Né à Bra, ses compétences étaient bonnes quand lui et ses collègues ont formé l'association des amis de Barolo. Le groupe a produit un catalogue de vins, y compris des fiches techniques avec une narration de chaque étiquette qui est finalement devenue le guide Vini d'Italia.
Le vin entre en politique
En Italie, Petrini a vu avec horreur le mouvement émergent de la restauration rapide américaine.
Il a vu le déclin menacer les traditions alimentaires locales et l'appréciation de la «bonne nourriture» disparaissait. En représailles, il a lancé une contre-offensive en Italie (1986), s'opposant à l'ouverture d'un McDonald's près de l'historique Place d'Espagne à Rome.
La même année (1986), 23 personnes sont mortes en buvant du vin frelaté avec de l'alcool méthylique (un produit chimique présent dans l'antigel). Cet empoisonnement a secoué l'industrie vinicole italienne et a forcé la suspension de toutes les exportations de vin jusqu'à ce que les vins puissent être certifiés sûrs. Les décès ont directement résulté de la consommation de vins italiens avec de l'alcool méthylique ou de bois pour augmenter la teneur en alcool des vins à une moyenne de 12%.
La contamination n'a pas été trouvée dans les vins italiens de qualité généralement exportés aux États-Unis sous des étiquettes portant la mention DOC (Denominazione de Origine Controllata), faisant référence aux lois italiennes contrôlant les vins de qualité du vignoble par la production et la vente. Le scandale était lié aux vins en vrac bon marché vendus aux pays européens voisins pour être mélangés avec leurs vins locaux. Les vins bon marché et sans pedigree vendus comme vin de tavola pour l'exportation régionale et la consommation locale à des prix avantageux étaient si bon marché que seuls les vins frelatés pouvaient être rentables.
Cependant, la nature horrible du crime s'est répandue dans toute l'industrie vinicole italienne et l'épisode a sali tous les produits et producteurs de vin.
À la suite de l'empoisonnement, le Danemark a interdit toutes les importations de vin italien, suivant les traces de l'Allemagne de l'Ouest et de la Belgique. La Suisse a saisi plus d'un million de gallons de vin suspect et la France a saisi 1 millions de gallons, annonçant qu'elle détruirait au moins 4.4 million de gallons contaminés. Des avertissements gouvernementaux ont été envoyés aux consommateurs en Grande-Bretagne et en Autriche.
Tout le monde, partout, a contesté la crédibilité du vin italien, éveillant une nouvelle conscience de l'industrie dans tous les secteurs.
Getting Over Il
Lorsque la France et l'Allemagne ont identifié et confisqué de grandes quantités de vin contaminé, le ministère italien de l'Agriculture a publié un décret selon lequel tous les vins italiens devaient être certifiés par un laboratoire gouvernemental et porter un document de certification avant d'être exportés.
Cette exigence a encore gelé les exportations de vin italien et le gouvernement a admis que sur 12,585 274 échantillons, 9 contenaient des quantités illégales d'alcool méthylique (NY Times, 1986 avril XNUMX).
En 1988, Arcigola Slow Food et Gambero Rosso publient la première édition du guide Vini d'Italia. Ce document a été suivi en 1992 par la première édition de Guida al Vino Quotidiano (Guide du vin quotidien), qui comprenait des critiques des meilleurs vins italiens du point de vue du rapport qualité-prix.
Il est devenu une aide précieuse pour les sélections de vins quotidiennes.
Au début du 21st siècle (2004), la Banque du Vin a été développée pour promouvoir le patrimoine viticole italien à travers des cours de formation et la protection des vins destinés au vieillissement. Trois ans plus tard (2007), Vignerons d'Europe, à Montpellier, le Salon de la Gout et des Saveurs d'Origine célébrait les 100 ans de la révolte des vignerons languedociens.
La première édition des Vinerons d'Europe a réuni des centaines de vignerons européens dans un débat sur les défis créés par un monde de plus en plus globalisé, reconnaissant la crise croissante à laquelle est confrontée l'industrie du vin du point de vue de l'impact économique et du visage public des vins italiens.
Un changement monumental. Vin lent
Jusqu'à présent, les vins étaient évalués numériquement. D'après Robert Parker et des critiques similaires, les consommateurs ont appris à lire les chiffres, et plus le score de Parker est élevé, plus l'achat de ce vin spécifique serait probable.
En outre, les pratiques viticoles actuelles comprenaient l'utilisation (abusive) d'engrais, de pesticides et de fongicides pour lutter contre les ravageurs, les maladies et la moisissure qui affectaient la productivité du vin.
Cependant, les herbicides synthétiques font des ravages sur l'environnement et dégradent le sol et la terre, le rendant inutilisable, provoquant le ruissellement de l'eau, la pollution, la perte de productivité du sol et d'autres risques environnementaux.
Entrez dans le mouvement Slow Wine avec des émissaires mondiaux du vin qui accordent la priorité à la conservation des ressources naturelles grâce à la gestion des terres. En 2011, le Guide des vins lents a été publié, déplaçant l'accent de la valeur numérique des vins vers l'environnement macro qui comprend des détails factuels sur les établissements vinicoles, les producteurs et les zones de production.
Le Guide a été applaudi pour être plus qu'une liste d'acteurs importants; il a déplacé l'attention des consommateurs des nombres/points vers la description du style de vinification et des techniques agronomiques employées.
En 2012, les Slow Wine Tours ont été introduits et comprenaient des visites de vignobles à New York, Chicago et San Francisco. Dans les années suivantes, des établissements vinicoles en Allemagne, au Danemark, au Japon, au Canada et en Slovénie (2017). En 2018, la Californie a été visitée et 50 établissements vinicoles ont été examinés.
En 2019, l’Oregon a été inclus, suivi de l’État de Washington. Plus récemment, le mouvement Slow Wine examine les établissements vinicoles de Chine, notamment au Ningxia, au Xinyang, au Shandong, au Hebei, au Gansu, au Yunnan, au Shanxi, au Sichuan, au Shaanxi et au Tibet.
Alliance
La Slow Wine Coalition a été créée en 2021. Il s’agit d’un réseau international regroupant tous les segments de la filière vitivinicole. Cette nouvelle association viticole a lancé une révolution basée sur la durabilité environnementale, la défense du paysage et la croissance socioculturelle des campagnes. L'organisation a produit un Manifeste axé sur un vin bon, propre et équitable.
Importance du mouvement lent du vin : feuille de route
C'est un défi d'entrer dans un caviste, de parcourir les allées des vins d'un supermarché ou de parcourir un site Web de vente de vin en ligne. Il existe des centaines (voire des milliers) de vins de toutes les régions de la planète et une vaste gamme de prix, de critiques et d'opinions. Comment le consommateur saura-t-il prendre une décision judicieuse ? Le consommateur est-il intéressé par la couleur (rouge, blanc ou rose), le pétillant ou plat, le goût, le prix, le pays d'origine, la durabilité et/ou une myriade d'autres questions qui ont un impact sur l'achat et l'expérience gustative. Le Slow Wine Guide propose une feuille de route à l'acheteur de vin, présentant de manière claire et concise les pratiques agricoles et plaidant pour les établissements vinicoles qui suivent l'idéologie (sans pesticides).
Slow Wine est basé sur le mouvement Slow Food ; c'est un état d'esprit qui fournit un cadre pour l'agriculture en tant qu'entreprise holistique. Le groupe a l’audace de remettre en question les techniques agricoles post-industrialisées et de reconsidérer ce que nous ingérons (nourriture et vin) en termes de durabilité et de risques liés aux pesticides.
Le Mouvement s'engage à éduquer les consommateurs sur les dangers associés à la restauration rapide, à faire pression contre les pesticides et à gérer des banques de semences pour préserver les variétés anciennes. Le concept s'est étendu à d'autres secteurs, notamment la mode lente qui met en avant et encourage des salaires équitables et l'environnement, et le voyage lent qui tente de lutter contre le tourisme excessif. Aux États-Unis, le Slow Wine Guide est le seul livre sur le vin du pays qui donne la priorité à la gestion des terres, dans le but d’assurer la transparence aux consommateurs.
Lavage Vert
Un défi pour le mouvement Slow Wine est le GREENWASHING. Cette pratique fait référence aux entreprises qui induisent les consommateurs en erreur en leur faisant croire que leurs pratiques, produits ou services minimisent leur impact environnemental plus qu'ils ne le font réellement, laissant les consommateurs confus et frustrés. Cela remet la responsabilité sur les épaules des consommateurs, les obligeant à effectuer des recherches approfondies pour déterminer l'impact réel sur l'environnement. Dans de nombreux cas, les informations recherchées ne sont pas disponibles.
Slow Wine World Tour 2023. Découvrez Oltrepo Pavese. New York
Récemment, j'ai assisté à un événement Slow Wine à Manhattan mettant en vedette la région viticole italienne d'Oltrepo Pavese (Italie du Nord, à l'ouest de Milan). Il s'agit d'une zone viticole très traditionnelle où la production de vin remonte à l'époque romaine. La région domine la plaine entre les Alpes et les Apennins du nord de l'Italie. Au nord du fleuve Pô se trouve la ville historique de Pavie. La région viticole de l'Oltrepo est dominée par des collines et des montagnes – une zone idéale pour la culture du raisin. Il couvre 3600 16 kilomètres carrés et comprend XNUMX communes.
Sous l’Empire romain, on tentait de produire des vins compétitifs avec les vins grecs. À l’époque, les vins grecs étaient bien connus et étaient les plus recherchés de tous les vins disponibles. La première mention de la viticulture dans la région provient du Codex Etruscus (850 après JC). La culture et la production de vin sont devenues populaires au 15th siècle et est devenue reconnue comme faisant partie de la production agricole.
Oltrepo produit environ la moitié du vin de la région de Lombardie, soit une quantité proche de la production d'Asti et du Chianti. Il y a environ 9880 acres de vignes de Pinot Noir, ce qui en fait une capitale du Pinot Noir. Les raisins sont récoltés à un stade précoce de maturité pelliculaire présentant un bon équilibre entre acidité et sucre.
Les sols sont composés de roches anciennes (Terra Rossa) et fournissent à la région des ressources humaines et argileuses riches pour la croissance de la vigne. Le sol contient également de grandes quantités de fer. Le climat est typique de la Méditerranée proche des Alpes avec des étés chauds. des hivers doux et peu de pluie.
Vins produits
Les principaux vins rouges sont le Cabernet Sauvignon et le Pinot Nero, souvent utilisés dans de petits fûts pour ajouter une couche supplémentaire de saveur. Les sélections de vins blancs comprennent le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Riesling Italico, le Riesling et le Pinto Nero. Le spumante est fermenté selon la méthode traditionnelle de vinification aseptique et peut contenir jusqu'à 30 pour cent de Pinot Nero, Pinot Bianco, Pinot Grigio et Chardonnay. Le Sparkling Oltrepo Pavese Metodo Classico est classé DOCG depuis 2007.
À mon avis
Des démarches pour découvrir les Slow Wines régionaux :
1. La Versa. Oltrepo Pavese Metodo Classico Brut Testarossa 2016. 100 pour cent Pinot Nero. Elevage minimum de 36 mois sur lies.
La Versa a été fondée par Cesare Gustavo Faravelli en 1905 pour produire des vins d'excellente qualité qui exprimaient le territoire natal. Aujourd'hui, il jouit d'une renommée internationale et est récompensé par le Decanter Wine Award, Slow Wine, Gambero Rosso et le Best Winery in Oltreo Pavese (2019).
Notes:
A l'oeil, une teinte dorée présente de minuscules bulles délicates. Le nez se réjouit de notes de pommes rouges et vertes, de notes de citron, de biscuits et de noisettes. Les bouches sont rafraîchies avec une légère acidité, un corps moyen, une mousse crémeuse et une texture menant aux pommes et au pamplemousse en finale.
2. Francesco Quaquarini. Sangue di Giuda del’Oltrepo Pavese 2021. Région : Lombardie ; Sous-région : Pavie ; Cépage : 65 pour cent de Croatina, 25 pour cent de Barbera, 10 pour cent d'Ughetta di Canneto. Organique. Certifié par le BIOS de l'agriculture biologique. Doux Légèrement Pétillant
La famille Quaquarini produit du vin depuis trois générations. Actuellement, la cave est dirigée par Francesco en coopération avec son fils Umberto et sa fille Maria Teresa. La cave est membre de l'Association des Producteurs de Cassese et membre fondateur du Club de Buttafuoco Storico. Parmi les membres figurent également le District de Vin de Qualité d'Oltrepo Pavese et le Consortium pour la Protection du Vin d'Oltrepo Pavese.
La cave développe des programmes de recherche pour améliorer et valoriser les techniques de production. La cave adopte la technique d'enherbement (présence d'un pré dans le vignoble) dans la culture des vignes. La méthode produit une meilleure maturation des raisins.
La cave se distingue par l'utilisation exclusive d'engrais organiques d'origine animale et/ou végétale, le maintien de la biodiversité, l'évitement des techniques de synthèse chimique, le refus des OGM, la recherche scientifique utilisant la technologie pour garantir des normes de qualité élevées.
Notes:
A l'oeil, rouge rubis ; le nez retrouve des arômes intenses avec des suggestions de fleurs et de fruits rouges. Le palais découvre la douceur du bonbon qui suggère de le déguster en vin de dessert accompagné de Panettone, Pandoro, de tartes ou de sablés et de fruits secs.
