700 nouveaux restaurants et bars d'hôtels seront ouverts en Afrique d'ici 2025

Une nouvelle étude publiée au Forum d'investissement hôtelier en Afrique (AHIF) prévoit que 700 nouveaux restaurants et bars d'hôtels seront ouverts en Afrique d'ici 2025, dans des hôtels de marque internationale. La prédiction est basée sur la recherche de KEANE sur 410 établissements de restauration dans les 100 hôtels de marque internationale dans les 10 principales villes d'Afrique et sur le rapport sur le pipeline de développement hôtelier faisant autorité du W Hospitality Group.

Stefan Breg, Directeur de la Stratégie Groupe de KEANE a déclaré: «Au cours des 70 dernières années, le marché de la restauration à l'international a été construit sur trois facteurs; des villes en croissance, une large répartition des revenus et une classe moyenne croissante. Si l'on tient compte du fait que le taux d'urbanisation prévu, attendu dans toute l'Afrique, dépassera l'Inde et Chine dans les 25 prochaines années, l'Afrique deviendra l'une des scènes culinaires les plus dynamiques du monde.

Il a expliqué que les hôtels africains pouvaient suivre des itinéraires différents pour la restauration. Premièrement, le modèle européen / nord-américain de 2 ou 3 lieux de restauration par hôtel, la restauration jouant un rôle secondaire par rapport à la commercialisation des chambres. L'alternative était le modèle Moyen-Orient / Dubaï de quatre sites ou plus, dont une partie est exploité en association avec des tiers; un scénario où F&B joue non seulement un rôle stratégique mais aussi une source de revenus importante.

Les investisseurs hôteliers se concentrent de plus en plus sur la performance de l'élément F&B de leurs entreprises, s'assurant qu'ils répondent à la fois aux clients de l'hôtel et aux goûts locaux. Lors d'une table ronde à l'AHIF sur les offres de restauration des hôtels, Emma Banks, VP Food & Beverage Strategy & Development EMEA, Hilton, a déclaré: «Nous examinons attentivement le marché pour déterminer le bon nombre de concepts de restauration. Si un hôtel envisage un partenaire tiers, une bonne approche pourrait consister à tester le concept dans un premier temps avec une fenêtre contextuelle pour évaluer l'appétit du marché avant de s'engager dans un investissement et un engagement plus importants. »

Chris Abell, vice-président MEA Food & Beverage, Marriott International, a développé sur ce point: «Marriott International cherchera dans la mesure du possible, à construire de plus petits établissements F&B. Il est révolu le temps où nous devions construire des restaurants uniquement pour satisfaire une mesure; volume du petit déjeuner. Nous laissons maintenant la décision finale du concept jusqu'au dernier point, afin de nous aligner sur l'évolution du marché local. »

Emma Banks a ajouté que certains espaces hôteliers devraient également être envisagés pour d'autres utilisations, par exemple le co-working, afin de maximiser les revenus, plutôt que de sur-approvisionner la demande.

La promotion des talents locaux est une priorité élevée pour les chaînes hôtelières internationales dans leurs opérations F&B. Emma Banks a souligné le rôle croissant des femmes dans le portefeuille africain de Hilton, soulignant un certain nombre de succès et d'étoiles montantes qui représentaient l'engagement de Hilton envers la diversité. Chris Abell a souligné comment Marriott International tirait parti des talents locaux dans la cuisine, utilisés pour promouvoir des concepts d'inspiration locale.

Le développement durable est une autre priorité. Chris Abell a ajouté que la volonté de Marriott International d'utiliser les ressources locales correspondait à la chaîne d'approvisionnement soutenue par des programmes de développement durable. Emma Banks a conclu en mettant en évidence le «Big5» de Hiltons, où un investissement de 1 million de dollars a été engagé pour favoriser les voyages et le tourisme durables en Afrique.