Commentaire d'expert
Quels conseils pouvez-vous donner aux gourmets avec un budget serré ?
« Cuisiner à la maison, c'est très amusant et c'est généralement moins cher que de manger au restaurant… Cela dit, si vous préférez manger à l'extérieur, recherchez l'authenticité. Ces restaurants locaux font des recettes séculaires. Il s'agit probablement de petits opérateurs indépendants qui ont plus de flexibilité en ce qui concerne les menus, ce qui signifie plus d'options à différents niveaux de prix. Partager une entrée avec quelqu'un est une autre façon de réduire les coûts. L'alcool peut être un complément important à un chèque de restaurant, donc si vous pouvez éviter l'alcool et vous concentrer uniquement sur la nourriture, cela vous aidera avec les coûts.
Carl Behnke, Ph.D. – Professeur agrégé, Purdue University West Lafayette
«Avant COVID-19, les happy hours dans certains endroits étaient devenus sans intérêt et n’étaient souvent pas une bonne affaire. Après COVID-19, certains restaurants semblent essayer de faire revenir les clients en proposant des sélections de happy hour importantes et savoureuses à de vrais prix d'aubaine. Les gourmets avec un budget serré devraient consulter les menus de l'happy hour dans certains de leurs restaurants préférés.
Nancy E. Brune – Senior Fellow, William S. Boyd School of Law – Université du Nevada, Las Vegas
Quelles sont les tendances en matière de restauration pour 2021 et comment la pandémie a-t-elle affecté les habitudes de consommation des Américains ?
« Nous… voyons une augmentation des aliments réconfortants : pizza classique, hamburger sans garnitures folles, BBQ. Tout type de nourriture pour donner aux clients un sentiment de normalité et un rappel de ce qu'étaient les choses. Il y a eu une augmentation de la population végétarienne et végétalienne. Nous voyons donc plus d'options végétariennes et végétaliennes au menu. En raison de la pandémie et des personnes qui choisissent de ne pas manger autant au restaurant, nous voyons plus d'options dans la nourriture «à emporter» et la créativité (planches de charcuterie, omelette BYO, pique-nique gastronomique, nuit de frénésie Netflix) Il y a aussi une augmentation du marketing de nourriture «à emporter», «kits de quarantaine, desserts de distanciation sociale, hors d'œuvres à la maison, retour aux pépites normales, etc.»
Tracey Brigman, EdD, MS, RDN, LD – Professeur adjoint de clinique, Université de Géorgie
« Poussés par des directives pandémiques vacillantes, de plus en plus d'établissements se sont également déplacés vers des espaces extérieurs, qui comprennent des cadres plus petits et plus intimes et des commandes sans contact… En baisse à partir de 2020, les kits de repas de restaurants et commerciaux sont moins populaires maintenant que les options de restauration restent ouvertes. La pandémie a provoqué à l'origine un grand écart chez les personnes mangeant plus de repas à la maison, et peut-être mangeant plus de repas régulièrement. Pour certaines personnes fortunées, cela est devenu l'occasion d'en apprendre davantage sur la cuisine et la préparation de repas nutritifs. Pour d'autres, et pour diverses raisons, cela signifiait utiliser des repas fréquemment transformés et emballés avec peu ou pas d'exercice. Alors que les restaurants publics continuent d'ouvrir, les gens reviennent manger plus régulièrement au restaurant, bien que leurs choix alimentaires ne soient toujours pas les plus soucieux de leur santé. »
A. Elizabeth Goodson – Instructrice auxiliaire, Université américaine
