manger! BRUXELLES, bois! BORDEAUX présente les chefs bruxellois à son huitième festival

Les 5, 6, 7 et 8 septembre 2019, le eat! BRUXELLES, bois! Le festival BORDEAUX investira à nouveau le parc de Bruxelles. Plus de 30 chefs et artisans bruxellois travailleront à leurs fourneaux dans leurs cuisines pop-up pour servir leurs plats signature au public. Une cinquantaine de vignerons et négociants bordelais vous apporteront une large gamme de vins qui incarnent la simplicité, la diversité, la qualité et l'accessibilité des vins de Bordeaux, vous offrant la boisson parfaite pour accompagner votre nourriture et l'opportunité de découvrir quelque chose de nouveau.

Le huitième mange! BRUXELLES, bois! Le festival intensifie ses activités et accueille plus de 30 chefs et artisans bruxellois. C'est une belle opportunité de découvrir les stars de la gastronomie belge dans le cadre verdoyant du Parc de Bruxelles. Cette année, les bars à fromages et à desserts viendront à nouveau apporter la touche finale à la carte gourmande du festival.

Une quarantaine de vignerons et négociants de Bordeaux seront également présents et vous apporteront une gamme complète de vins de Bordeaux (rouges, blancs, rosés et crémants), qui accompagnera parfaitement les plats préparés par les chefs.

Plus de 30 chefs bruxellois

De nouveaux chefs bruxellois célèbres se joignent à la fête, ce qui signifie qu'il y en aura encore plus pour vous au festival. Ils proposeront aux visiteurs un plat signature qui résume leur identité culinaire.

Les chefs du festival:

Laure Genonceaux - Brinz'l

Laure Genonceaux souligne et met en valeur ses racines mauriciennes avec un petit clin d'œil à la Brinzelle, l'aubergine locale de Maurice. Cependant, sa cuisine est très française, créative et de haut niveau. Laure met à l'honneur les produits locaux de notre région. Lors de la création de ses plats, elle s'attache à donner la priorité aux produits naturels et à traiter les producteurs avec respect.

Denis Delcampe - Le Tournant

Le Tournant est situé en plein cœur d'Ixelles, en bordure du quartier Matonge. Là, Denis Delcampe prépare une cuisine gastronomique du marché, influencée par les cuisines du monde. Le restaurant met également au premier plan sa carte de vins naturels et les accords mets-vins qui en résultent.

Alex Joseph - Rouge Tomate

C'est sans aucun doute l'un des plus beaux restaurants haut de gamme de la ville. Depuis que le chef californien Alex Joseph a repris la cuisine là-bas, Rouge Tomate a commencé à produire une cuisine contemporaine sophistiquée en constante évolution. Alex a remporté le concours Benelux 2015 San Pellegrino Young Chef.

Ugo Federico et Francesco Cury - Racines et Petit Racines

Plus que tout, Racines est un voyage culinaire. Il vous emmène dans un voyage vers une Italie authentique, délicieuse et idyllique. Cette Italie a un approvisionnement inépuisable de produits naturels de première qualité. Découvrez cette Italie dans ces deux restaurants de chefs, Racines et Petit Racines.

Yoth Ondara - Club de crabe

Ce bistrot à la décoration industrielle tendance a ouvert ses portes dans le quartier de la Porte de Hal en 2015 et vous propose une cuisine à thème centrée sur les fruits de mer, issus de pêcheries et de stocks durables. Chaque jour, le chef Yoth Ondara, d'origine thaïlandaise, vous propose une variété de plats frais et simples aux influences asiatiques ainsi que des accords surf-turf, servis façon mezze à partager.

Julie De Block et Glen Ramaekers - Humphrey

Nichée au siège de la maison de disques PIAS, cette cantine internationale ne ressemble à aucune autre. Tout en produisant une cuisine réinventée aux influences philippines, Glen et Julie mettent fortement l'accent sur les produits naturels et se mettent à ravir vos papilles.

Valerio Borriero - Restaurant SAN Sablon

Le chef doublement étoilé Michelin a ouvert trois restaurants à Bruxelles et à Gand sous l'enseigne San. Le chef Valerio Borriero dirige le restaurant Sablon, vous proposant des plats extraordinaires, comme vous vous en doutez.

Alessio Sanchez - Sanzaru

Situé dans une villa classée des années 1930, Alessio Sanchez vous propose une cuisine japonaise «bistronomique», inspirée d'un savant mélange de saveurs naturelles issues de produits péruviens et de techniques culinaires japonaises.

Luigi Ciciriello - La Truffe Noire

La Truffe Noire ravit les amateurs de fine cuisine depuis près de 30 ans, avec ses truffes qui s'imposent comme le point culminant absolu. Que ce soit en noir, en blanc ou en été, les truffes servies par Luigi Ciciriello dans cet établissement chic près de la Cambre sont sublimes. Ce restaurant, qui met l'accent sur cet ingrédient sophistiqué, puissamment magique et extraordinaire, promet de vous faire vivre une expérience inoubliable avec ce diamant gastronomique à la pointe.

Karen Torosyan - Restaurant BOZAR

Servant des tartes telles que Pâté en croûte, tarte, Pithivier et Coulibiac, le restaurant Bozar est un monde de rêve et une véritable marque de l'identité de Bozar. Le décor art-déco du restaurant en fait une oasis de cuisine raffinée préparée par Karen Torosyan, une chef artisanale passionnée avec une étoile Michelin à son actif.

Les nouveaux arrivants:

Jean Philippe Watteyne - Le 1040

Jean-Philippe Watteyne a décidé d'installer son restaurant à l'hôtel Sofitel Brussels Europe à partir du mois de mai. Ici, ce chef montois vous propose une cuisine gourmande dans la nouvelle brasserie 1040. Si vous aimez les bonnes saveurs, vous devez vous arrêter ici!

Cédric Callenaere - Aux Armes de Bruxelles

Il n'y a pas de clientèle aisée ici, juste une clientèle belge, bruxelloise et internationale qui reconnaît les bonnes saveurs et aime se faire plaisir. Le chef Cédric Callenaere donne un nouveau souffle à la cuisine de cette institution, avec des plats étonnants et surtout délicieux!

Cédric Mosbeux - Fernand Obb - Épicerie fine

Fernand Obb - Delicatessen se présente comme un «comptoir de cuisine populaire». Cédric Mosbeux, originaire de Bruxelles, a décidé de faire entrer les incontournables de la cuisine belge dans le 21e siècle. Il a relevé le défi en se vantant d'avoir remporté le concours inaugural pour trouver la meilleure croquette de crevettes à Bruxelles.

Kenzo Nakata - Gramm

L'édition 2018 du guide Gault & Millau a décerné le prix du meilleur jeune chef de l'année à Kenzo Nakata du restaurant Gramm, et on comprend pourquoi! En effet, ce restaurant, situé rue de Flandre 86, et sa délicieuse cuisine font parler tout le monde.

Pierre Baeyens et Jonathan Delhière - Gus
Chez Gus, vous pouvez découvrir un subtil mélange des arts brassicoles et de la gastronomie. Dans un cadre convivial et décontracté, vous pourrez déguster une gamme de nouvelles bières, brassées sur place par Aurélien Grodent. La cuisine préparée par Pierre Baeyens et Jonathan Delhière, qui dirigeaient respectivement Bon Bon et Air du Temps, comprend des plats d'inspiration bistrot. Vous devez absolument vous arrêter dans ce restaurant.

Toshiro Fujii - Toshiro

Après plus de dix ans à ravir nos papilles sous la direction du chef doublement étoilé Sang Hoon Degeimbre (L'air du temps, SAN), Toshiro Fujii a ouvert son propre restaurant. Ici, vous pourrez déguster une cuisine créative qui met l'accent sur ses origines japonaises dans un cadre épuré.

Isabelle Arpin

La cuisine d'Isabelle Arpin ne suit pas les modes et n'est pas figée par les modes. Cependant, en même temps, il est aussi distinct et gourmand que possible. La chef travaille sur le principe de ne pas lister les plats sur ses cartes, ce qui lui permet d'être très créative au moment de cuisiner.

Kamo Tomoyasu - Kamo

KAMO vous apporte le meilleur du Japon dans votre assiette. Ce restaurant a la cuisine japonaise et ses exigences au premier plan de son esprit, et priorise vous apporter des produits de saison et de haute qualité. Au KAMO, vous découvrirez le Japon, son art et sa sophistication.

Simona El Harar - Cuisine 151

Situé dans le quartier d'Ixelles, à quelques pas seulement, Kitchen 151 vous transporte des rues de Bruxelles au cœur des rives Est et Sud de la Méditerranée. Vous profiterez d'une expérience culinaire qui célèbre à la fois la cuisine fusion moderne et les riches cultures culinaires du Moyen-Orient et du Maghreb.

Kevin Lejeune - La Canne en Ville

Les chefs Kevin Lejeune et Virginie Essers sont aux commandes de ce restaurant mythique et vous proposent une cuisine savoureuse et raffinée. La Canne en Ville est restée fidèle à la philosophie de la restauration locale de son quartier. Chaque matin, le chef et son équipe s'attachent à créer une nouvelle carte moderne, gourmande et légère pour la journée.

Dirk Myny - Les Brigittines

Aux Brigittines, vous êtes l'invité de Dirk Myny, son chef cuisinier. Vous dégusterez votre repas du soir dans un ancien bureau de poste Art nouveau qui dispose d'une grande cheminée. Ici, Dirk Miny sert certes une cuisine de brasserie, mais c'est une cuisine de saison et gastronomique, qui met l'accent sur les produits locaux et se présente en portions généreuses. Tout au long de votre repas, Dirk Miny vous dévoilera les délices d'une cuisine de cœur et de plus en plus locale.

Alexandre Cardoso - Les Caves d'Alex
Ixelles abrite les Caves d'Alex, dans un cadre incroyable avec des barriques étonnantes dans une salle à l'atmosphère intimiste. Mais surtout, les classiques de la cuisine française des Caves d'Alex, avec les viandes affinées comme spécialité, ont fait la réputation de ce restaurant en dehors de Bruxelles. Ce restaurant est agréable à regarder et ravira vos papilles!

Karin Burton - Lou Ferri

Après avoir établi un restaurant gastronomique dans le joli petit village d'Euzet-les-Bains, Karin Burton a décidé de quitter sa chère patrie méridionale pour venir en Belgique et s'y installer. Cependant, elle n'est pas venue ici les mains vides, car elle a emporté avec elle tous les goûts de la Camargue et de la Provence. Les saisons du sud ont une influence majeure sur la carte, avec des noms qui font penser au soleil. Franchir la porte de Lou Ferri, c'est un peu comme parcourir 1,000 km en une fraction de seconde.

Georges Baghdi Sar - Mon Tannour

Le tannour est un pain d'origine syrienne. Il n'est donc pas étonnant que ce fast-food situé à deux pas de la place Flagey porte son nom, car vous pouvez voir le chef, Georges Baghdi Sar, y arriver devant vous. Ce restaurant vous propose des produits de haute qualité et vous emmène dans un merveilleux voyage en quelques bouchées.

Alang Wichaiphum - Vieux garçon

Le restaurant asiatique Old Boy, situé à Ixelles, est né de la passion de ses fondateurs pour les goûts et les saveurs de l'Asie. Le chef Alang Wichaiphum vous propose des plats chinois et thaïlandais, qui raviront vos papilles grâce aux produits frais et de saison utilisés pour les préparer.

Paul Delrez - La Guinguette en ville

A tout juste 27 ans, Paul Delrez dirige déjà deux restaurants à Bruxelles. La guinguette en ville ressemble à un petit restaurant local intemporel où vous pouvez vous arrêter et profiter d'une merveilleuse expérience gastronomique. Le jeune chef prépare une cuisine qui penche son chapeau vers la culture bistrot, avec des plats gourmands et des variations saisonnières.

Olivier Vanklemput - Viva m 'Boma

Trouvant un équilibre parfait entre tradition et modernité, produits de qualité, méthodes de cuisson et assaisonnements adaptés, Olivier Vanklemput et son sous-chef préparent à la fois des plats typiquement bruxellois et des recettes créatives mettant en évidence les abats.

Comptoir de desserts et bar à fromages

Comptoir de desserts

De nombreux chefs pâtissiers de renom travailleront chaque jour pour apporter la touche finale au menu du festival. Les gourmands pourront déguster une gamme de délicieux desserts au prix de 9 euros. Les vignerons et négociants bordelais se feront un plaisir de vous conseiller sur le vin qui accompagnera parfaitement votre désert.
Les pâtissiers:

Nikolas Koulepis - Pâtisserie Nicolas Koulepis

Après un passage stellaire à la Villa Lorraine puis aux restaurants Bouchéry et Notos, Nikolas Koulepis a récemment ouvert sa propre pâtisserie d'inspiration grecque rue du Page. Les noix, les pistaches et la cannelle occupent une place importante dans ces pâtisseries artisanales légères et sophistiquées, et l'odeur des viennoiseries fraîchement préparées remplit régulièrement cette belle pâtisserie.

Manuel Garcia - Garcia

«La réputation et le succès de Rui Garcia ne sont pas un hasard. En effet, ce chef portugais est venu en Belgique avec toute l'expertise et les secrets culinaires de son pays d'origine.

Depuis son ouverture, la pâtisserie Garcia est devenue une référence dans notre capitale. Ici, vous trouverez non seulement le «pastel de nata» de base, mais également une large gamme de pâtisseries portugaises régionales. Anaïs Gaudemer - Cokoa
Anaïs Gaudemer, autrefois paysagiste et passionnée de pâtisserie depuis son plus jeune âge, est à l'origine de cette pâtisserie hors du commun. Cokoa s'inspire de la nature comme base pour créer des pâtisseries nouvelles et innovantes, qui sont concoctées au gré des saisons et des impulsions de leur créatrice Anaïs Gaudemer. Venez découvrir une large gamme de produits aussi délicieux que colorés.

Yasushi Sasaki - Pâtisserie Sasaki

Yasushi Sasaki, ancien élève du célèbre chef pâtissier Mahieu à Stockel et qui figurait dans le top 4 du guide Chocolat et Pâtisserie Gault et Millau en 2015, vous propose des gourmandises d'inspiration japonaise à faible teneur en sucre. Ce chef gastronomique crée de merveilleuses saveurs et étonne les gens avec ses nouvelles versions des classiques de la pâtisserie.

Barre de fromages

Il n'y a rien de mieux que de déguster une gamme de fromages accompagnés d'un excellent vin de Bordeaux. Pourquoi ne pas avoir un fromage bleu avec un vin doux? Cette année, un grand nombre de grands fromagers seront au rendez-vous! BRUXELLES, bois! BORDEAUX, qui permet aux visiteurs de découvrir de nouvelles saveurs grâce à leur sélection originale.
Les fromagers:

Julien Hazard - Julien Hazard Affineur

Julien Hazard est un fromager certifié et expert de l'affinage qui fournit du fromage à la plupart des restaurants gastronomiques de Bruxelles. À manger! BRUXELLES, bois! BORDEAUX, il propose plus de trois cents variétés de fromages. La plupart d'entre eux ont été soigneusement affinés dans les caves de sa boutique de la rue Vanderkindere.

Véronique Socié - La Fruitière

Couronnée fromagère belge de l'année 2016, Véronique Socié est la deuxième femme à remporter ce prix et la première à ouvrir un bar à fromages dans la capitale belge. Cette ambassadrice de son artisanat produit des fromages de chèvre originaires du Jura et met en table des tables d'hôtes dans sa boutique, où vous pourrez découvrir une sélection de ses fromages préférés.

Lara Milan - Le Comptoir du Samson

Le Comptoir du Samson est une affaire de famille. Les deux sœurs, Hélène et Lara Milan, passionnées par les produits locaux belges, ainsi que leur oncle, Vincent Verleyen, lauréat du prix Belge Fromager de l'Année 2014, vous proposent une sélection de fromages élaborés au lait cru en le Condroz à Namur selon des méthodes traditionnelles, et qui sont labellisées comme produits biologiques.

Etienne Boissy - Du Comptoir

Après une carrière dans la restauration dont 10 ans en tant que professeur de table à l'institut Paul Bocuse, Etienne Boissy a remporté le prix du «Meilleur fromager de France» 2003-2004. Depuis ce succès, Etienne Boissy a constamment fourni à ses clients des produits de la plus haute qualité. Vous ne devez absolument pas manquer ce compteur.

Dégustez les vins de Bordeaux comme vous le souhaitez

Les vins de Bordeaux, partenaires incontournables de ce festival, nous ont à nouveau rejoints dans cette aventure culinaire. Le festival est une occasion unique de découvrir les qualités des vins de Bordeaux et de rencontrer une cinquantaine de vignerons et négociants bordelais qui partageront leur passion de manière conviviale et décontractée.

Découvrez les histoires et anecdotes de ces hommes et femmes qui élaborent les vins de Bordeaux. Ces vins accessibles, faciles à boire, sont élaborés en assemblant avec soin plusieurs cépages et raviront les papilles des visiteurs. C'est une occasion unique de découvrir de nouveaux Bordeaux frais et jeunes rouges, blancs secs, rosés, clairets et douceurs, qui font de merveilleux apéritifs et s'accordent avec tous les types de cuisines. Des accords mets et vins, élaborés pour l'événement, seront également mis à disposition pour les plats des chefs, les desserts et les plateaux de fromages du festival.