Au-delà des chiffres
"Il y a certainement eu un avantage" dans la réduction des nettoyages de séjour, a déclaré Michael Doyle, directeur général et vice-président exécutif du gestionnaire d'actifs CHMWarnick. "Lorsque nous examinons les heures d'entretien ménager et que nous les assimilons à une mesure de productivité, les économies globales sont de 14 %. Cependant, bien qu'il y ait un avantage à court terme de la productivité, l'impact à long terme n'est pas là, parce que nous avons dû augmenter les salaires pour attirer du personnel pour l'entretien ménager et d'autres fonctions. Ces salaires plus élevés compenseront les économies.
« Les analyses de l'industrie que nous avons vues indiquent que les changements de gestion pourraient entraîner des économies de 100 à 200 points de base et que cela aurait un impact sur la performance des hôtels. Cependant, la pénurie de main-d'œuvre et la formation supplémentaire dont les femmes de ménage ont besoin maintenant après ne pas avoir nettoyé les chambres pendant tout ce temps empêchent le taux de productivité d'être plus élevé.
Il y a aussi le problème de la tolérance des clients, car les clients autres que ceux du secteur des loisirs reviennent, comme les voyageurs d'affaires, a noté Doyle. "Bien que de nombreux voyageurs de loisirs soient astucieux, ils ont un niveau de tolérance différent de celui des voyageurs d'affaires, qui veulent que tout revienne là où il était avant la pandémie."
Jordan Bell, vice-président des opérations hôtelières et du conseil en gestion de la société de conseil hotelAVE, constate également une amélioration de la productivité en raison du changement, mais a déclaré que d'autres facteurs pourraient être en jeu.
Selon Bell, un échantillon de sept propriétés a atteint une amélioration de la productivité de 10.1 % dans tous les postes de la division des chambres, au premier trimestre 1 par rapport au premier trimestre 2021.
Cependant, a-t-il noté, « Nous entendons parler d'une utilisation croisée importante en raison de pénuries de main-d'œuvre au cours de l'année écoulée, où les gestionnaires salariés et les employés d'autres secteurs de l'hôtel se mobilisent pour nettoyer les salles les jours de pointe. Cela a pour effet d'augmenter artificiellement la productivité des chambres tandis que le travail de direction déclaré reste relativement stable et la productivité dans d'autres domaines est potentiellement affectée négativement.
