Je préférerais être assis dans un café-terrasse à Bordeaux en sirotant les vins de la région plutôt que de me tenir dans un loft étouffant du côté ouest de Manhattan en sirotant des vins de Bordeaux mais – en fin de compte – quel que soit l’endroit – c’est le vin qui est important. .
Qui boit du vin
En 2011, les États-Unis consommaient la majeure partie du vin produit dans le monde (13.47 %), suivis par la France (12.29 %), l'Italie (9.46 %) et l'Allemagne (8.17 %). Les Américains boivent plus de vin que jamais. En 2012, chaque résident a consommé 2.73 gallons de vin, soit près du double de la quantité consommée en 1970 (1.31 gallons). (Cette statistique inclut tous les types de vins, du vin mousseux et de dessert au vermouth et autres vins naturels et de table spéciaux. Les informations sont basées sur la population résidente estimée par le Bureau of the Census. La consommation par habitant serait plus élevée si elle était basée sur la population en âge légal de boire.) .
Bordeaux audacieusement
La plus grande région viticole de France est Bordeaux avec environ 450 millions de bouteilles de vin produites chaque année (environ 39 millions de caisses de rouge et 4 millions de caisses de Bordeaux blanc).
Le meilleur de Bordeaux
Bordeaux est synonyme de marques de première croissance mondialement reconnues telles que Lafite Rothschild, Margaux, Latour, Haut-Brion, Mouton-Rothschild et les domaines rive droite Petrus et Le Pin. Bien que désirables et demandés, ces vins ne représentent que 5 pour cent de la production régionale. Vous recherchez un Château Lafite-Rothschild 2010, prévoyez d'ajouter 1550 3 $ à votre AMEX – puis d'attendre 6 à 375 mois pour la livraison. Vous préférez un Château Mouton Rothschild 2006ML demi-bouteille 399 ? Le prix de cette expérience gustative est de 2005 $. Un Château Mouton Rothschild 859 est toujours disponible à XNUMX $.
Les vignerons de Lafite abordent la viticulture comme un art. Alors que les Français appellent cela de la terre, ce n'est que de la terre ; cependant, le mélange unique de graviers, de sable et de calcaire de la région du Médoc offre des raisins à faible rendement mais savoureux qui sont combinés pour produire le meilleur millésime possible. Les raisins cultivés dans les meilleurs terroirs se voient attribuer la distinction de devenir premier cru bordelais. Tout le reste – considéré comme une deuxième croissance – est ce que le reste d’entre nous consommons à des prix compris entre 10 et 55 dollars. Dans cette gamme de prix, nous pouvons (et devrions) lever un verre de Bordeaux pour accompagner une salade, rehausser la qualité acidulée ou piquante d'un fromage, ou pour enrichir l'expérience gustative d'un dîner de rosbif saignant.
Goûtez le Bordelais
Lors d'un récent événement parrainé par le Conseil des Vins de Bordeaux, des vins blancs, rouges, rosés et doux de 25 AOC de Bordeaux ont été sélectionnés pour une dégustation. Le Conseil représente les vignerons, les négociants et les négociants de la filière vitivinicole bordelaise. Sa mission est de fournir des informations, des études et des analyses sur la production et la vente du vin de Bordeaux dans le monde.
Favoris personnels
1. Château Bonnet, 2013. Appellation : Entre-Deux-Mers. 10 $ à 14 $. 50% Sauvignon, 40% Sémillon, 10% Muscadelle.
La famille Reynier, commerçants prospères de Libourne, a fondé le vignoble du Château Bonnet au 16ème siècle. Situé dans la partie nord de l'Entre-Deux-Mers (entre deux océans – mais en réalité deux rivières), les raisins sont cultivés sur des coteaux argilo-calcaires.
• En tenant le verre face à la lumière, le vin est de couleur paille pâle, rehaussé par une dominante verte qui nous incite à nous éloigner de Manhattan et à nous immerger dans un paysage plus calme et plus beau. Au nez, il est parfumé et complexe. Sur la langue un soupçon d'herbe verte mais dominé par le pamplemousse et les pommes vertes. La finale persistante est sèche, vive et propre. Délicieux accompagné d'une salade de poires, de pommes et de noix accompagnée d'une vinaigrette au yaourt.
2. Château De Ricaud 2012. Appellation : Bordeaux. 10 $ à 14 $. 70% Sémillon, 30% Sauvignon.
• Blond plus pâle à l'oeil, doux au nez (légèrement herbacé du Sauvignon) et incroyablement délicieux en bouche. J'ai trouvé du miel (du sémillon) ainsi que des pommes, du kiwi et la simple suggestion d'ananas et de cantaloup. Ajoute au délice une salade de betteraves et de fromage de chèvre aux pacanes épicées.
3. Château la Dame Blanche, 2012. Appellation : Bordeaux. 10 $ à 19 $. 100% Sauvignon Blanc.
• Les raisins blancs sont vendangés manuellement et mis (généralement) en cuves inox fin septembre (18°C). Couleur verge d'or légère et seulement un soupçon de ce qui va arriver (au nez)… puissant sur la langue. Souvenirs de citrons frais, de limes, de pommes et de pêches imprégnés de vanille et d'amandes écrasées. Une douceur potentielle apprivoisée par une minéralité propre à Bordeaux. Accompagnez-le d'une quiche ou d'une tarte à l'oignon.
4. Lieutenant de Sigalas 2007. Appellation : Sauternes. 20 $ à 29 $. 80% Sémillon, 20% Sauvignon Blanc.
• Propriété de la famille Lambert des Granges (héritier du Château Sigalas Rabaud) il y a un grand respect du terroir. Le professionnalisme et les normes de qualité supérieures produisent un mélange obtenu à partir de cueillettes précoces et tardives, créant une expérience gustative attrayante, légère et délicieuse.
• Le sémillon a une saveur riche avec un raisin blanc légèrement parfumé et sujet au botrytis. Cela devient magique lorsqu’il est infecté par la « pourriture noble ». Associé au Sauvignon Blanc (aromatique avec une acidité élevée), le Sauterne devient un vin délicieux et mémorable.
• Un mélange de couleur de verge d'or et de pissenlit avec des taches de soleil pour ajouter de l'intérêt. Arôme de chèvrefeuille et de soucis. Si délicieusement sucré qu'il est presque possible d'entendre les bourdons planer au-dessus du verre. Des notes de gingembre et de cannelle compensent la douceur du miel et des abricots. S'attarde sensuellement sur la langue comme le soleil au coucher du soleil. Délicieux avec le fromage Muenster, le Gorgonzola Cremificato ou le Blu de Moncenision et les craquelins ; essayez également le roquefort et les noix grillées servies avec une salade de pommes à la moutarde.
5. Verdillac, 2013. Appellation : Bordeaux. 10 $ à 14 $. 55% Cabernet Franc. 45% Cabernet Sauvignon.
• Le rose le plus pâle dans le verre – presque un brillant et non une couleur. Arôme de jeunes boutons de roses à la veille de la floraison. Légèrement sucré en bouche avec des notes de pamplemousse et de citron pour une finale acidulée mémorable. Parfait pour la fête de mariage alors qu’ils se préparent pour l’événement principal. Délicieux avec le saumon grillé et les asperges fraîchement cuites à la vapeur.
L'avenir de Bordeaux
Il fut un temps où Bordeaux n’avait pas à considérer la concurrence. Cependant, les nouveaux marchés et les nouvelles technologies font actuellement face à de sérieux défis. Les ventes de vins de Bordeaux aux États-Unis sont restées inchangées depuis 20 ans. La concurrence vient d'Australie, d'Afrique du Sud, d'Argentine, du Chili et de Nouvelle-Zélande ainsi que des États-Unis. Ce groupe représente 25 pour cent du marché mondial, soit une augmentation de 15 pour cent depuis 1996-2000.
Si la récente dégustation de vins parrainée par le Conseil du Commerce des Vins de Bordeaux est représentative de leur sens du marketing peu dynamique, il n'est pas surprenant que le consommateur s'éloigne de la section française de son magasin de vin et cherche une bouteille d'Australian Yellow Tail.
Il ne fait aucun doute que les vins de Bordeaux créent des expériences gustatives mémorables ; cependant, le consommateur s'attend à être séduit par l'ensemble de l'expérience de gagner et de dîner, et l'environnement approprié doit faire partie du mélange.
