L'industrie vinicole israélienne : une histoire de triomphe et de reconnaissance mondiale

Malgré de nombreux défis, allant du terroir à la politique, les Israéliens ont réussi à surmonter ces obstacles et à obtenir des succès remarquables.

Dans une série en deux parties, je me penche sur les obstacles rencontrés par les pionniers du Vin israélien industrie. De la fondation même de leurs vignobles aux méandres de la diplomatie internationale, ces obstacles ont mis à l'épreuve leur résilience et leur détermination. Cependant, ce qui est vraiment inspirant, c'est la façon dont ils sont sortis triomphants, se taillant une place distincte sur la scène mondiale du vin.

Dans la première partie de la série, j'explore les défis uniques du terroir rencontrés par les vignerons israéliens. La diversité des paysages, les variations climatiques et la composition des sols ont posé des obstacles importants, exigeant des approches innovantes et une attention méticuleuse aux détails. Malgré ces complexités, les vignerons israéliens ont fait preuve d'une adaptabilité et d'une ingéniosité remarquables, vins d'exception qui reflètent leur sens distinct du lieu.

La deuxième partie de la série se concentre sur une cave en particulier qui a acquis une reconnaissance extraordinaire à l'échelle mondiale. Cette cave a réussi à surmonter les obstacles auxquels beaucoup d'autres ont été confrontés. Grâce à une combinaison de leadership visionnaire, d'un savoir-faire inégalé et d'une compréhension approfondie des préférences des consommateurs, ils se sont imposés comme un phare d'excellence au sein de l'industrie vinicole israélienne.

Je pense que cette série en deux parties offrira des informations précieuses et mettra en lumière le parcours remarquable de l'industrie viticole israélienne. Il témoigne de la résilience et de la détermination de ces vignerons, qui ont non seulement surmonté des défis, mais aussi prospéré face à l'adversité.

Un Grand Vin. Il "se trouve" d'être fabriqué en Israël

 L'industrie viticole d'Israël a connu une croissance et une reconnaissance notables; cependant, il fait face à des défis lorsqu'il s'agit d'atteindre un succès mondial. Il y a quelques raisons pour lesquelles être bon ou excellent n'est pas toujours suffisant pour garantir le succès des vignerons israéliens :

Concurrence sur le marché : Le marché mondial du vin est très concurrentiel, avec des pays producteurs de vin établis comme la France, l'Italie, l'Espagne et d'autres qui dominent l'industrie. Les vins israéliens doivent souvent rivaliser avec des marques bien établies et bien connues de ces pays, ce qui rend difficile la conquête de parts de marché et la reconnaissance.

Perception et réputation : Malgré l'amélioration de la qualité des vins israéliens, la perception et la réputation de l'industrie vinicole du pays peuvent encore être à la traîne par rapport à d'autres régions viticoles bien connues. Surmonter les stéréotypes et les idées préconçues sur la qualité des vins israéliens peut être un obstacle au succès sur les marchés internationaux.

Production et distribution limitées : La production de vin d'Israël est relativement faible par rapport aux principaux pays producteurs de vin. Cette production limitée peut rendre difficile pour les viticulteurs israéliens de réaliser des économies d'échelle et d'atteindre des réseaux de distribution plus larges. L'exportation de vins vers les marchés internationaux peut être coûteuse et difficile en raison de facteurs logistiques et d'exigences réglementaires.

Marketing et image de marque : Un marketing et une image de marque efficaces jouent un rôle crucial dans le succès de toute marque de vin. Les viticulteurs israéliens peuvent avoir des difficultés à promouvoir leurs vins à l'échelle mondiale en raison de budgets marketing limités ou de la nécessité de stratégies marketing plus sophistiquées pour renforcer la notoriété de la marque et atteindre de nouveaux consommateurs.

Malgré ces défis, les viticulteurs israéliens continuent de produire des vins exceptionnels et leurs efforts ont commencé à être reconnus dans la communauté viticole internationale. En se concentrant sur la qualité, l'innovation, les partenariats stratégiques et un marketing efficace, les viticulteurs israéliens s'efforcent d'obtenir un plus grand succès et d'étendre leur présence sur le marché mondial du vin.

Historiquement important

Israël a une riche histoire de vinification qui remonte à des milliers d'années. À l'époque de l'Empire romain (6-135 CE), le vin d'Israël était très recherché et exporté vers Rome et d'autres régions. Certaines caractéristiques clés de ces vins de l'ancien Israël comprennent:

Vins millésimés et datés : Les vins produits dans l'ancien Israël étaient souvent millésimés et marqués de l'année de production. Cette pratique permettait aux consommateurs d'apprécier l'âge et la maturation du vin, une caractéristique très appréciée à l'époque romaine.

Nom du vigneron : Les amphores contenant le vin portaient le nom du vigneron inscrit dessus. Cela démontrait un sentiment de fierté et de savoir-faire et permettait aux consommateurs de connaître l'origine et la réputation du vin qu'ils dégustaient.

Vins épais et doux : Les préférences gustatives de l'époque penchaient vers les vins épais et doux. Ces vins ont probablement été produits à partir de raisins récoltés à un stade de maturité plus avancé, ce qui a entraîné une teneur en sucre plus élevée et une texture plus visqueuse. La douceur aurait rendu les vins plus agréables au palais de la Rome antique.

Ajout d'eau : Il était courant dans le monde antique de diluer les vins avec de l'eau (c'est-à-dire de l'eau chaude, de l'eau salée)

avant consommation. Cette pratique était particulièrement répandue dans la culture romaine, où les vins étaient souvent mélangés avec des quantités variables d'eau et d'autres ingrédients (c. niveau.

L'importance historique des vins israéliens à l'époque de l'Empire romain met en valeur les traditions et le savoir-faire viticoles de longue date du pays. Cependant, comme mentionné précédemment, même avec une base historique solide et d'excellents vins, le succès sur le marché mondial moderne du vin nécessite de surmonter divers défis liés à la concurrence, à la perception, au marketing et à la distribution. Néanmoins, l'héritage et les connaissances transmis de génération en génération par les viticulteurs en Israël continuent d'être un atout précieux pour l'industrie viticole du pays.

Ingéniosité

En plus des siècles d'expérience, il existe d'autres facteurs qui produisent de grands vins - et Israël les a tous :

Cépages : Les vins israéliens comportent souvent des cépages classiques français et italiens, similaires à ceux que l'on trouve dans d'autres pays producteurs de vin du Nouveau Monde. Bien qu'il existe peu de vins élaborés à partir de raisins indigènes locaux, l'accent a tendance à être mis sur des cépages internationalement reconnus. Cela permet aux vignerons de tirer parti des caractéristiques et des qualités associées à ces cépages, affinés et perfectionnés au fil des siècles de vinification.

Conditions climatiques méditerranéennes : Le climat d’Israël est caractérisé par des étés chauds et humides et des hivers humides, idéaux pour la culture de la vigne. Ces conditions climatiques standards méditerranéennes contribuent au développement de raisins aux arômes concentrés et à l’acidité équilibrée. Outre le climat, d’autres facteurs tels que l’emplacement du vignoble, la pente, la direction de la pente, les propriétés du sol et les pratiques agricoles jouent un rôle important dans l’écosystème global du vignoble. Ces facteurs influencent la qualité des raisins et peuvent donner lieu à des profils aromatiques uniques.

La cave à vin : Les pratiques employées lors de la transformation du vin en cave ont un impact sur le produit final. Les vignerons gèrent soigneusement le processus de fermentation, y compris le contrôle de la température, la sélection des levures et les techniques de macération pour obtenir les profils aromatiques souhaités. Les conditions d'élevage et de stockage, comme le choix des fûts de chêne ou des cuves en inox, contribuent également à l'élaboration de styles de vins spécifiques. Un contrôle régulier et un timing approprié sont cruciaux pour garantir que chaque étape du processus de vinification est exécutée avec précision.

Même s’il n’existe pas de recette unique pour produire le meilleur vin, la combinaison de ces facteurs, ainsi que l’expertise et l’expérience des vignerons, contribuent à la qualité globale des vins israéliens. L'engagement envers le bon timing, l'attention aux détails et la surveillance continue dans la cave contribuent à garantir que les vins atteignent leur plein potentiel.

Barrages routiers

Plusieurs facteurs limitent la capacité d’Israël à être compétitif sur la scène vinicole mondiale. Ceux-ci inclus:

Superficie viticole limitée : Israël possède une superficie relativement petite propice à la culture de la vigne par rapport à des pays comme l'Italie, l'Espagne et la France. Cela limite la quantité de raisins pouvant être cultivés et, par conséquent, le volume de vin produit.

Défis climatiques : Le climat d’Israël est généralement caractérisé comme méditerranéen, avec des étés chauds et secs. Si ce climat est favorable à certains cépages, il peut aussi présenter des défis comme la rareté de l'eau et le risque de maladies de la vigne. Ces facteurs peuvent avoir un impact sur la qualité et la quantité des raisins récoltés.

Manque de reconnaissance internationale : Comparés aux pays producteurs de vin traditionnels comme l’Italie, la France et l’Espagne, les vins israéliens ont une histoire relativement courte et sont moins connus à l’échelle internationale. Bâtir une réputation et établir la reconnaissance des vins israéliens prend du temps et des efforts de marketing concertés.

Marché intérieur limité : Israël a une population relativement petite et le marché intérieur de la consommation de vin n'est pas aussi important que dans certains autres pays. Cela met davantage l’accent sur l’exportation pour les établissements vinicoles israéliens afin de réaliser des économies d’échelle et de rentabilité.

Facteurs géopolitiques : la situation géopolitique d’Israël, avec sa proximité avec des zones de conflit, peut parfois avoir un impact sur les activités commerciales et d’exportation. L'instabilité politique dans la région peut créer des incertitudes et des défis logistiques qui affectent l'industrie vitivinicole.

Malgré ces limites, les viticulteurs israéliens ont réalisé des progrès significatifs ces dernières années, produisant des vins de haute qualité reconnus dans les concours internationaux. Avec des investissements croissants dans les vignobles, les techniques de vinification et les efforts de marketing, l’industrie vitivinicole israélienne continue d’évoluer et d’améliorer sa position sur la scène mondiale.

Avancer

Où se situe Israël sur le marché international du vin ? En 2021, les exportations israéliennes étaient évaluées à 64.1 millions de dollars, ce qui en fait la 29e^th plus grand exportateur de vins au monde. En comparaison, les six principaux pays exportateurs de vin (2021) étaient l'Italie (8.4 milliards de dollars), l'Espagne (3.5 milliards de dollars), la France (13.1 milliards de dollars), le Chili (2 milliards de dollars), l'Australie (1.7 milliard de dollars) et les États-Unis (1.5 milliard de dollars). (worldstopexports.com).

Avec environ 40 millions de bouteilles produites chaque année, la production de vin d’Israël est relativement modeste par rapport aux niveaux de production mondiale de vin. Les 60,000 XNUMX tonnes de raisins de cuve récoltés chaque année témoignent d'un effort important dans la culture de la vigne et la production de raisin.

La présence de plus de 350 établissements pour la plupart boutiques et de 70 établissements vinicoles commerciaux présente un paysage diversifié de producteurs de vin en Israël. Cela indique une forte présence de petits établissements vinicoles spécialisés qui se concentrent sur la production de quantités limitées de vins de haute qualité. Il convient de noter que les dix plus grands vignobles d’Israël contrôlent plus de 90 pour cent de la production, ce qui suggère un certain niveau de consolidation au sein de l’industrie. Cette concentration de la production parmi les plus grands acteurs pourrait être attribuée à des facteurs tels que les économies d’échelle, la domination du marché ou le développement historique.

Compte tenu de l’ampleur et de la structure de l’industrie vitivinicole israélienne, il est compréhensible que la valeur de ses exportations soit inférieure à celle des principaux pays producteurs de vin. Cependant, il est important de noter que l’industrie vinicole israélienne est de plus en plus reconnue pour sa qualité et son caractère unique ces dernières années, et que la valeur de ses exportations augmente régulièrement.

Grâce à des investissements continus dans les vignobles, les techniques de vinification et les efforts de marketing, les viticulteurs israéliens ont le potentiel de développer davantage leur industrie et d’étendre leur présence sur la scène vitivinicole mondiale.

Cher ?

Les consommateurs américains sont surpris par le prix élevé des vins israéliens. Ce n’est pas la partie casher qui fait monter le prix ; La vinification casher est identique à la vinification conventionnelle, à l'exception des levures casher et de la nécessité d'un superviseur pour surveiller le processus. Le prix élevé est lié au coût de la vie généralement élevé en Israël et aux coûts associés à la fabrication du vin dans cette partie du monde.

Certains experts estiment que le prix des vins israéliens est lié à la jeunesse de l'industrie et à la petite taille du marché local. La population totale d'Israël est de 8 millions d'habitants ; soustrayez toutes les personnes de moins de 18 ans et soustrayez les musulmans (dont la religion interdit la consommation d’alcool), ce qui laisse un marché de consommateurs potentiel relativement petit, d’environ 4 millions.

Les viticulteurs israéliens importent chaque pièce d'équipement, y compris tous les outils nécessaires, des machines de concassage aux fûts et bouchons. Les frais généraux sont similaires pour une cave produisant 30,000 300,000 bouteilles chaque année ou 40 100 bouteilles. Les autres éléments essentiels à la culture du raisin, notamment la terre et l’eau, sont très chers en Israël. L'industrie continue de financer 200 ans d'investissements (depuis le début d'une culture viticole locale). Les viticulteurs européens estiment qu’il faut XNUMX à XNUMX ans pour établir une clientèle fidèle, tandis que leurs homologues israéliens se sentent chanceux d’avoir une deuxième génération de consommateurs fidèles.

Casher

Garantir que les opérations de vignoble et de vinification sont casher implique des exigences spécifiques liées à la supervision du processus de production par des juifs pratiquants et à la présence d'une mashgiah pour certifier les opérations.

Bien que le coût du maintien de la certification casher ne représente pas un investissement financier important, il implique des considérations supplémentaires en termes de personnel et de respect des directives casher spécifiques. Le fait que les employés qui entrent en contact avec les raisins soient des juifs pratiquants et qu'ils aient en cadeau une mashgiah peut ajouter une couche de complexité au processus de vinification.

Concernant l’étiquetage et la commercialisation des vins israéliens, il est intéressant de noter que certains vins fabriqués en Israël sont étiquetés « KOSHER » plutôt que « ISRAEL » sur les étagères des magasins de détail américains. Cela peut créer des défis en termes de construction d’une identité distincte et de sensibilisation accrue aux vins israéliens dans leur ensemble. Cela peut conduire à ce que les vins soient perçus principalement comme des vins casher plutôt que comme étant reconnus pour leur qualité et leurs caractéristiques régionales.

Changement marketing

Il existe deux types de vin casher : le mevushal et le non-mevushal. Les vins Mevushal subissent un processus de pasteurisation éclair, ce qui leur permet d'être manipulés par des Juifs non orthodoxes, tandis que les vins non Mevushal sont des vins de meilleure qualité élaborés selon des méthodes traditionnelles.

Le label KOSHER peut limiter la capacité des consommateurs à discerner les options haut de gamme parmi les vins casher. Les recherches suggèrent que les vins israéliens haut de gamme ne sont jamais mevushal, mais les efforts actuels de marketing de détail ne parviennent pas à communiquer efficacement cette distinction, ce qui risque de brouiller la perception de la qualité.

Au lieu de mettre l’accent sur l’étiquette casher, les vins d’Israël devraient être répertoriés comme « vins d’Israël » sur les menus en mettant l’accent sur l’appréciation des vins israéliens comme d’excellents produits sans accorder une attention excessive à la certification casher spécifique (telle que le symbole OU).

Pour établir une présence plus forte sur le marché, y compris sur site, dans les cavistes en ligne, les supermarchés, les restaurants et autres établissements, et pour accroître l'exposition globale, il peut être avantageux pour les vins israéliens d'avoir une représentation plus importante sur un « ISRAËL ». étagère ou catégorie. Cela contribuerait à mettre en valeur la diversité et le caractère unique des vins israéliens au-delà de leur appellation casher, permettant aux consommateurs d'explorer et d'apprécier les vins en fonction de leur terroir spécifique et de leurs techniques de vinification.

Par exemple, des produits tels que M&Ms portent le symbole de l’Union orthodoxe (OU), mais n’influencent pas de manière significative les décisions d’achat des consommateurs. Il est peut-être temps pour le consommateur américain de reconnaître les vins israéliens pour leur qualité et de les apprécier sans trop insister sur leur statut casher.

© Dr Elinor Garely. Cet article sur les droits d'auteur, y compris les photos, ne peut être reproduit sans l'autorisation écrite de l'auteur.