Depuis 100 ans, ce complexe américain incarne l'idée audacieuse de Spencer Penrose: un grand hôtel où l'élégance européenne rencontre l'hospitalité occidentale, le tout dans un cadre d'une beauté incomparable. Aujourd'hui, la propriété continue de proposer de nouvelles idées et opportunités pour respecter son engagement envers la communauté, la cuisine et la culture en luttant contre le gaspillage alimentaire des hôtels.
Le Broadmoor dans le Colorado a été à la pointe du mouvement de l'alimentation durable, y compris la culture de produits dans le jardin et la serre de la propriété pour ses 20 restaurants et cafés, ainsi que la récolte du miel de ses propres ruches et l'élevage de bœuf Wagyu au ranch de la station. En outre, le complexe s'associe à une longue liste de fournisseurs de niche, locaux et internationaux, notamment Red Leg Brewing Company, lauréate d'un prix de Colorado Springs, qui brasse une bière exclusive pour les clients de Broadmoor, et Valhrona Chocolate, dont le mélange Broadmoor personnalisé est utilisé. largement dans le programme de chocolat interne du complexe.
Maintenant, la station mène la charge «Food Rescue» à Colorado Springs pour fournir un approvisionnement régulier en nourriture préparée à l'origine pour les buffets et les événements dans les hôtels de la ville qui, autrement, auraient été gaspillés - des aliments qui n'auraient jamais été sortis de la cuisine et est réutilisé pour ceux qui en ont besoin.
Le programme est un partenariat avec Mission de sauvetage de Springs, le plus grand refuge pour personnes dans le besoin à Colorado Springs. Le Broadmoor est la première entité locale à fournir au refuge un approvisionnement régulier en aliments préparés, avec plus de 3,500 livres de nourriture donnés à l'organisation en 2017 seulement.
Les partenaires demandent maintenant aux autres membres de la Pikes Peak Lodging Association de se joindre à l'effort.
«Lorsque vous pensez aux déchets qui se produisent, qui vont à la décharge, ainsi qu'aux déchets qui se produisent et qui pourraient profiter à quelqu'un, le bien que cela fait est inestimable pour la communauté et l'environnement», a déclaré Jack Damioli, notant que les déchets alimentaires dans les décharges génèrent du méthane, un puissant gaz à effet de serre.
