La Caraïbes mexicaines rafraîchit sa cuisine emblématique avec une vague de nouveaux restaurants loués par des chefs de renommée internationale qui proposent des plats de classe mondiale dans la région. Appréciés pour leurs saveurs classiques enracinées dans la culture maya, de nouvelles perspectives sur la gastronomie de la région attirent les voyageurs vers un nombre croissant de restaurants conceptuels, de festivals gastronomiques et d'attractions culinaires.
Cet été, le Paradisus Cancun est devenu le premier complexe tout compris de Cancun à remporter à deux reprises le très convoité Five Diamond Award de l'AAA avec le restaurant signature TEMPO by Martin Berasategui, dirigé par le chef espagnol avec dix étoiles Michelin. Le restaurant allie des ingrédients mexicains classiques à la touche basque de Berasategui. Aussi dirigé par un grand chef est HA 'à l'hôtel Xcaret Mexico par Carlos Gaytán, le premier chef mexicain à obtenir une étoile Michelin. Nommé d'après le mot maya pour l'eau, HA 'est équipé d'un décor en miroir moderne et de fontaines à eau élégantes qui reflètent l'esthétique écologique de l'hôtel. Au cours d'un voyage de huit plats accompagné des meilleurs vins mexicains, Gaytán vise à transformer les papilles gustatives à travers les divers éléments de la cuisine mexicaine.
Dans le quartier toujours branché de Tulum, Kin Toh du chef exécutif Rurik Salazar d'AZULIK offre un cadre éco-luxe qui complète l'esthétique romantique bordée d'arbres de la propriété. L'architecture surréaliste de l'hôtel prépare le terrain pour la fusion maya-mexicaine de Kin Toh, à travers laquelle Salazar honore les techniques ancestrales avec des ingrédients certifiés durables et des préparations élevées. Le résultat est une expérience inégalée à travers les sens, jumelée par des DJ en direct, de superbes couchers de soleil et plus de 200 options de vin proposées. Avec un décor en bois sombre et des influences éclectiques des cuisines méditerranéenne, asiatique et sud-américaine, l'Ocumare by le chef étoilé au Michelin argentin Giovanini du Be Tulum Hotel apporte le concept populaire de restauration partagée dans la jungle de Tulum. Les assiettes à partager et les cocktails artisanaux mettent en valeur les ingrédients locaux des Caraïbes et les saveurs spectaculaires dans un environnement extérieur rustique.
«Au-delà des plats de base typiques de la cuisine mexicaine des Caraïbes, les voyageurs recherchent de nouvelles expériences et une cuisine raffinée grâce à l'essor du tourisme culinaire», a déclaré Dario Flota Ocampo, directeur du Quintana Roo Tourism Board. «La fusion de l'authenticité locale et des approches internationales représente le meilleur des Caraïbes mexicaines d'aujourd'hui.»
Les festivals annuels de l'État apportent le tourisme dans la région tout au long de l'année, à commencer par le Festival de la nourriture, des spiritueux et du vin de Tulum: Taste of Mexico, organisé au début de l'année, accueillant des événements, de la musique, de la mixologie, de la cuisine de rue et des artisans de Tulum. Chaque été, «Bite of Mexico» de Velas Resorts accueille 24 chefs en visite de Mexico et de Puebla dans ses stations balnéaires, y compris Grand Velas Riviera Maya, où les clients profitent des présentations et des expériences de grands chefs, des soins de spa Mole, des dégustations de boissons ancestrales, des foires mexicaines et activités pour enfants. L'UNICO 20º87º, glamour et réservé aux adultes, célèbre également son Superbia Summer, avec des reprises de restaurants de chefs cinq étoiles, des accords vins sélectionnés par un sommelier, des reprises de bars et bien plus encore. Superbia revient en décembre pour une édition spéciale de fin d'année qui sonne en 2020 sur cinq jours de fêtes, de sessions de mixologie et d'activations interactives se terminant par une soirée masquée le 31 décembre.
Chaque mois d'octobre au Chique de la Riviera Maya, considéré comme l'un des 50 meilleurs restaurants d'Amérique latine, l'unique Chili Pepper Festival est dédié à l'un des ingrédients les plus reconnaissables du Mexique. Les voyageurs à la recherche de nouveaux goûts les trouveront dans les délicieuses Caraïbes mexicaines.
