité du Chef Exécutif Paolo Sari et à la qualité des produits frais, locaux et bio. Aujourd'hui, les cinq restaurants du Monte-Carlo Beach Hotel (Elsa, Le Deck, La Vigie Lounge & Restaurant, Cabanas et La Pizzeria) utilisent des fruits et légumes 100% bio. Des produits bio sont également disponibles dans les bars, les minibars et livrés par le service d'étage.
Le spa du Monte-Carlo Beach propose également des soins de la peau haut de gamme avec Phytomer Cosmetics, des formulations naturelles exclusives qui offrent une nouvelle approche des soins de beauté bio. De plus, l'hôtel préfère les produits de shampoing, gel douche et lotions corporelles bio Casanera 100% fabriqués en Corse. La propriété a pour objectif d'étendre sa politique bio à travers l'introduction d'autres produits tels que des couverts jetables en bambou et du café bio Fairtrade produit par la marque française éco-responsable Malongo.
En 2014, Monte-Carlo Beach a signé The Relais & Châteaux Vision à l'UNESCO à Paris. Cette Vision encourage les signataires à mener un large éventail d'initiatives responsables, y compris le soutien des agriculteurs et des pêcheurs locaux, pour protéger et promouvoir la biodiversité, pour encourager une pêche responsable, pour réduire le gaspillage alimentaire, pour économiser l'énergie et l'eau, et pour offrir de bonnes conditions de travail et les salaires des employés.
La Route du Gout (La Route du Goût)
Monte-Carlo Beach a collaboré avec le chef Paolo Sari pour La Route du Gout, un festival de gastronomie bio. Le chef Paolo est le seul chef étoilé au Michelin certifié biologique au monde. Le but du festival est d'impliquer tout le monde - membres du public, enfants, dirigeants et institutions - afin de promouvoir des initiatives écologiques et de financer divers projets caritatifs. Grâce à l'association Bio Chef Global Spirit initiée par le chef Paolo Sari, les projets humanitaires de construction de l'École culinaire des arts et de l'hôtellerie Moné & Paolo Sari s'achèveront d'ici octobre 2018.
Depuis trois ans, le Monte-Carlo Beach associe des enfants de 8 à 13 ans, la Société des Bains de Mer: Chefs exécutifs et restaurants partenaires pour créer des plats culinaires qui sont servis lors d'un prestigieux dîner de gala à La Route du Gout Festival a lieu chaque octobre.
Les enfants ont la possibilité de déguster divers produits et d'aider les chefs à cuisiner des plats délicats et gastronomiques. Ensemble, ils préparent un buffet thématique bio, qui est présenté à un jury professionnel ainsi qu'à des invités. Un potager biodynamique flottant de 300 mètres carrés est spécialement créé pour l'événement à la Marina de Monaco.
Pour plus d'informations s'il vous plaît voir route-du-gout.com , [email protected] ou regardez la vidéo.
Journée mondiale de l'océan
Dans le cadre des célébrations de la Journée mondiale de l'océan le 8 juin, le Monte-Carlo Beach a proposé un «Meet & Greet» avec le célèbre pêcheur monégasque M. Eric Rinaldi au Port Hercule de Monaco. Les invités ont également été invités à se réunir et à déguster un apéritif convivial avec le chef Paolo Sari suivi d'un déjeuner gastronomique bio à Elsa, le restaurant gastronomique.
Menu de la journée mondiale des océans:
Crevettes rouges crues de San Remo, bébé fenouil, saveur abricot & caviar nacarii
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Pâtes Tagliolini au poisson Scorpion avec délicates tomates cerises épicées
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Rougets locaux, fèves, purée et petits légumes
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Fantaisie de fruits rouges
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Café équitable & mignardises
Green Globe est le système mondial de durabilité basé sur des critères internationalement acceptés pour l'exploitation et la gestion durables des entreprises de voyage et de tourisme. Opérant sous une licence mondiale, Green Globe est basé en Californie, aux États-Unis, et est représenté dans plus de 83 pays. Green Globe est membre affilié de l'Organisation mondiale du tourisme des Nations Unies (UNWTO). Pour information, veuillez cliquez ici .
QUE RETENIR DE CET ARTICLE :
- L'année suivante en 2014, le restaurant obtient une étoile au Guide Michelin grâce au talent et à la créativité du Chef Exécutif Paolo Sari et à la qualité des produits frais, locaux et biologiques.
- Cette Vision encourage les signataires à mener un large éventail d'initiatives responsables, notamment le soutien aux agriculteurs et aux pêcheurs locaux, à protéger et promouvoir la biodiversité, à encourager une pêche responsable, à réduire le gaspillage alimentaire, à économiser l'énergie et l'eau et à offrir de bonnes conditions de travail. et les salaires des employés.
- Les convives étaient également invités à se retrouver autour d'un apéritif convivial avec le chef Paolo Sari suivi d'un déjeuner gastronomique bio au restaurant gastronomique Elsa.
