La création de la Maison Décotterd est célébrée par Glion Institute of Higher Education

Trois mois après que Stéphane Décotterd a rejoint l'Institut d'Enseignement Supérieur de Glion, le Chef multi-récompensé et la prestigieuse école de management hôtelier célèbrent la création de la Maison Décotterd. La Maison Décotterd est une destination gastronomique avec trois espaces uniques dont le Restaurant gastronomique Stéphane Décotterd avec sa vue imprenable sur le lac Léman ; le Bistro by Décotterd, la brasserie chic ; et le Lounge Bar by Décotterd avec ses plats salés et une sélection de vins au verre.

Les deux restaurants d'exception, situés dans l'ancien Hôtel Bellevue à Glion, épousent la vision du chef doublement étoilé Stéphane Décotterd d'une cuisine régionale, durable et originale. Dans le respect de sa philosophie, il guide son équipe dans une démarche d'amélioration constante, en réinventant les codes de la gastronomie. « Ma cuisine est résolument régionale, durable et originale, mais elle est en constante évolution, à l'image de l'eau de ce lac qui m'inspire tant, précise Stéphane Décotterd.

Depuis 2016, Stéphane Décotterd compte dans sa brigade le jeune Chef Pâtissier Christophe Loeffel, qui a remporté les prix de « Chef Pâtissier de l'année 2021 » du Gault & Millau Suisse et les « Desserts de Bronze 2020 » au championnat national de France des desserts à l'assiette. Il a récemment participé au concours « Patissier des Jahres » à Cologne, en Allemagne, et a terminé à la deuxième place. Le jeune Chef Pâtissier prometteur a déjà développé sa propre signature, travaillant la géométrie, la texture et la simplicité. « J'essaie toujours d'ajouter une touche d'originalité et de raconter une histoire avec les produits. J'attache une grande importance à la valorisation de la culture dans laquelle je me trouve, à l'utilisation de produits régionaux », développe Christophe Loeffel.

En salle, le service est assuré par Stéphanie Décotterd, Directrice de la Maison Décotterd, et son équipe. Elle délivre un service aux gestes parfaitement maîtrisés, tout en ayant une approche personnalisée, offrant au client une expérience inoubliable. Ce dévouement à l'excellence et à la convivialité, a permis à Stéphanie de remporter le tout premier prix Michelin Suisse de l'accueil et du service, en février 2019.

Gage d'excellence, la Maison Décotterd est ravie de faire partie de la Relais & Châteaux association, rejoignant un réseau de 580 hôtels et restaurants uniques à travers le monde, détenus et exploités par des entrepreneurs indépendants passionnés par leur métier et profondément engagés à forger des relations chaleureuses et durables avec leurs clients. A l'image de la cuisine et de la philosophie de Stéphane Décotterd, les membres Relais & Châteaux protègent et promeuvent la richesse et la diversité des traditions culinaires et hôtelières du monde, pour qu'elles continuent à prospérer. Ils sont également dédiés à la préservation du patrimoine local et de l'environnement, comme l'articule la Vision de l'association présentée à l'UNESCO en novembre 2014.

Les étudiants de Glion profitent grandement de la création de deux restaurants exclusifs sur le campus de Glion, leur offrant de nouvelles expériences culinaires ainsi qu'une occasion unique d'apprendre de talents culinaires exceptionnels, bénéficiant d'une formation unique en cuisine, service et bar. Simultanément, les campus suisses de Glion ont été réaménagés pour améliorer encore l'expérience étudiante.