Vins pour ceux qui se soucient de ce qu'ils boivent: Lago di Garda

Tant de choix

Le ministère italien de l'Agriculture et des Forêts (MIPAAF) a déterminé qu'il y a plus de 350 raisins qui ont le statut « autorisé » dans le pays. De plus, il existe plus de 500 autres variétés documentées en circulation. Avec autant de choix, la confusion des vins peut provoquer une migraine ; cependant, il est facile d'éliminer l'anxiété en commandant des vins du Lago di Garda (dans un restaurant ou un caviste).

Lugana est le premier vin de Lombardie à être enregistré comme DOC en 1967. Le vignoble de Lugano s'étend du lac de Garde aux premières collines morainiques du nord. La région bénéficie d'un microclimat quasi méditerranéen propice à la viticulture. Le nom Lugana peut être dérivé du latin lacus lucanus (lac dans les bois).

Quelques-uns des cépages cultivés du Lago di Gardia peuvent être nouveaux pour certains consommateurs. Un cépage remarquable est Nosiola; il peut être un plaisir pour le palais lorsqu'il est accompagné de hors-d'œuvre. Les variétés Schiava et Lagrein donnent des roses fraîches et fruitées. Bardolino, un vin rouge léger est élaboré à partir des mêmes cépages que le Valpolicella plus profilé. Ces raisins à profil bas sont rejoints par leurs cousins ​​plus populaires qui incluent le Cabernet et le Merlot rouges, le Chardonnay épicé et élégant, le Pinot Bianco et le Grigio, le Sauvignon et le Traminer Aromatico. Les parents qui font partie de la famille des cépages italiens incluent le Moscato Giallo (lorsque les raisins Nosiola sèchent sur des treillis en bois, ils sont transformés en Moscato Giallo) et le Trentino Vino Santo.

Le cépage Trebbiano di Lugana est l'ingrédient essentiel des vins blancs de la région. Son succès vient des sols argilo-calcaires de la zone, riches en sels minéraux qui permettent au fruit d'atteindre maturité et complexité. Les vins sont souvent reconnus pour leur équilibre, leur structure et leur parfum et caractérisés par la fraîcheur du sol, la concentration du fruit, des notes florales et épicées sous-jacentes tempérées par une acidité délicate. Tous les vins de Lugana doivent être élaborés à partir d'au moins 90 % de raisins Trebbiano.

Dégustation chez CorkBuzz

Il y a quelques semaines, j'ai eu la chance de passer quelques heures à découvrir le terroir de la région et à savourer quelques-uns des meilleurs vins produits pour l'exportation.

Le séminaire était animé par Carlo Veronese, directeur du Consortium Lugana ; Susannah Gold, Vigneto Communications, et Luca Formentini, président du Consorzio Lugana et propriétaire de la cave Selva Capuzza.

1. Olivini Lugana DOC 2016

Appellation : Lugana DOC. Vignes : Trebbiano di Lugana 100 %. Vendanges manuelles en caisses, suivies d'un pressurage doux et d'une macération partielle à froid de 12 heures à 5°C. Fermentation alcoolique via levures sélectionnées à température contrôlée ; fermentation malolactique partielle. Le vignoble de la famille Oivini a été créé en 1970.

Notes

L'attrait visuel vient des notes de taches d'or sur un fond translucide. Le nez est récompensé par des notes d'agrumes et de fleurs, d'épices, d'herbes et de pierres mouillées. La bouche est ravie d'une expérience gustative nette et nette, rehaussée d'une pointe de minéralité. La finale est complexe – mais pas hautaine, presque séduisante… on en redemande. Délicieux avec du risotto et des fruits de mer ou du poisson grillé.

2. Pasini San Giovanni Lugana DOC 2016.

Appellation : Lugana. Vignes : Trebbiano di Lugana (Turbiana) 100 %. Fermentation et maturation en acier inoxydable; quelques mois sur lies avant bâtonnage. Depuis des années, le vignoble de Castelvenzago près de Desenzano est cultivé en agriculture biologique et depuis 2014 il produit d'excellents résultats. Un peu plus d'un hectare de la variété autochtone Turbiana a produit plus de 8000 bouteilles du premier Lugana biologique.

Notes

La lumière du soleil est réfléchie par le liquide scintillant dans le verre, accélérant le désir d'inhaler l'arôme séduisant. Des notes d'anis, de pierre, de réglisse, de cuir neuf, d'épices et de sarriettes récompensent le nez. La bouche est captivée par une expérience qui suggère la terre et le sol menant à une finale claire et nette. Servir en apéritif ou avec des poissons, crustacés et fruits de mer.

3. Selva Capuzza Lugana DOC 2016.

Appellation : Lugana, Lombardie ; Variété : Turbiana. Produit à partir du vignoble le plus ancien et le plus élevé, Selva est l'un des premiers vignobles uniques produits par Lugana. Lugana, c'est la combinaison de faibles rendements et de la sélection des raisins au moment des vendanges qui produit un excellent vin blanc. Toutes les vinifications ont lieu dans des cuves en acier pour protéger et améliorer les caractéristiques de la vigne. Mis en bouteille au début de la saison printanière, affiné plusieurs mois en cave.

Notes

Le nez détecte des raisins verts, des arbres en pleine floraison, des roches humides et un sol riche. Fruité, mais croustillant et net, comme la première bouchée d'une pomme rouge fraîche. Lugana classique - il délivre un arôme délicat, floral et fruité, avec des parfums de fleurs sauvages et de fruits blancs à noyau. La bouche est ravie par une expérience crémeuse et luxuriante, menant à une finale légère et rafraîchissante.

4. Fraccaroli Lugana Riserva DOC 2014.

Appellation : Lugana. Cépages : Trebbiano di Lugana. Triés sur le volet de la dernière semaine de septembre au premier octobre. Pressurage doux et fermentation en acier à une température contrôlée de 14-16 degrés C. Vieilli en bois pendant 18 mois et 6 mois en bouteille.

Notes

Limpide avec des reflets jaune vif à l'oeil. Le nez est récompensé par la réglisse, l'épice, le cuir et la sarriette. La bouche détecte des fleurs et des prunes menant à une finale douce et agréable. Délicieux avec une quiche en fin d'après-midi d'été.

5. Marangona Lugana DOC 2016 Vendemmia Tardiva.

Appellation : Lombardie ; Cépage : Verdicchio. Vendemmia Tardiva : Type différent/expérimental de Lugana qui n'a pas la douce viscosité d'un passito traditionnel. Fabriqué avec des raisins surmûris qui ont été autorisés à rester sur la vigne jusqu'à fin octobre - début novembre, au lieu d'être récoltés puis stockés jusqu'à ce qu'ils soient secs.

Ce cépage est considéré comme l'un des meilleurs cépages blancs d'Italie. L'utilisation de ce cépage remonte au 14ème siècle; cependant, il pourrait provenir de la Vénétie où il était connu sous le nom de Trebbiano di Soave.

Notes

D'élégants reflets dorés attirent le regard, tandis que des arômes guillerets, épicés/sucrés (paprika ?) frappent le nez. La vivacité de l'expérience du nez est tempérée par des notes d'herbe et de champs de trèfle. La bouche est initiée aux fruits, aux pierres mouillées, aux fleurs blanches et au poivre qui offre une expérience sensorielle de pommes, d'agrumes et un peu de salinité. La finale est énergique et expressive et absolument fabuleuse. Servir avec des crevettes et des beignets de patates douces ou de la plie rôtie.

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© Dr Elinor Garely. Cet article sur les droits d'auteur, y compris les photos, ne peut être reproduit sans l'autorisation écrite de l'auteur.