Les passagers voyageant aux États-Unis pourraient être pardonnés de penser que les repas à bord appartiennent au passé, mais ailleurs, les compagnies aériennes découvrent que le meilleur moyen de toucher le cœur des passagers passe par leur estomac.
Même si la plupart des vols intérieurs américains ne proposent plus de repas ou n'offrent que des sandwichs hors de prix, sur les vols internationaux, les compagnies aériennes de nombreux pays servent des délices gastronomiques. Du caviar et du champagne Dom Pérignon à l'expertise culinaire des grands chefs et des cuiseurs à riz à bord, les compagnies aériennes font un effort supplémentaire pour attirer les passagers, en particulier en première classe et en classe affaires.
Japan Airlines
Japan Airlines a perfectionné la nouille soba à 35,000 XNUMX pieds : ni trop molle, ni trop ferme. La compagnie aérienne a passé deux ans à bien préparer sa préparation à bord. Les soba de Zara, qui sont des nouilles de sarrasin japonaises, servies froides avec une trempette, ne sont qu'une option du menu japonais traditionnel de la compagnie aérienne. Il propose également un menu occidental avec des options à faible teneur en calories pour ceux qui surveillent leurs chiffres.
Singapore Airlines
Si vous voyagez en première classe ou en classe affaires sur Singapore Airlines, vous pouvez commander un repas à l'avance avec l'option « Réserver un cuisinier ». Les plats principaux incluent le homard thermidor, le carré d'agneau rôti et le poulet au curry rouge thaï. La compagnie aérienne dispose également d'un panel de neuf chefs de huit pays et de trois consultants en vin pour s'assurer que les repas sont à la fois savoureux et uniques, comme les pétoncles géants et les légumes mélangés de SIA sur des nouilles.
United Airlines
United Airlines a demandé l'aide du grand chef de Chicago, Charlie Trotter, pour rendre ses repas de sept milles plus savoureux. Des médaillons d'agneau braisé au curry d'abricot avec du couscous israélien et des aubergines rôties épicées sont proposés sur certains vols internationaux aux passagers de première classe et de classe affaires. Parmi les autres options de plats principaux, citons le bar grillé et le gruau moulu sur pierre, ainsi que le confit de canard séché à l'orange et au gingembre avec une vinaigrette à l'échalote rôtie.
Jet Airways
Les passagers voyageant sur India's Jet Airways peuvent demander des repas spécifiquement adaptés à leurs besoins alimentaires. Les repas casher, hypocaloriques, sans sodium, végétariens et diabétiques sont toutes des options. Pour ses voyageurs de première classe, Jet Airways sert du champagne Dom Pérignon et des délices tels que le repas indien Bharwan paneer tikka, qui est une piccatta farcie de fromage cottage mariné cuit dans un four en argile.
Scandinavian Airlines
Scandinavian Airlines chouchoute les passagers de classe premium sur les vols long-courriers avec un cocktail avant le décollage suivi d'un repas complet et d'un petit-déjeuner avant l'atterrissage. Entre les repas, un bar buffet servant des boissons, des fruits et des collations est disponible. Pour le dîner, la compagnie aérienne propose le « humanskost », une cuisine maison traditionnelle scandinave. Les repas comprennent du saumon avec de la purée de pommes de terre à la moutarde et de l'aneth, du ragoût de renne avec des girolles sautées et des boulettes de viande suédoises avec des pommes de terre et de la confiture d'airelles. Une autre tradition danoise est le smorrebrod - un sandwich ouvert avec diverses garnitures comme du rôti de bœuf et de la salade de pommes de terre, des crevettes et des œufs, du gravlax et de la moutarde.
Air France
Guy Martin, chef parisien et consultant « art de vivre », prépare le menu de première classe pour Air France. La compagnie aérienne propose une gamme de hors-d'œuvre, de plats principaux et de desserts, une corbeille à pain, une assiette de fromages et des boissons expresso. Le chariot de desserts comprend des tartelettes aux prunes, ainsi que d'autres pâtisseries, des fruits frais et des petits fours (petits gâteaux).
Cathay Pacific Airways
Cathay Pacific Airways de Hong Kong exploite une cuisine complète à partir des aéroports de Hong Kong, du Vietnam, de Taïwan, des Philippines, de Vancouver et de Toronto. La cuisine de vol à Hong Kong est l'une des plus grandes au monde, avec des sections spécialisées pour la cuisine casher, halal et japonaise ainsi qu'une boulangerie sur place. La compagnie aérienne est également l'une des premières à avoir à bord des cuiseurs à riz, des grille-pain et des poêles. Un repas de classe affaires composé de côtelettes de porc, d'une salade mixte et d'un petit pain n'est qu'une des nombreuses options. Des repas végétariens et religieux sont également proposés.
Etihad Airways
Etihad Airways d'Abu Dhabi propose plus de 20 repas spéciaux pour les personnes ayant des besoins religieux, culturels ou diététiques. Les passagers de classe affaires et de première classe peuvent dîner à tout moment pendant le vol, en choisissant parmi des menus à la carte ou en cuisine. Reflétant la position traditionnelle des Émirats arabes unis en tant que carrefour majeur pour le commerce entre différentes cultures, les repas d'Etihad Airways s'inspirent des influences européennes, occidentales, asiatiques et moyen-orientales. Le riz au lait à la cannelle de la compagnie aérienne avec une sauce au caramel collant en est un exemple.
Austrian Airlines
La société autrichienne de restauration haut de gamme DO & CO crée les repas pour Austrian Airlines. Un chef à bord ajoute une touche gastronomique à l'expérience culinaire, en commençant les passagers avec un "amuse-gueule" - un morceau intensément parfumé de la création du chef. Vient ensuite une sélection d'entrées et de soupes traditionnelles, trois options pour le plat principal, et enfin du fromage, des fruits et un dessert. Le carré d'agneau est l'une des principales options de cours en classe affaires.
Lufthansa
Tous les deux mois, Lufthansa fait appel à l'expertise d'un nouveau chef étoilé pour préparer ses menus en première et en classe affaires sur les vols intercontinentaux au départ de l'Allemagne. Pendant les mois de mai et juin, les passagers de première classe et de classe affaires de Lufthansa peuvent se réjouir des repas préparés par le chef suisse Reto Mathis. Les entrées du menu de première classe comprennent des écrevisses et une timbale d'avocat avec de la crème fraîche au citron vert. Les plats principaux comprennent une escalope de pintade suisse traditionnelle avec du bœuf et de la sauge séchés à l'air, du goulasch de citrouille et des spatzles de lait caillé. Le chef allemand Ralf Zacherl crée le menu pour enfants testé par les enfants depuis mai 2007. L'un des plats est la «queue de tigre» - une crêpe roulée remplie de poulet et de légumes. En dessert, Lufthansa propose aux enfants le 'Little Martian' : une créature extraterrestre faite de mousse et de purée de fraise avec des gouttes de chocolat pour les yeux et des bâtons de réglisse pour les antennes.
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