Groupe hôtelier Aparium a récemment annoncé la nomination d'Evan Sheridan au poste de directeur culinaire d'entreprise de la marque. Sheridan supervisera le développement des menus et des programmes dans l'ensemble du portefeuille d'Aparium, actuellement huit hôtels et sept autres ouvriront d'ici 2022. Douglas Rodriguez, connu sous le nom de «Parrain de la cuisine latino-américaine» dirigera le programme culinaire de l'hôtel Haya en tant que chef exécutif, qui devrait ouvrir ses portes en septembre dans le quartier éclectique de Ybor City à Tampa, en Floride, Amber Lancaster sera à la tête de l'hôtel MC récemment rouvert à Montclair, NJ en tant que chef exécutif.
Les offres de nourriture et de boissons pré-pandémique dans les hôtels Aparium représentaient plus de 40% des revenus totaux, faisant de la cuisine une priorité absolue pour la marque. Alors qu'Aparium continue d'évoluer et de se développer, ces leaders culinaires auront un rôle à jouer dans l'évolution et la croissance de la marque.
«En faisant entrer certains des chefs les plus accomplis du pays dans la famille Aparium Group, nous sommes en mesure de créer des destinations culinaires non seulement pour les clients de l'hôtel, mais aussi pour la communauté dont ils font partie», a déclaré Kevin Robinson, cofondateur d'Aparium Hotel Groupe. «Nous considérons nos établissements comme des restaurants avec des chambres d'hôtel au-dessus d'eux, et c'est grâce au talent de l'équipe que nous sommes en mesure d'en faire une réalité.»
Evan Sheridan
En tant que directeur culinaire d'entreprise, Evan Sheridan travaillera aux côtés des chefs, des directeurs généraux et des équipes de développement de l'alimentation et des boissons pour aider à l'élaboration de menus, à la gestion du personnel et à la programmation F&B dans les huit hôtels d'Aparium, en maintenant les normes de la marque dans tous les lieux des propriétés. Il jouera également un rôle de membre clé de l'équipe pour les stratégies d'exploitation, le développement et la gestion des aliments et des boissons avec une spécialisation dans les arts culinaires. Sheridan apporte à ce poste plus de 18 ans d'expérience dans l'industrie des aliments et des boissons. Avant de rejoindre Aparium, Sheridan était un chef d'équipe culinaire dans certains des hôtels et restaurants les plus prestigieux du pays, dont le St. Jane Hotel, le Sixteen Restaurant à Chicago et The Inn at Little Washington. Sheridan est récipiendaire de deux étoiles Michelin et possède cinq ans d'expérience à la tête d'équipes dans des installations 5 étoiles 5 diamants. En 2018, Sheridan a été nominé pour le prix Jean Banchet du chef pâtissier de l'année.
Douglas Rodríguez
Douglas Rodriguez rejoint Aparium Hotel Group en tant que chef exécutif de l'hôtel Haya, un hôtel de charme situé dans le célèbre quartier de Ybor City à Tampa, en Floride, dont l'ouverture est prévue en septembre. Rodriguez supervisera Flor Fina, un restaurant côtier méditerranéen et un café d'inspiration cubaine, le Café Quiquiriqui, en plus des programmes de restauration et d'événements dans la chambre de l'hôtel. Connu sous le nom de «Parrain de la cuisine Nuevo», Rodriguez apporte plus de 30 ans d'expérience dans l'industrie des aliments et des boissons avec une forte concentration sur la cuisine latino. Sa créativité culinaire a transformé l'image de la cuisine latino-américaine dans les établissements primés de New York, Londres, Philadelphie, Coral Gables, entre autres. Ses talents lui ont valu le prestigieux prix Rising Star Chef of the Year Award de la James Beard Foundation en 1996 ainsi que des nominations supplémentaires pour le meilleur chef du sud de la Floride en 2008 et 2009. Le savoir-faire culinaire et la personnalité de Rodriguez ont également trouvé leur chemin dans les maisons de millions de personnes. des Américains grâce à sa participation à la première saison de Top Chef Masters sur Bravo et à de nombreuses apparitions dans des programmes nationaux dont The Late Show avec David Letterman, Good Morning America, The Today Show et CBS Weekend This Morning. Originaire de Miami et fils d'immigrants cubains, Rodriguez a étudié au prestigieux programme culinaire de l'Université Johnson and Wales à Providence, Rhode Island.
Ambre Lancaster
Amber Lancaster rejoint Aparium Hotel Group en tant que chef exécutif du MC Hotel, une propriété de caractère située au cœur de Montclair, New Jersey. Lancaster supervisera les menus d'ALTO et d'Allegory ainsi que les espaces événementiels de l'hôtel MC. Lancaster apporte plus de 10 ans d'expérience dans l'industrie de l'alimentation et des boissons dans des établissements renommés à Paris et à Chicago. Nommé par Zagat comme «9 chefs à savoir à Chicago», Lancaster a occupé des postes dans de nombreux restaurants étoilés Michelin, dont le restaurant Guy Savoy à Paris et Alinea à Chicago, ainsi que l'historique Hôtel de Crillon à Paris. Originaire de Tucson, en Arizona, Lancaster crée des petites assiettes américaines contemporaines inspirées de ses voyages. Lancaster a assisté au prestigieux Le Cordon Bleu Paris, sur les traces de son icône culinaire Julia Child qui lui a valu le Grand Diplôme.
#reconstructionvoyage
QUE RETENIR DE CET ARTICLE :
- Douglas Rodriguez, known as “The Godfather of Nuevo Latino Cuisine” will lead the culinary program at Hotel Haya as Executive Chef, set to open in September in the eclectic neighborhood of Ybor City in Tampa, Fla.
- Named by Zagat as “9 Chefs to Know in Chicago,” Lancaster has held positions at numerous Michelin star restaurants including Restaurant Guy Savoy in Paris and Alinea in Chicago, as well as the historic Hôtel de Crillon in Paris.
- Rodriguez's culinary craft and personality has also found its way into the homes of millions of Americans through his participation on the first season of Top Chef Masters on Bravo and many appearances on national programs including The Late Show with David Letterman, Good Morning America, The Today Show, and CBS Weekend This Morning.
